Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nova aplicació que ajuda a saber emmagatzemar aliments

L'app FoodKeeper informa als consumidors sobre la manera de guardar els aliments i begudes per maximitzar la seva frescor i qualitat

img_fookeeper app_ list_

Al mercat hi ha una gran varietat de productes frescos, congelats i preparats. Si bé en els establiments de venda es mantenen unes estrictes normes per garantir la seva conservació, a casa és el consumidor l’encarregat de fer-ho. Per facilitar-li la tasca, el Departament d’Agricultura nord-americana (USDA) ha presentat l’aplicació FoodKeeper, que ajuda als ciutadans a saber guardar els aliments. Aquesta app permet triar el mètode d’emmagatzematge més adequat per estendre la vida útil dels aliments. L’article detalla en què consisteix aquesta aplicació i quines estratègies s’han engegat per acabar amb el desaprofitament d’aliments en bon estat.

Imatge: O.S. Department of Agriculture

Objectiu: evitar el desaprofitament d’aliments. És el que s’han proposat experts nord-americans amb la presentació de l’aplicació FoodKeeper. Es calcula que cada any es desaprofiten uns 1.300 milions de tones d’aliments aptes per al consum, segons estimacions de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) de 2011. En la Unió Europea, es balafiarien a l’any uns 89 milions de tones, segons dades de la Comissió Europea. I a EUA, les xifres aportades per l’USDA parlen de nou quilos de menjar malgastat per persona al mes. Reduir aquestes quantitats també està en mans del consumidor a través de diferents mesures, com comprar les quantitats justes de menjar, emmagatzemar-les de forma adequada o cuinar el que es vagi a consumir. I per ajudar-ho, s’ha llançat l’app FoodKeeper, una espècie de “guardià dels aliments”, com la denominen els seus responsables.

FoodKeeper, més de 400 aliments

Desenvolupada per l’USDA, el Departament de Ciència dels Aliments la Universitat de Cornell i l’Institut de Comercialització d’Aliments, FoodKeeper conté una base de dades de més de 400 aliments i informació sobre el temps d’emmagatzematge i consells sobre la seva conservació, a més d’informació sobre les dates de caducitat. L’aplicació vincula a l’agenda d’un telèfon la data de compra d’un producte i avisa quan s’apropa la de venciment. Disponible per iPhones i mòbils amb Android, així com tabletas, està destinada sobretot a consumidors.

FoodKeeper conté informació sobre com emmagatzemar més de 400 aliments

Un dels seus objectius és que es redueixi el desaprofitament d’aliments al país. Segons l’USDA, el 21% del subministrament total d’aliment es balafia a EUA Les autoritats associen aquesta xifra al desconeixement sobre l’emmagatzematge d’aliments.

Entre els aliments que s’inclouen en la base de dades estan làctics i ous, carn, au de corral, marisc i productes per a bebès, entre molts uns altres. Aquest programa ofereix terminis d’emmagatzematge per a la nevera, el congelador i el rebost i informació sobre com prevenir malalties de transmissió alimentària i manipulació d’aliments.

La cerca d’aquesta informació pot fer-se per lletra o per categoria d’aliment. Si, per exemple , se selecciona la M i dins de l’apartat les pomes, l’aplicació ofereix:

Títol: Pomes.
Rebost: 3 setmanes.
Nevera: 4-6 setmanes.
Congelador: cuites, 8 mesos.

Els experts adverteixen que els temps d’emmagatzematge estan concebuts com a recomanacions i que ha de tenir-se en compte que alguns aliments poden deteriorar-se més ràpid i uns altres, en canvi, poden durar més. Així, les característiques de l’aplicació són les següents:

  • Informació sobre més de 400 aliments, on s’ofereix als consumidors terminis d’emmagatzematge per a la nevera, el congelador i el rebost.

  • Consells de cuina per a carns, aus, mariscs i ous, amb la finalitat de que els ciutadans puguin preparar aquests aliments de manera segura, eliminant els bacteris que puguin estar presents.

  • Un calendari que permet al consumidor introduir la data de compra d’un aliment i li ofereix notificacions de quan el producte està arribant al final de la seva data d’emmagatzematge recomanada.

A més, l’aplicació té un servei de consulta, en el qual l’usuari pot fer preguntes sobre temes d’innocuïtat d’aliments. També és possible xatejar amb un expert en seguretat dels aliments en uns dies i en un horari concrets.

Estratègies per reduir el desaprofitament d’aliments

A Espanya, en 2013 el Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi ambient (MAGRAMA) engegava l’estratègia “Més aliment, menys desaprofitament”, enfocada a reduir les quantitats d’aliments malgastats en bon estat.

En l’àmbit internacional, la iniciativa “Save food”, presentada en 2011, va posar ja sobre la taula la necessitat de reduir les pèrdues globals d’aliments. En col·laboració amb l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) i el Programa de les Nacions Unides per al Medi ambient (PNUMA), la proposta té com a objectiu la lluita contra el balafiament d’aliments a tot el món. Des de la seva creació, ha reunit tots els involucrats en la cadena de subministrament d’aliments per recolzar i desenvolupar mesures eficaces.

En una de les seves recents recerques, els experts es preguntaven per què el consumidor tira cada vegada més aliments a les escombraries, al que responen que les raons poden ser diferents. No obstant això, atribueixen bona part dels motius a la “falta de correspondència entre la quantitat d’aliment que hi ha en els envasos i la necessitat real dels consumidors”. I això és així perquè el nombre de llars amb pocs membres “ha crescut amb força”. Per aquest motiu, moltes empreses ja s’han adaptat a les noves necessitats i han optat per porcions més petites (encara que el cost de producció sigui major).

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions