Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Màster en Qualitat i Seguretat Alimentària: Sistema APPCC

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 07deOctubrede2005

El curs pretén proporcionar els coneixements teòrics i pràctics que permetin el disseny, desenvolupament i aplicació del sistema APPCC en els diferents sectors de la indústria alimentària, així com la seva integració dins de la gestió de l’empresa.

El curs va dirigit a titulats universitaris, professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària i tècnics de l’administració.

Entre altres temes, i tenint en compte que la formació es pot desenvolupar en dues modalitats (Postgrau i Màster), el curs inclou aspectes com la gestió del perill alimentari, la gestió de la prevenció, els sistemes de control alimentari o la qualitat alimentària, en el cas del Postgrau, i especialitats en sectors com el cárnico, làctic, pesquer o hortofrutícola, entre uns altres, si l’opció és el Màster.

El sistema de formació és a distància i la forma d’accés a través de l’Aula virtual www.higienealimentaria.com, on es poden estudiar els continguts, consultar casos i intercanviar informació.

Sistema APPCC

El sistema d’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC) té com a finalitat garantir la innocuïtat dels aliments i permet accions com integrar la seguretat alimentària com un element més de l’activitat de l’empresa. Aquest sistema garanteix la seguretat del producte des de diversos punts de vista.

Un dels punts forts és el del control de la traçabilitat, és a dir, del producte en totes les seves fases d’elaboració. El sistema inclou a més adoptar un sistema de treball basat en els sistemes de gestió de la qualitat i complir amb la normativa vigent.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions