Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Neteja del microones, garantia d’aliments segurs

Les restes de menjar que s'acumulen en el seu interior són un focus de contaminació si no s'higieniza de forma adequada i periòdica

img_microondas 1 Imatge: Billy Mabray

Electrodomèstics com el forn i el microones, així com la nevera i el congelador, són grans aliats en les cuines. El seu paper en la seguretat dels aliments és fonamental, tant en la conservació com en les formes de cuinar aliments. Però aquestes accions han de complementar-se amb certes pautes de neteja. Mantenir aquests aparells en condicions òptimes d’higiene, tant a l’interior com en l’exterior, i evitar que acumulin restes de menjar és fonamental per aconseguir que no es formin focus de contaminació per microorganismes.

Img microondas1

Neteja i desinfecció són claus per garantir la innocuïtat d’una zona de treball amb aliments, com el microones i el forn. Netejar implica llevar la brutícia, però desinfectar és un procés que destrueix possibles gèrmens. Per tant, una acció complementa a l’altra, de manera que ambdues minimitzen el risc de desenvolupament de focus d’infecció i la formació de punts d’acumulació de brutícia i proliferació de microbis. Encara que en ocasions sembli que una zona determinada no està bruta, amb l’ús continuat sempre s’acumulen bacteris i greix.

Però, com s’embruta el microones? Aquest electrodomèstic s’utilitza, sobretot, per escalfar una tassa de llet o cafè, a més dels menjars. L’agitació de les partícules que desprenen les microones provoca que els aliments “explotin” durant la cocció i que es barregin amb els vapors que emanen. Aquests, juntament amb les esquitxades (no sempre visibles), s’instal·len en les parets internes i formen concentracions de bacteris i residus. Les cantonades i les parts internes del plat giratori són les zones més sensibles, ja que en elles s’acumulen més bacteris. L’ús d’una tapa, a més d’assegurar una cocció uniforme de l’aliment, redueix el risc d’aquestes formacions.

A fons

La brutícia de l’interior del microones, quan acumula contaminació bacteriana, pot arribar a desenvolupar un sistema d’adherència a la superfície dels microorganismes que continua present fins i tot quan no són visibles (biofilms). El moment de la neteja determina l’efectivitat d’aquest procés: com més aviat es faci després de cuinar, més segur serà, ja que les restes s’eliminen de manera més fàcil. Per a això, es comença per retirar la brutícia més visible, que s’esbandeix amb aigua calenta i detergent. Després cal aclarir amb aigua, aplicar un desinfectant no agressiu i tornar a aclarir. Les parts desmuntables (plat giratori i la base sobre la qual se sustenta) es poden extreure per netejar amb un drap suau humitejat amb aigua tèbia i detergent.

A més de l’interior del microones, han de netejar-se les zones externes, com la porta i les juntes

Una altra forma de netejar, més ràpida i fàcil, consisteix a introduir un got amb aigua que resisteixi la calor. Es pot afegir una mica de bicarbonat de sodi, vinagre o llimona (altament àcids) i escalfar la barreja fins que s’hagi evaporat la meitat de l’aigua. Es manté la porta tancada uns deu minuts, fins que la resta del líquid es refredi i el vapor penetri en els racons. Transcorregut aquest temps, es passa un drap humitejat per les parets i cantonades per llevar la brutícia i s’aclareix molt bé, fins que no quedin restes dels productes utilitzats.

Aquest procés ajuda a eliminar la brutícia i a destruir les males olors que desprèn el microones. També han de rentar-se la part externa (porta), que està en contacte amb les mans, i les juntes. Les gomes de les juntes o el rosteix són zones que sovint no es tenen en compte, però que juguen un paper determinant en la prevenció de riscos alimentaris.

Forns, a mà o autolimpieza

La neteja del forn resulta, en la seva majoria, una tasca laboriosa. La brutícia que s’acumula en el seu interior procedeix d’esquitxades i vessis de greix i aliments durant la cocció de preparacions com a pastissos o rostits. Aquest electrodomèstic s’utilitza sovint de forma puntual, per la qual cosa si no es neteja després de cada ús, els vapors de greixos i líquids s’adhereixen a les parets internes i es forma una capa de brutícia.

Una manera fàcil de netejar el forn és fer-ho quan encara estigui calent, ja que la calor facilita l’eliminació de restes de menjar. Ha de fer-se amb productes específics (ajudarà consultar les instruccions de cada forn) i evitar l’ús d’abrasius o raspalls que puguin rallar les superfícies. Una altra manera de netejar l’interior del forn consisteix a emplenar la safata amb aigua i llimona i deixar-la bullir durant uns deu minuts. L’activitat desgreixadora de la llimona començarà a actuar i facilitarà la neteja.

Alguns forns tenen la capacitat d’autolimpiarse “” gràcies a la funció pirólisis, mitjançant la qual l’interior se sotmet a temperatures que ronden els 500ºC. Els residus orgànics acumulats es converteixen en cendres, fàcils d’eliminar amb un drap humit quan el forn ja està fred. Aquesta acció es completa amb la d’esterilització, ja que el procés elimina també tota possibilitat de desenvolupament de virus i bacteris. La neteja amb aquest mètode ha de fer-se cada sis o vuit mesos, en funció de l’ús que se li doni.

NEVERA I CONGELADOR

Aquests electrodomèstics han de netejar-se de manera periòdica, a més de verificar que mantenen una temperatura adequada (entre 1ºC i 4ºC la nevera i per sota de -18ºC, el congelador), garantir una distribució dels aliments que evita el desenvolupament de contaminacions entre diferents productes (per contacte directe o degoteig) i emmagatzemar-los en envasos adequats. Planificar la neteja és fonamental per evitar possibles microorganismes. Els principals passos que s’han de seguir són:

  • Buidar i desendollar.
  • Embolicar els possibles aliments que quedin en el congelador perquè triguin a descongelar-se.
  • Netejar l’interior amb un drap humitejat amb aigua calenta i bicarbonat.
  • Rentar l’exterior, sobretot els tiradors.

Finalment, convé recordar que els utensilis de neteja (baietes, draps o draps) també constitueixen un focus de brutícia si no es renten amb periodicitat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions