Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Normes més estrictes en seguretat alimentària

Melamina, aflatoxinas, virus en marisc i bacteris com Salmonella en fruita compten amb noves normes més estrictes per a una major seguretat alimentària

La innocuïtat dels aliments és una de les prioritats de tot el món. Perquè això pugui ser així, la Comissió del Codex Alimentarius, que acullen l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) i l’Organització Mundial de la Salut (OMS), treballa per establir normes a aquest efecte. Aquestes normes, d’abast internacional, tenen com a objectiu que tots els aliments que arriben al consumidor siguin segurs i s’actualitzen en funció de les necessitats del moment. Aquest any s’han aprovat nous nivells per a la melamina i per aflatoxinas en fruita seca i noves mesures per al control de virus en marisc i per a bacteris com Salmonella i Listeria en melons.

Imatge: Chris Chidsey

Melamina

Es rebaixa el límit màxim de melamina en llet infantil líquida

La melamina és una substància tòxica l'ús de la qual es destina sobretot a la fabricació de plàstics, coles, adhesius o filtres comercials. En 2007 es va detectar en aliments, en menjar per a animals procedent de Xina, i solament un any després va saltar la segona alerta, quan les autoritats xineses van detectar de nou aquesta substància en llet infantil, a la qual es va afegir per augmentar el contingut proteic. Des de llavors i fins al dia d'avui, el Comitè del Codex Alimentarius, encarregat de fixar estàndards internacionals sobre aspectes de seguretat alimentària, establia els límits màxims assegurances per a aquesta substància en 1 mg/kg per a preparats làctics en pols i en 2,5 mg/kg, per a altres aliments i pinsos.

Ara, aquesta quantitat s'ha rebaixat en un límit màxim de 0,15 mg/kg de melamina en llet infantil líquida. La nova mesura, aprovada a principis de juliol, té com a objectiu enfortir la seguretat dels consumidors a l'exposició d'aquesta substància.

Aflatoxinas i figues seques

Les aflatoxinas formen part del grup de les micotoxinas. Es formen de manera natural en fruita seca, cereals i arròs, en condicions d'humitat i temperatura elevades. Des que es van detectar, les aflatoxinas s'han considerat com a poc desitjables i s'ha atribuït el seu risc per a la salut humana com cancerígenas.

Factors com el tipus d'aliment, el seu grau d'acidesa i la temperatura i humitat ambientals influeixen de manera decisiva en la formació d'aquestes floridures. La fruita seca, espècies i cereals són els aliments on més es detecten aquestes substàncies, per aquest motiu hagin de vigilar-se les condicions en les quals s'emmagatzemen i evitar les condicions favorables a la seva formació. La Comissió del Codex Alimentarius acaba d'acordar un límit màxim de seguretat de 10 micrograms per quilo per a les figues seques, en concret.

Virus i marisc

Els virus patògens poden acumular-se en una important quantitat en el marisc, sobretot, en mol·luscs com a musclos i ostres. Els virus s'emmagatzemen en la matèria orgànica que reté el mol·lusc quan aquest ingereix els nutrients de l'aigua. Els virus entéricos en mol·luscs constitueixen un important risc per a la salut pública a tot el món, sobretot pels virus gastroentéricos (Norwalk i rotavirus) i el virus de l'hepatitis A. La presència dels virus pot allargar-se durant mesos, no solament en els mol·luscs, sinó també en el sòl, l'aigua o els sediments. Tenen capacitat per resistir a la congelació i a la refrigeració, però no a la cocció (no són resistents a la calor).

Per evitar l'exposició a aquest tipus de patògens, el Codex considera essencial garantir la qualitat de l'aigua de mar on es crían aquests animals. Segons els experts, en el cas que se sospiti que les aigües poden estar contaminades, haurà de "tancar-se la zona, destruir els mol·luscs contaminats i tractar els que ja s'han collit".

SALMONELLA I LISTERIA EN MELONS

El consum de fruites ja pelades i tallades (IV gamma) ha de completar-se amb una sèrie de mesures de manipulació i consum, sobretot, les referides a la refrigeració. Des que s’adquireixen en l’establiment fins que es consumeixen, han de mantenir-se sempre a temperatures de refrigeració i el temps que transcorre fins que s’arriba a casa ha de ser el menor possible (inferior a dues hores). Segons l’informe del Codex, en els últims anys s’ha detectat un problema emergent relacionat amb rodanxes de meló precortadas, que poden convertir-se en brou de cultiu per als bacteris, sobretot, Salmonella i Listeria.

Per evitar el risc de contaminació, els experts han recomanat que els melons s’envasin o emboliquin i es refrigerin tan aviat com sigui possible. Aquesta mesura no solament haurà d’aplicar-se al moment de la compra i fins a arribar al domicili, sinó també després de la collita. A més, el paper del manipulador tindrà especial importància, ja que de la seva higiene i la dels utensilis que utilitza, sobretot els ganivets per tallar les rodanxes, dependrà la seguretat de l’aliment.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte