Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Norma antifrau per als productes ibèrics

La nova norma de l'ibèric augmenta el control del producte i evita el frau alimentari proscrivint l'ús de certes denominacions

Una nova norma regula, des del 4 de novembre de 2007, la qualitat de la carn, el pernil, la paleta i la canya de llom ibèrics a Espanya. Aquesta norma deroga una altra aprovada en 2001, de contingut més limitat i menys rigorosa, que definia les característiques de la qualitat i el marcat dels productes ibèrics. Ara, el nou marc legal, a més de reduir la dispersió normativa que sofria el sector, amplia el seu àmbit d’aplicació als productes procedents de l’especejament de la canal que es comercialitzen en fresc.

Noves regles

/imgs/2007/11/jamon1.jpgLes noves regles pretenen evitar situacions de frau alimentari que afecten directament el mercat de l’ibèric i als drets i interessos econòmics del consumidor. D’aquesta forma, s’ha reforçat el control en camp per a verificar l’alimentació que reben els animals i, amb això, evitar futures designacions incorrectes o fraudulentes respecte al producte final.

A partir d’ara està més assegurat l’autocontrol dels operadors al llarg de tota la cadena alimentària, mitjançant la supervisió dels organismes independents de control que estableix la norma: les entitats d’inspecció i les entitats de certificació. Quant a l’etiquetatge, i a l’efecte de control, es manté el procediment establert actualment segons el qual s’ha d’incloure l’esment ‘certificat per’ i el nom de l’organisme.

La nova norma inclou un llistat de termes que no podran ser utilitzats pels productes que no compleixin la norma de qualitat. Tradicionalment, i de manera incorrecta, el consumidor ha identificat aquests termes amb els productes del porc ibèric. La prohibició pretén evitar-li la confusió. Les denominacions de venda de la norma de qualitat podran ser utilitzades en els productes ibèrics que optin a una Denominació d’Origen, sempre que compleixin amb els requisits legals establerts en aquesta, que s’estableix per a aquests casos amb caràcter de mínims. Evitar el frauLa nova norma obliga a aplicar mesures de control i traçabilitat al llarg de tot el procés de produccióEl nou marc jurídic estableix com a fonament jurídic bàsic la identificació del producte final segons el compliment efectiu de les regles de qualitat de l’ibèric. En aquest sentit, la norma fixa els criteris racials i d’alimentació que han d’emplenar els explotadors de les empreses alimentàries del sector. Aquests criteris queden garantits mitjançant un procediment de control i traçabilitat al llarg de tot el procés de producció, elaboració i distribució, des de l’explotació ramadera fins a la seva venda al consumidor final.

Segons la norma aprovada l’objectiu no és un altre que evitar fraus i distorsions de la competència respecte a altres productes porcins que, en cap cas, responen a les expectatives del consumidor quan adquireix un producte ibèric. El sistema d’autocontrol, establert obligatòriament per a tots aquells que pretenguin donar una denominació emparada per aquest Reial decret, queda complementat per la supervisió dels organismes independents de control dels poders públics. I tot això sense perjudici del control del compliment de la legislació vigent en la matèria, que correspon a les autoritats competents.

La norma obliga al fet que les denominacions de venda siguin assignades segons les dades obtingudes de l’informe que emetin les entitats d’inspecció, i que haurà d’acompanyar a l’animal a la seva arribada a l’escorxador. De la mateixa forma estableix l’obligació de conservar la documentació corresponent a les actuacions i controls realitzats, com menys, durant cinc anys.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions