Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nova alerta alimentària per tellerines contaminades

L'AESAN ha ordenat la retirada del mercat d'alguns lots de tellerines congelades procedents de Perú davant l'aparició de casos d'hepatitis A associats al seu consum

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 17 de Setembre de 2008
img_coquinas

L’alerta , detectada pels serveis de Salut Pública de la Comunitat Valenciana, va ser comunicada al Ministeri de Sanitat i Consum a través de la xarxa d’alerta espanyola SCIRI (Sistema Coordinat d’Intercanvi Ràpid d’Informació Alimentària) i de la Xarxa Nacional de Vigilància Epidemiològica. Encara que les tellerines peruanes han arribat a diferents ports i s’han distribuït pel nostre país amb tots els certificats en regla, el sistema de vigilància epidemiològica va detectar posteriorment una clara relació entre el consum d’algunes de les seves partides amb casos d’hepatitis A.


Els mol·luscs bivalves, com les tellerines, s’alimenten filtrant l’aigua en la qual viuen. Si l’aigua està contaminada per abocaments d’aigües residuals i aquestes contenen virus, els mol·luscs concentren aquests virus fins a nivells molt més elevats. Aquesta és una de les possibles causes que expliquen com s’ha pogut produir la contaminació. Però hi ha una altra, que respondria a la manipulació d’aquest aliment per part d’una persona afectada per hepatitis A. Els estudis que s’estan realitzant determinaran la causa concreta i precisaran en quin punt s’ha produït el problema.

Les mesures adoptades
Les autoritats sanitàries espanyoles recomanen no consumir tellerines procedents de Perú que puguin trobar-se en llars o establiments de restauració
Fins avui, i seguint el principi de precaució destinat a protegir la salut dels consumidors, s’està procedint a la retirada de totes les tellerines envasades amb data posterior a 1 de juny de 2007, fixada per la Comunitat Valenciana com a inicial de l’envasament de les tellinas presumptament implicades. A més, les autoritats sanitàries recomanen no consumir tellerines procedents de Perú que puguin trobar-se en les llars o en bars i altres establiments de restauració, sense abans cerciorar-se, a través de la informació facilitada per AESAN o el Ministeri de Sanitat i Consum, que no pertanyen als lots contaminats. En aquest cas, aquests productes hauran de ser retornats pels consumidors finals i establiments de restauració als seus proveïdors.

Contaminació viral
No és la primera vegada que es detecta al nostre país una contaminació viral amb origen en mol·luscs importats. En altres ocasions, a més de tellerines, els aliments implicats han estat cloïsses fines i petxines de pelegrí. És important esmentar que totes aquestes importacions han consistit en mol·luscs congelats. Això indica que es tracta de productes que se sotmeten a un procés de conservació que, encara que en principi podria eliminar alguns microorganismes, en el cas dels virus entéricos i, concretament, del virus de l’hepatitis A (VHA), pràcticament no presenta cap efecte a causa de la seva elevada resistència a la congelació.

Es tracta d’un virus que es transmet a través de l’aigua contaminada o dels aliments crus o lleugerament cuits, ja que la calor intensa sí ho destrueix. D’altra banda, els virus no es multipliquen en els aliments, sinó que aquests es converteixen en un vehicle passiu de transmissió. A més, i en tractar-se d’organismes filtradores, les tellerines i altres bivalves poden arribar a concentrar fins a perillosos nivells contaminants no només de virus sinó d’altres microorganismes patògens presents en el seu medi ambient o biotoxinas procedents de microalgas.
Cadena de responsabilitats
La Unió Europea duu a terme inspeccions periòdiques en les empreses dels països d’origen que exporten productes als seus països membres. A més, en entrar a les nostres fronteres, els mol·luscs bivalves estan sotmesos als controls establerts en el Reial decret 1977/1999 i a les disposicions comunitàries del Reglament de la UE 854/2004 i l’UE 882/2004. Això suposa la realització d’un control documental i d’identitat del cent per cent de les partides presentades i un control físic en el 50% dels casos. Des de la data de l’alerta, Sanitat Exterior ha adoptat mesures analítiques addicionals en totes les partides de mol·luscs bivalves procedents de l’exportador peruà implicat.

L’obligació de garantir la seguretat alimentària correspon a totes les empreses que operen en la cadena alimentària des de la producció primària fins al consumidor. Així, tant les empreses productores com les empreses importadores han de garantir que els aliments importats tenen el mateix nivell de seguretat que els aliments produïts en la UE. Han d’aplicar i mantenir procediments tècnics per evitar qualsevol perill que hagi d’eliminar-se o reduir-se a nivells acceptables, com l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC). A més, si una empresa alimentària considera o té motius per pensar que algun dels aliments que ha importat, produït, transformat, fabricat o distribuït no compleix els requisits de seguretat dels aliments, haurà de retirar-ho de forma immediata del mercat i informar obligatòriament a les autoritats competents.

En el cas que el producte hagi arribat als consumidors, es recuperaran els lots que ja hagin estat subministrats. També s’informarà de forma efectiva i precisa als consumidors de les raons de la retirada. Els Estats membres de la UE, segons la legislació alimentària europea, han de vetllar pel compliment de la legislació controlant i verificant el seu compliment amb els seus mecanismes oficials. Segons la Constitució i els estatuts d’autonomia, el control de la legislació alimentària i la inspecció sobre el terreny recau en les comunitats autònomes. L’Administració General de l’Estat i el Govern tenen la responsabilitat de la coordinació i la legislació bàsica.

De transmissió alimentària

L’hepatitis A és una malaltia vírica (VHA) amb un període d’incubació variable d’al voltant de quatre setmanes transmissible per via fecal-oral i per contacte molt directe amb una persona infectada o per la ingesta d’aigua o aliments contaminats crus. En cas de brot es recomana extremar les mesures higièniques. De començament sobtat i caràcter generalment lleu, aquesta malaltia inclou, entre els seus símptomes més generalitzats, febre, mal de cap, cansament, malestar general, falta d’apetit, nàusees, vòmits i dolor abdominal, seguits en pocs dies d’icterícia i aparició d’orina de color fosc, encara que pugues també presentar-se de manera asintomática. L’evolució general és favorable i en la majoria dels casos acaba en un reestablecimiento complet sense seqüeles ni recurrències, atès que confereix immunitat per a tota la vida enfront d’una infecció posterior.

Les tellerines

També anomenades tellinas en algunes regions, les tellerines són un mol·lusc bivalve (“Donax spp”). La més comuna en les nostres costes és la “D. trunculus”, amb una petxina marró amb bandes de color més clar. S’estén al llarg de la costa europea de l’Atlántico Nord i en el Mediterrani, enterrada a poca profunditat en la sorra prop de la costa. Molt apreciada en la nostra cuina, la seva producció és molt petita i està localitzada bàsicament en algunes ries gallegues, a Cadis, Huelva i en petites zones del Mediterrani. Gairebé el 80% de les tellerines congelades s’importen des de Perú.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions