Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

No, el coronavirus no es transmet pels aliments

L'epidèmia mundial causada per la COVID-19 ha generat preocupació entre els usuaris pel seu possible contagi a través dels aliments, però no existeix cap evidència sobre aquest tema

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 27deMarçde2020
comer manzana mano Imatge: Sayaka Photos

Els supermercats i les tendes d’alimentació pertanyen al reduït grup d’establiments que romanen oberts durant el període de quarentena imposat per les autoritats, a fi de mantenir a la població proveïda de els productes essencials. Però, per aquest mateix motiu, són també zones de risc per a una possible transmissió del virus. No cap llavors la possibilitat que, en fer la compra, ens portem el virus a casa? A causa de la possible presència del virus en la superfície dels aliments i altres articles, podria succeir, però això no implica necessàriament un contagi si apliquem totes les precaucions necessàries en el seu maneig. Descobreix com.

A pesar que, en tractar-se d’un virus nou, el coneixement que tenim sobre ell és encara limitat, sí se sap que es transmet de persona a persona i que afecta sobretot als òrgans del tracte respiratori, a diferència dels virus gastrointestinals transmesos pels aliments, com el norovirus i l’hepatitis A. D’aquí totes les recomanacions que portem dies escoltant respecte a la necessitat de rentar-se freqüentment les mans i evitar portar-nos-les a la cara (especialment a la boca, el nas i els ulls), un gest que fem moltes vegades al dia sense adonar-nos. Pensar, per això, que els aliments poden ser una font de transmissió sembla lògic i, no obstant això, les autoritats sanitàries coincideixen a assenyalar que no hi ha prova alguna que apunti al contagi per aquesta via.

Per Marga Hugas, científica cap de l’Agència Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), “les experiències d’anteriors brots de coronavirus afins, com el causant de la síndrome respiratòria d’Orient Mitjà (MERS-CoV), indiquen que no es va produir transmissió a través del consum d’aliments”. I el Centre Europeu per a la Prevenció i Control de les Malalties (ECDC) ha declarat que “si bé la font de la infecció inicial a Xina va ser un animal, el virus s’està propagant ara entre les persones, especialment en inhalar les gotetes presents en l’aire quan algú tus, esternuda o exhala”.

D’altra banda, sabem també que el virus pot sobreviure en la superfície dels objectes durant un cert temps, la qual cosa per descomptat no exclou els articles que puguem adquirir en un establiment alimentari. Què ocorre si compro un mànec (o qualsevol altra fruita) contaminat perquè algú ha tossit damunt o perquè ho ha tocat algú que tenia el virus a les mans? “És veritat que pot succeir, però tu ho vas a agafar i no et vas a tocar la cara. Si ho rentes en arribar a casa (i et rentes bé les mans), després no va a haver-hi cap problema”, afirma Gemma de la Canella, experta en seguretat alimentària. El mateix succeeix amb les verdures, el risc de les quals desapareix en rentar-les o cuinar-les. “La major possibilitat de contagi es dona per contacte. Si vas al forner i aquest no manipula el pa correctament, i ho toca amb tu, sí que pots portar-t’ho a casa i que hi hagi contagi”, assegura.

coronavirus alimentos

Ull amb la seguretat alimentària

Encara que no s’hagin donat casos de contaminació per via alimentària, institucions de tot el món com l’Administració d’Aliments i Medicaments d’Estats Units (FDA), l’Institut Federal d’Avaluació de Riscos alemany o l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició, ressalten la importància de mantenir sempre unes normes quotidianes d’higiene i seguretat en preparar o manipular els aliments, com per exemple:

  • Observar quatre passos bàsics amb els aliments: netejar, separar, cuinar i refrigerar.
  • Rentar-se les mans amb freqüència, especialment després de manipular productes crus.
  • Evitar portar-les-hi a boca, nas o ulls.
  • No usar els mateixos utensilis per a aliments crus i cuinats; assegura’t que estan nets i secs.
  • Utilitzar taules de tallar diferents per a carns i fruites o verdures.
  • Com a mesura de seguretat addicional per evitar la transmissió de la COVID-19 a través de superfícies contaminades, la FDA recomana desinfectar regularment (amb lleixiu alimentari, per exemple) totes les superfícies que estiguin en contacte amb els aliments, així com els utensilis de cuina.

I si el menjar està congelat? Si ens fixem en els anteriors coronavirus (SARS i MERS), veiem que són resistents al fred i que poden mantenir les seves propietats infeccioses a -20 ºC durant un període de fins a dos anys. No obstant això, és convenient insistir que això no es tradueix en una transmissió del virus a través del consum de menjar, sempre que es mantinguin les normes generals d’higiene ja assenyalades i que, en escalfar o cuinar el menjar, es faci a una temperatura d’entre 70 i 100 ºC durant almenys dos minuts, en la part central de la mateixa. Els virus són sensibles a la calor i el risc d’infecció disminueix en cuinar i escalfar els aliments.

Etiquetes:

coronavirus

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions