Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nou film per a productes frescos

Augmentar la vida útil dels aliments és un dels principals objectius d'aquest film alimentari permeable i capaç de controlar la migració dels gasos

Img film plastico Imatge: Elena

La indústria alimentària disposa d’una àmplia gamma de productes frescos que requereixen envasos complexos. Aquest tipus d’aliments són sistemes dinàmics de curta vida útil i les seves necessitats de conservació i envasament precisen certs paràmetres de seguretat. Entre ells destaquen les propietats òptiques com la transparència o les propietats de barrera com la resistència a l’aigua, a la llum o a les aromes. A tot això se li suma el fet que cada vegada es valoren més els envasos ecològics pel seu baix impacte ambiental. Biopolímers i polímers biodegradables són els materials més adequats.

Img filmImagen: Elena

Una nova gamma de film transpirable és capaç d’allargar la vida útil dels productes frescos permetent la migració de gasos a través de l’envàs , d’acord amb els estudis duts a terme en el Regne Unit per una coneguda marca del sector del plàstic. Segons els experts, el material responsable és el polipropilè biaxialmente orientat (BOPP, en les seves sigles angleses), un film extremadament fi i resistent que permet a l’aliment continuar respirant una vegada envasat.

PropaFresh P2G i PropaFresh P2GAF són els noms amb els quals surten al mercat. Són films permeables, difícilment perforables i capaços de controlar la migració dels gasos, especialment oxigen i diòxid de carboni, de l’interior a l’exterior de l’envàs i viceversa.

Perllongar la vida útil
Fruites i hortalisses són dues dels productes frescos que més es beneficien de les propietats dels polímers

PropaFresh P2G té una formulació de polímers capaços d’allargar la vida útil d’una àmplia gamma d’aliments frescos durant diversos dies, mentre que PropaFresh P2GAF ofereix propietats per combatre el baf de la transpiració de l’aliment. Sembla ser que la possibilitat d’estendre la vida útil dels productes frescos, fins i tot per només dos o tres dies, és extremadament valuosa no només per a productors, minoristes i consumidors, sinó també per al medi ambient.

El nou film ofereix una permeabilitat a l’oxigen de 3.000 (cm³/ m² / 24 hores) i de 12.000 (cm³ / m² / 24 hores) en el diòxid de carboni. Aquesta proporció es manté constant alhora que segueix augmentant el volum d’intercanvi gasós. Amb aquesta tècnica s’aconsegueix mantenir l’envasament de productes frescos al mateix temps que es mantenen les seves propietats organolépticas.

Reducció de residus

Segons els responsables del nou film, millorar la vida útil dels aliments contribueix a més a una reducció dels residus alimentaris, amb el que es cuida molt més el medi ambient. Els nous envasos s’ajusten al Programa d’Acció sobre Recursos (WRAP, en les seves sigles angleses), la finalitat de les quals és assegurar el compliment de tots els requisits que exigeix la UE en reducció de residus. Aquest projecte s’encarrega en gran mesura de millorar l’ús dels recursos tant en empreses com a particulars.

Els plàstics convencionals poden ser més o menys amigables amb el medi ambient, alguns d’ells fins i tot poden ser incinerats alliberant H2O, CO2 i energia, mentre uns altres poden ser molt perjudicials. El reciclatge de plàstics convencionals és un mercat creixent a causa de la problemàtica climàtica, així mateix els plàstics secundaris s’utilitzen en la fabricació de nous productes com per exemple en equipament esportiu.

BIOPOLÍMERS, EL PLASTICO ECOLÒGIC

ImgImagen: NIBIB
Els polímers d’origen biològic, els biopolímers, representen avui dia una nova generació de materials per a la producció d’envasos en alimentació. La majoria dels plàstics que s’utilitzen diàriament estan fets de petroli i, per definició, són productes no sustentables. El plàstic és la tercera aplicació més estesa del petroli després de l’energia i el transport i constitueix gairebé tot el que consumim. No obstant això, l’ús dels plàstics convencionals podria arribar a la seva fi. El caràcter finit del cru juntament amb les noves normes de sostenibilitat ambiental han fet desenvolupar nous substituts molt més nets, ecològics, sans i amb propietats pràcticament idèntiques.

Com a alternativa apareixen els biopolímers, una opció prometedora especialment per a aquells utensilis amb una curta vida útil o poc pràctics per reciclar com són els envasos per a aliments. Els nous envasos estan fabricats amb materials crus provinents de fonts naturals, com el paper i el cartró i, a poc a poc, nous materials polimèrics com el midó termoplàstic, l’àcid poliláctico (PLA) i polihidroxialcanoatos (PHA) estan guanyant terrè.

L’estructura dels biopolímers és similar a la dels polímers plàstics convencionals. No obstant això, a causa de la seva millorada estructura física poden ser degradats a CO2, H2O i minerals per l’acció de microorganismes com a fongs, bacteris o algues, calor o humitat. La producció mundial d’envasos biodegradables està al voltant de 60.000 tones i el seu consum a Europa és aproximadament d’11.000 tones.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions