Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nivells segurs d’aspartamo en aliments

Els nivells actuals d'exposició a aspartamo a través dels aliments són segurs, segons conclou l'EFSA

L’aspartamo, un edulcorant baix en calories, és aproximadament unes 200 vegades més dolça que el sucre. En la Unió Europea, el seu ús està autoritzat com a additiu destinat a endolcir aliments i begudes com a postres o iogurts baixos en calories. És obligatori indicar la seva presència en l’etiquetatge del producte. L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) acaba de concloure, després d’una completa avaluació, que l’actual ingesta diària admissible (ANADA) de 40 mig/kg de pes corporal/dia és segura per al consumidor. L’article explica què és el que conclouen els estudis sobre l’aspartamo i com es preveu la futura revisió dels additius.

Imatge: Wikimedia

L’aspartamo , com tots els edulcorants, té assignat un “nombre I” que indica que la seva ocupació està autoritzada. Pot anar indicat bé pel seu nom, aspartamo, o pel seu nombre, I 951. El seu ús en aliments està en constant revisió. L’última d’elles, presentada el desembre passat de 2013, la va fer pública l’EFSA. Després de realitzar una revisió exhaustiva de les proves procedents tant d’estudis en animals com en humans, els experts han descartat possibles riscos de l’aspartamo: no danya el cervell, ni el sistema nerviós, ni afecta al comportament o a la funció cognitiva. Segons els experts, perquè l’aspartamo tingués efectes negatius, el seu consum hauria de ser molt alt durant tota la vida d’una persona, de manera que s’excedís l’ANADA . L’EFSA ho exemplifica de la següent manera: un adult d’uns 60 quilos hauria d’arribar a beure fins a 12 llaunes al dia de 33 ml d’un refresc tots els dies de la seva vida. El nivell d’aspartamo que s’usa en refrescs sol ser, segons l’EFSA, de 3 a 6 vegades inferior als nivells màxims permesos.

Què diuen els estudis sobre l’aspartamo

Fa més de 30 anys que es realitzen estudis i recerques destinades a comprovar la seguretat de l’aspartamo. Una de les primeres avaluacions exhaustives la va realitzar el Comitè Científic de l’Alimentació Humana (SCF) en 1984. Després d’aquesta, li van seguir altres revisions, en concret, en 1988, 1997 i 2002. La nova avaluació sobre l’aspartamo respon a la necessitat de donar respatller científic a la seguretat d’aquest edulcorant, posada en dubte en 2009 per l’europarlamentari Wolfgang Bulfon a la Comissió Europea. Llavors, es van plantejar qüestions com que el “aspartamo pot perjudicar la salut” i provocar “danys cerebrals, efectes similars a l’esclerosi múltiple, epilèpsia, depressions o tumors” i, en dosis inferiors a 1,5 g/dia, “migranyes, trastorns del tracte intestinal i enrampades”. Amb aquestes conclusions, des del Parlament Europeu es va preguntar què tenia previst fer la Comissió per protegir als consumidors i quines mesures es consideraven sobre aquest tema.

Les dades actuals descarten possibles riscos associats amb el consum d’aspartamo

La Comissió responia a aquesta qüestió afirmant que l’ús d’edulcorant està regulat per la Directiva 94/35/CE, segons la qual solament s’autoritzen els additius alimentaris si l’EFSA (o el seu antecessor, el Comitè Científic de l’Alimentació Humana, el SCF) ha avaluat la seva seguretat. L’Agència de Normes Alimentàries britànica també va sol·licitar en 2001 revisar la seguretat de l’aspartamo, per la qual cosa el SCF va considerar més de 500 estudis publicats entre 1988 i 2001. En 2002, el Comitè va concloure que “no hi havia necessitat de revisar els resultats de l’avaluació de riscos sobre l’ANADA establerta per l’aspartamo de 40 mg/kg de pes corporal”.

En 2011, també des del Parlament Europeu es va demanar a la Comissió Europea accions per protegir als consumidors dels possibles riscos de l’aspartamo, després de considerar dos estudis anteriors, realitzats en 2010 per la Fundació Europea Ramazzini, que relacionaven l’aspartamo amb riscos de càncer en ratolins. Llavors, el Parlament Europeu sol·licitava noves revisions addicionals. Les dades actuals que ofereix l’EFSA descarten possibles riscos associats amb el consum no solament d’aspartamo, sinó també de tres constituents d’aquest edulcorant: fenilalanina, metanol i àcid aspártico.

Els estudis sobre els riscos d’aquests tres productes de degradació conclouen que la fenilalanina, un aminoàcid que es troba en nombrosos aliments, és tòxic però en nivells alts, sobretot per al desenvolupament del fetus en dones que sofreixen fenilcetonuria. El metanol, present en aliments com a fruites i verdures, es converteix en tòxic quan l’exposició és extremadament alta, i que el metanol derivat de l’aspartamo és “una petita part de l’exposició total”. Per a l’àcid aspártico, l’EFSA considera que no existeixen evidències de neurotoxicidad associades i que no planteja riscos per al consumidor.

Futura avaluació dels additius

Està previst que l’EFSA avaluï de nou, en 2020, tots els additius alimentaris que es van autoritzar en la UE abans de gener de 2009. Per a això, s’ha establert un mecanisme destinat a simplificar aquesta laboriosa tasca. Per a aquells additius que compten amb avaluacions més recents, com és el cas de l’aspartamo, s’han programat els treballs per al final del període. Les prioritats són additius com a conservants i emulsionants, les últimes avaluacions dels quals s’han realitzat abans que els edulcorants, segons l’EFSA.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions