Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nous materials en contacte amb aliments

La normativa europea s'adapta a la innovació tecnològica i legisla l'ús de nous materials destinats a entrar en contacte amb aliments

La normativa actual sobre materials i objectes destinats a entrar en contacte amb els aliments presenta complexitats específiques a nivell internacional, en la seva major part derivades d’una falta d’harmonització i de l’aparició de nous mercats. Aquesta falta de legislació homogènia determina, per els qui pretenen introduir els seus materials, la necessitat de tenir un major coneixement del marc normatiu de determinades zones del món amb noves oportunitats de mercat. Resulta especialment important quan es tracta de materials i objectes de nou disseny que aporten una novetat important per a l’aliment i el consumidor, com els denominats «actius» o «intel·ligents».


En la UE, l’aproximació de les legislacions dels Estats membres sobre aquest tipus de materials i objectes no ha estat res fàcil, encara que la seva fórmula ha tingut cert èxit. Les últimes novetats legislatives sobre la matèria, aprovades a la fi de 2006, entraran en vigor a l’agost de 2008. La UE ha estat exemple que la innovació tecnològica ha tingut cabuda en l’àmbit legislatiu, permetent la utilització de nous materials i objectes fins ara prohibits pels principis generals d’aplicació en l’àmbit alimentari.

L’anterior regulació establia, a través de Directives, diversos principis generals per eliminar les diferències existents entre les legislacions dels Estats membres. Amb tot, van haver d’adoptar-se altres normes d’aplicació relatives a grups específics de materials i objectes per entrar en contacte amb els aliments, les denominades Directives específiques. Més endavant, la necessitat d’adaptar-se als avanços tècnics sobre la matèria ha implicat que el marc regulador adoptés la forma de Reglament o de Decisió, l’aplicació de la qual ja no precisa de l’adopció de normes internes, sinó que és directa en tots i cadascun dels Estats membres.

Per adonar de les normes específiques de la UE, EUA, Mèxic i la zona de MERCOSUR, Canadà, Japó o Austràlia, els propers 11 i 12 de juliol tindrà lloc a Barcelona una Conferència internacional sobre Legislació global de materials de contacte en alimentació. Amb la participació d’especialistes en legislació de tot el món, s’avaluaran també les noves regulacions de l’Índia, Xina, Coreja o Aràbia Saudita, així com de les de Turquia o Sud-àfrica.

Adaptació tecnològica en la UE
Els envasos denominats «actius» poden perllongar la vida d’un aliment o reaccionar quan aquest es troba en mal estat

L’actual regulació sobre materials i objectes destinats a entrar en contacte amb aliments es va aprovar a la fi d’octubre de 2004. Amb ella van quedar derogades les Directives marc de 1980 i 1989, que impedien la introducció de certes innovacions tecnològiques que s’han considerat de certa utilitat. El principi bàsic del nou Reglament és que qualsevol material o objecte destinat a entrar en contacte directa o indirectament amb aliments ha de ser prou inert per evitar que es transfereixin substàncies en quantitats prou grans per posar en perill la salut humana o per ocasionar una modificació inacceptable de la composició dels productes alimentosos o una alteració de les característiques organolépticas.

Això no ha limitat la possibilitat de comercialitzar, gràcies al progrés científic, nous materials i objectes destinats a entrar en contacte amb els aliments, denominats «actius» i «intel·ligents», que perllonguen la vida d’un aliment o que reaccionen quan aquest es troba en mal estat, i que fins llavors van estar proscrits per la legislació. En aquest sentit, el nou Reglament autoritza la comercialització de dos tipus d’embalatges que actuen de forma intel·ligent en entrar en contacte amb els aliments: uns informen sobre la qualitat (grau de frescor) del producte, i uns altres ho conserven durant més temps en introduir en l’aliment modificacions químiques favorables.

Actius i intel·ligents
La nova norma té en compte els nous tipus de materials i objectes dissenyats per mantenir o millorar activament les condicions dels aliments (els denominats materials i objectes actius en contacte amb aliments) que no són inerts pel seu disseny, al contrari que els materials i objectes tradicionals destinats a entrar en contacte amb aliments. També inclou altres tipus de nous materials i objectes que estan dissenyats per controlar les condicions dels aliments (els denominats materials i objectes intel·ligents en contacte amb aliments). Quant a aquests materials actius, el Reglament estableix requisits per al seu ús, que seran complementats posteriorment mitjançant l’aprovació de llistes positives de substàncies, materials i objectes autoritzats.

Els materials i objectes «actius» en contacte amb aliments estan dissenyats per incorporar deliberadament components actius destinats a passar als aliments o a absorbir substàncies dels mateixos. Han de distingir-se dels materials i objectes que s’utilitzen tradicionalment per transmetre els seus ingredients naturals a tipus concrets d’aliments durant el procés de fabricació, com els barrils de fusta.

Aquests materials poden modificar la composició o les propietats organolépticas dels aliments, però únicament si aquestes modificacions compleixen les disposicions comunitàries aplicables als aliments. En particular, s’estableix que les substàncies com els additius alimentaris incorporades deliberadament a determinats materials i objectes actius en contacte amb aliments amb el propòsit que siguin alliberades en els aliments envasats o a l’entorn d’aquests han d’estar autoritzades conformement a les disposicions comunitàries pertinents aplicables als aliments i estar subjectes a més a altres normes que s’establiran mitjançant mesures específiques.

La norma reglamentària vulgui deixar molt clar que els materials i objectes «actius» i «intel·ligents» en contacte amb aliments no han d’alterar la composició o les propietats organolépticas dels aliments ni donar una informació sobre l’estat dels aliments que pugui induir a error als consumidors. De la mateixa manera, no estaran autoritzats aquells materials i objectes «actius» en contacte amb aliments que modifiquen el color dels aliments de tal manera que donen una informació errònia sobre el seu estat que poden induir a error al consumidor.

Regles d’aplicació
El nou reglament està dirigit a tots els materials destinats a entrar en contacte amb els aliments: tot tipus d’embalatges, ampolles (plàstic i cristall), coberts, electrodomèstics (per exemple, màquines de cafè), i fins i tot les coles i les tintes d’impremta de les etiquetes. En el reglament s’estableix, entre altres coses, l’opció d’elaborar una llista positiva de substàncies permeses (excloent totes les altres) per a l’elaboració dels reglaments específics de cada tipus de material.

Els materials de recobriment i revestiment que formin part dels aliments i que puguin ser consumits amb els mateixos no han d’entrar en l’àmbit d’aplicació del present Reglament. Per contra, el present Reglament sí ha d’aplicar-se a materials de recobriment o revestiment com els quals cobreixen l’escorça dels formatges, els productes cárnicos o les fruites però que no formen part integrant dels aliments ni estan destinats a consumir-se amb ells.

La norma estableix que quan les mesures específiques incloguin una llista de substàncies autoritzades en la Comunitat per ser utilitzades en la fabricació de materials i objectes destinats a entrar en contacte amb aliments, aquestes substàncies han de ser objecte d’una avaluació de seguretat abans de ser autoritzades. L’avaluació de seguretat i l’autorització d’aquestes substàncies han de fer-se sense perjudici dels requisits pertinents de la legislació comunitària en matèria de registre, avaluació, autorització i restricció de les substàncies i preparats químics.

REQUISITS D'INFORMACIÓ

Img packing
Els materials i objectes actius i intel·ligents que estiguin ja en contacte amb aliments hauran de portar l’etiquetatge adequat que permeti al consumidor identificar les parts no comestibles. A més, hauran d’estar convenientment etiquetats per indicar que dits materials i objectes són actius o intel·ligents, o ambdues coses. Els materials i objectes actius hauran de contenir informació sobre l’ús o els usos permesos i altra informació pertinent com el nom i la quantitat de les substàncies alliberades pel component actiu a fi que els operadors d’empreses alimentàries que els utilitzen puguin complir les altres disposicions comunitàries o, en defecte d’això, les disposicions nacionals aplicables als aliments, incloses les disposicions en matèria d’etiquetatge dels aliments.

D’altra banda, el consumidor deu sempre poder accedir al tradicional símbol del got i la forquilla (que es manté), accedir a la referència de «para contacte amb aliments» o una indicació sobre el seu ús (màquina de cafè, ampolla de vi, cullera sopera), a fi de conèixer que l’embalatge o envàs en qüestió està destinat a estar en contacte amb els aliments. L’etiquetatge, la publicitat i la presentació dels materials o objectes no hauran d’induir a error als consumidors.

Un altre dels aspectes fonamentals que inclou fa referència a la traçabilitat dels materials i objectes destinats a entrar en contacte amb aliments. En aquest sentit, el Reglament imposa que ha de garantir-se en totes les fases, a fi de facilitar el control, la retirada dels productes defectuosos, la informació dels consumidors i l’atribució de responsabilitats. Els operadors d’empreses han de ser capaços d’identificar, com a mínim, a les empreses que els van subministrar i a les empreses a les quals van subministrar dits materials i objectes.

Bibliografía

NORMATIVA

  • Reglament (CE) número 1935/2004, del Parlament Europeu i del Consell, de 27 d'octubre de 2004, sobre els materials i objectes destinats a entrar en contacte amb aliments i pel qual es deroguen les Directives 80/590/CEE i 89/109/CEE. Diari Oficial de la UE número L 338 de data 13 de novembre de 2004.
  • Reglament (CE) número 2023/2006, de la Comissió, de 22 de desembre de 2006, sobre bones pràctiques de fabricació de materials i objectes destinats a entrar en contacte amb aliments. Diari Oficial de la UE número L 384 de data 29 de desembre de 2006.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions