Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nivells d’arsènic en aliments

Una nova avaluació de l'EFSA sobre la presència d'arsènic en aliments indica un descens de l'exposició humana a aquest contaminant

L’arsènic és un contaminant fruit de l’activitat humana que forma part del medi ambient i que té capacitat per entrar en la cadena alimentària. Pot presentar-se de dues formes: l’orgànica i la inorgànica (la més tòxica). Els principals aliments afectats, i considerats les principals vies d’exposició dels consumidors, són productes elaborats a força de cereals, com a pa, blat o arròs, així com també l’aigua o la llet. En una nova anàlisi de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), es constata que ha disminuït l’exposició alimentària a la forma inorgànica. L’article explica les dades sobre la reducció de l’exposició a arsènic i de quina manera les bases de dades garanteixen un major control.

Imatge: Monika Szczygie&#322

Les anàlisis sobre la contribució de l’arsènic inorgànic a l’exposició humana a través dels aliments han estat, i són, freqüents. L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) elabora des de fa anys de forma periòdica estudis sobre com afecta aquesta substància a la salut de les persones, quins són els aliments més implicats i els nivells d’exposició. En 2010, com ara, ja es va constatar que els nivells detectats d’arsènic inorgànic en aliments havien disminuït, i va servir també per actualitzar els valors màxims d’exposició a aquest contaminant a través de la dieta.

Segons la classificació que estableix l’Agència Internacional per a la Recerca sobre el Càncer (IARC), l’arsènic correspon a la categoria de “cancerígeno per als éssers humans” (Grup 1). Els efectes solen aparèixer a llarg termini en forma de diferents tipus de càncer, trastorns neurològics, problemes cardiovasculars, endocrins i renals. L’arsènic inorgànic no canvia les característiques organolépticas de l’aliment, per aquest motiu la contaminació no es percebi.

Menys exposició a arsènic

L’estudi de l’exposició a arsènic de vegetarians i població en general mostra una mitjana d’entre 0,10 fins a 0,42 mg/kg de pes corporal per dia i de 0,11 a 0,34 mg/kg de pes corporal al dia, respectivament. Segons conclou l’EFSA, els resultats no destaquen diferències significatives entre els vegetarians i la resta de consumidors.

La nova anàlisi de l’EFSA determina que els nivells detectats d’arsènic inorgànic són més baixos que els de 2009

En el cas de bebès i nens petits, la principal font de contaminació són els productes elaborats a força de cereals, l’arròs, llet i productes làctics, aigua potable i aliments per a lactants i nens. De fet, els experts calculen que “tres porcions (90 grams al dia) d’aliments infantils a força d’arròs representen un nivell alt d’exposició a arsènic”. Atribueixen aquests nivells també al fet que són aliments de consum freqüent.

D’acord amb aquests nous resultats, l’EFSA conclou que els nivells detectats sobre l’exposició alimentària a l’arsènic inorgànic són més baixos que els registrats en 2009.

A pesar que no hi ha nivells màxims recomanats d’arsènic inorgànic en la Unió Europea, sí existeixen directives nacionals que apliquen els diferents països membres. L’Organització Mundial de la Salut (OMS) ha establert un “valor guia” de 10 micrograms per litre per a l’arsènic present en l’aigua potable. En 2009, el Panell d’experts de Contaminants de l’EFSA reconsiderava la ingesta setmanal tolerable provisional (ISTP) de 0,015 mg/kg de pes corporal, establerta pel Comitè Mixt FAO/OMS d’Experts en Additius Alimentaris (JECFA).

FoodEx, base de dades per a major control

FoodEx és un sistema basat en la descripció i classificació dels aliments que el seu principal objectiu és facilitar l’avaluació de l’exposició a través de la dieta a substàncies químiques. Des de 2008 es recullen les dades de 20 Estats membres per classificar, de manera harmonitzada, les xifres de consum d’aliments. Aquesta eina forma part de la Unitat de Recol·lecció de Dades (DATEX), encarregada de recollir i analitzar nombres sobre el consum d’aliments i la detecció de productes químics. Les xifres permeten fer deteccions més ràpides a les exposicions a substàncies tòxiques dins de la cadena alimentària. Les dades s’aconsegueixen a través de la realització d’enquestes alimentàries dividides en categories: edat (bebès i adults), grup d’aliments (uns 160) i tipus de consum (regular o elevat).

En 2005 s’aprovava el projecte REACH, una eina legislativa sobre el registre, avaluació i autorització de substàncies químiques. El que es pretén amb REACH és que no es comercialitzin composts la seguretat del qual no estigui demostrada. S’ha convertit en legislació harmonitzada i comuna per a tots els Estats membres.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions