Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Neiker-Tecnalia desenvolupa un projecte per obtenir midó d’alta qualitat de la patata

Aquest producte permetrà, entre altres aplicacions, elaborar aliments més saludables i funcionals

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 30 de Març de 2011

Un projecte desenvolupat per l’Institut Basc de Recerca i Desenvolupament Agrari Neiker-Tecnalia pretén obtenir midó d’alta qualitat en tubercles de patata (Solanum tuberosum) a través de l’ús de noves eines moleculars i genètiques. L’objectiu de la recerca és aconseguir un midó amb les millors condicionis fisicoquímiques per al seu ús industrial i que permeti produir aliments més saludables i funcionals. El midó de patata és un producte àmpliament usat en processos industrials, com la producció de paper, coles, materials de construcció, plàstics i medicaments.

Per obtenir noves varietats de patata amb midó de diferents qualitats, és necessari emprar eines noves, ja que la tradicional selecció fenotípica difícilment aconsegueix una millora genètica. En aquest projecte s’empren diferents tècniques, com la “mineria d’al·lels”, la genètica inversa, el mapatge per associació i un test in vitro per a l’obtenció del midó desitjat. L’objectiu general consisteix en la modulació de les propietats del midó de patata (mitjançant la modificació del grau de ramificacions dels seus components amilosa i amilopectina, la longitud dels polímers i el grau de fosforilació), així com en l’anàlisi dels efectes d’aquestes modificacions. Tot això permet dissenyar noves varietats comercials de patata amb midons amb noves propietats específiques.

Els investigadors de Neiker-Tecnalia han optat per utilitzar la “mineria d’al·lels”, que és un camp de la recerca que té com a objectiu identificar la variació alélica dels trets rellevants dins de les col·leccions de recursos genètics. Aquesta tècnica s’ha emprat en les varietats comercials i en un altre germoplasma de patata del gènere Solanum. La meta de la “mineria d’al·lels” és trobar accessions de patata que produeixen un tipus de midó amb característiques especials i millorades per als processos industrials i alimentaris. De forma complementària, s’han produït patates dihaploides mutades mitjançant genètica inversa, amb les quals s’ha estudiat el mecanisme d’acció dels gens. A més, s’ha utilitzat un test in vitro per a l’anàlisi ràpida de l’activitat enzimàtica dels al·lels SBE, de manera que no és necessari obtenir plantes homocigóticas per a aquests al·lels.

S’estima que aquest projecte obtindrà resultats aplicables en la producció d’aliments més saludables, així com en la producció de biomaterials i bioproductos. Pel que fa a la producció d’aliments més saludables, la millora en el contingut d’amilosa optimitzarà el contingut nutricional i conduirà a l’obtenció de varietats de patata que poden usar-se com a aliments funcionals ja que en estar enriquits amb fibra, el seu poder calòric és menor, la qual cosa tindrà efectes beneficiosos sobre el tracte gastrointestinal. Quant als biomaterials i bioproductos, el projecte de Neiker-Tecnalia ajudarà a obtenir varietats de patata que produeixin midó amb millors característiques fisicoquímiques per a la producció industrial.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions