Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Millores en la producció acuícola

El desenvolupament de noves vacunes contra patògens en peixos com el bagre i l'elaboració de nous pinsos milloren la seva seguretat sanitària
Per Natàlia Gimferrer Morató 6 de desembre de 2010
Img piscifactoria

La recerca en el camp de l’aqüicultura persegueix, sobretot, un clar objectiu: garantir la seguretat sanitària del peix. La lluita contra patògens i una alimentació segura són dos factors fonamentals en aquest àmbit. Una de les espècies més susceptibles a l’atac de patògens és el bagre, format per un grup de 30 famílies i més de 2.000 espècies diferents. Aquest peix s’ha seleccionat per desenvolupar estudis les conclusions dels quals ajudin a combatre les malalties claus de les diferents espècies de bagres i aplicar-les a la resta d’espècies marines. Un dels últims avanços ha estat el desenvolupament de vacunes contra els bacteris Streptococcus iniae i S. agalactiae, juntament amb la creació de nous pinsos per a la seva alimentació, que facilitin una producció sostenible i eliminin els alts continguts de farina de peix dels pinsos tradicionals.

Imagen: Javier HabladorcitoPer al desenvolupament de vacunes efectives amb patògens que ataquen al bagre s’ha modificat la composició genètica dels bacteris. Amb això, s’aconsegueixen diversos efectes: en primer lloc, s’elimina el seu efecte i la seva virulència i, en segon lloc, és possible desenvolupar unes vacunes que exposin als peixos a dosis baixes de les formes modificades dels diferents patògens, és a dir, unes vacunes modificades i vives.

Qüestió de genètica

La vacunació consisteix a submergir els peixos amb aigua que ja conté els patògens modificats
La primera d’elles, efectiva contra S. iniae, es denomina “visqui” perquè conté petites dosis de bacteri i és més efectiva que les trucades inactives i utilitzades fins ara. Té la suficient similitud amb el patogen que es combat, que és capaç d’estimular una activitat immunitària permanent als patògens que afecten a aquesta espècie. Un exemple és la lluita contra el patogen Edwardsiella ictaluri, causant de septicèmia entérica. Aquesta vacuna ja s’ha provat amb diferents espècies de bagre. Els resultats han mostrat un augment del 12% en la taxa de supervivència dels peixos que van rebre la vacuna, enfront d’uns altres que no la van rebre, a més de significatius beneficis per als productors que es van oferir a utilitzar-la en les seves aigües.

Pinsos més equilibrats

Els pinsos adaptats per als peixos estan elaborats, en molts casos, amb uns elevats continguts de farina o oli de peix. Si es té en compte que l’aqüicultura proveeix avui dia la meitat del peix per al consum humà, els experts busquen satisfer un consum sa, segur i equilibrat. Per a això, es desenvolupa també una nova varietat de pinso a força de proteïnes vegetals concentrades.

L’elaboració d’aquest nou pinso es duu a terme mitjançant un extrusor de cuina i els investigadors ja ho formulen per alimentar a espècies com el salmó, la corvina blanca o la truita. S’avaluen sis dietes que contenen diferents combinacions de proteïnes alternatives, juntament amb els pinsos habituals per poder comparar-les. Els primers resultats apunten que la nova dieta funciona millor per als peixos estudiats, amb uns millors resultats de la composició final del peix llest per consumir. La base del nou aliment són els ingredients com el blat de moro, la farina de gluten i la proteïna de soia, per poder eliminar o afegir menys quantitat de farina de peix.

EL BAGRE

El bagre és un peix molt nutritiu i proteic de deliciós sabor. La majoria es produeix en criaderos comercials. Representa una alternativa molt saludable, variada i amb poc greix. Conté poques calories i sodi i una bona dosi de calci, ferro i altres minerals. En els comerços, es pot trobar de diferents formes: net, és a dir, ja esbudellat i sense cap ni aletes; en filets, que és la carn dels costats exemptes d’espines; i marinado, amb espècies i diversos gustos per estalviar temps de preparació. Una altra forma d’adquirir el bagre és congelat. En aquest cas, malgrat un sabor i composició excel·lents, ha d’estar embolicat de forma hermètica.

D’una manera o un altre, abans d’adquirir-ho cal assegurar-se que aquest aliment compleix les següents condicions:

  • Els ulls han d’estar clars i no enfonsats o opacs, la carn ha d’estar ferma i sense una olor massa forta.
  • Les peces han d’estar lliures de sang.

Les peces fresques o congelades s’han de comprar a l’últim moment, per evitar al màxim trencar la cadena de fred.