Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Mosques i ‘Campylobacter’

Les mosques podrien transmetre el bacteri Campylobacter a les aus de corral a través de fonts fecals

Campylobacter és un dels patògens que més es relaciona amb intoxicacions alimentàries. La principal via de transmissió del bacteri en humans és la ingesta d’aliments contaminats. El més important reservorio és el tracte digestiu dels animals, sobretot aus silvestres i domèstiques. Un estudi publicat en Emerging Infectious Diseases demostra ara, com ja es va fer en 2008 amb Salmonella, que les mosques juguen un paper decisiu en la seva transmissió. Segons els experts, aquests insectes poden transmetre el bacteri de fonts fecals a les aus de corral. L’article explica la relació entre mosques, Campylobacter i granges avícoles i com reduir el risc d’infecció a través de malles mosquiteras.

Imatge: SpecialKRB

Mosques i patògens poden convertir-se en un binomi inseparable. Les mosques solen desenvolupar-se en quantitats importants en la femta de les aus de corral, un problema que requereix l'aplicació de mesures de control. S'ha demostrat que les mosques són portadores naturals de nombrosos patògens, així com virus, fongs i paràsits. D'entre totes les espècies, la mosca domèstica (Musca domestica) és la que més s'ha relacionat amb la presència de patògens, entre ells Campylobacter, en granges d'aus de corral, encara que també són vectors de bacteris com Shigella spp., Vibrio cholerae o I. Coli. Així, aquests patògens poden arribar als humans a través de vectors com les mosques, que tenen la capacitat d'infectar-se amb els patògens i dipositar-ho sobre els aliments.

Mosques, Campylobacter i aus de corral

Les mosques tenen capacitat per augmentar la transmissió de Campylobacter en granges avícoles

Les mosques poden portar Campylobacter en condicions naturals, i accedeixen a a l'interior de les granges a través d'entrades de ventilació, segons un estudi de l'Institut Nacional d'Aliments de la Universitat Tècnica de Dinamarca. Una de les prioritats internacionals per garantir la seguretat dels aliments és l'eliminació de Campylobacter en les granges. Segons les recerques realitzades en aquest camp, les mosques poden arribar a albergar fins a 100 espècies de microorganismes patògens i de bacteris vinculats a gran nombre de malalties en persones i animals.

Les mosques poden reproduir-se en el fem animal, escombraries, matèria orgànica en descomposició, on els bacteris també són abundants. Això explicaria que les mosques tinguin capacitat per "augmentar la transmissió de Campylobacter en pollastres d'engreixi", segons els experts. En 2009, un altre estudi, aquesta vegada focalitzat en Salmonella, també demostrava el paper transmissor de les mosques en granges avícoles. Llavors, experts del Servei de Recerca Agrícola nord-americana (ARS) demostraven que les gallines i, per extensió, els ous, es poden infectar amb Salmonella a través de les mosques.

Malles mosquiteras com a barreres d'higiene

Segons la recerca danesa, la instal·lació de mosquiteras en les granges de pollastre disminueix de forma considerable la presència d'insectes i, per tant, es redueix també la incidència de Campylobacter, tal com reflecteixen els resultats: d'una prevalença del 51,4% es passa a un 15,4%. Aquests resultats demostren com l'aplicació de mesures de bioseguretat, en aquest cas la implantació de barreres d'higiene i malles mosquiteras, redueix de forma significativa la prevalença de Campylobacter en pollastres d'engreixi.

D'aquesta manera, l'ús de mitjans de control com els descrits podria ser una manera fàcil i eficaç de reduir el nombre de casos de campylobacteriosis en humans. Encara que la seva efectivitat depèn de diversos factors, no solament amb l'aplicació de mesures estrictes de bioseguretat, sinó també de sistemes de ventilació eficaces.

També s'ha demostrat que alguns factors, com la temperatura i la humitat, juguen un paper important en la colonització del bacteri als pollastres, de manera que les mosques domèstiques juguen un paper important en l'epidemiologia i estacionalidad del patogen. Si s'aconsegueix reduir la prevalença en els pollastres d'engreixi, també es reduirà el nombre de casos de campylobacteriosis en humans causats pel consum de carn d'au. Segons la recerca realitzada, "el canvi de prevalença de Campylobacter és proporcional a la disminució del patogen en les aus de corral".

CAMPYLOBACTERIOSIS

Campylobacter és una de les causes més comunes d’intoxicació alimentària en les persones en la Unió Europea. La carn d’au és una de les principals fonts, responsable d’un 20%-30% de tots els casos, encara que també es troba en altres animals de sang calenta com a bestiar boví, porcs o ovelles. Les persones s’exposen al bacteri després de consumir aliments contaminats, com a carn mal cuinada, aigua contaminada o llet crua. Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), la prevenció passa per assegurar el consum d’aigua potable; cuinar bé els aliments; mantenir condicions adequades d’higiene persona; i evitar el consum de llet crua.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte