Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nova definició per nanomateriales en contacte amb aliments

La Comissió Europea considera que els nanomateriales precisen una legislació específica i comença per dotar-los d'una nova definició

img_nanotejidos muestras

Els nanomateriales s’usen en nombrosos productes. Entre ells, en la producció d’envasos que entren en contacte amb aliments. A la fi de 2011, els experts comunitaris donaven a aquest tipus de material una nova definició, fruit de la necessitat de fixar un marc regulador concret en aquest sector. Segons aquesta definició, els nanomateriales són aquells els components dels quals tenen una grandària d’entre una i cent mil milionèsimes de metre. A pesar que les recerques realitzades fins al moment demostren que els nanomateriales no són perillosos per a la salut humana, sí hi ha certa incertesa, d’aquí la importància d’avaluar la seva innocuïtat de manera individual, cas per cas.

Img nanotejidos
Imatge: littlepomegranate

Després d’un perllongat i exhaustiu debat, Brussel·les fixava aquesta definició pels nanomateriales, fonamentada en la grandària. L’objectiu, segons el Comissari Europeu de Medi ambient, Janez Potocnik, ha estat oferir a la indústria “un marc jurídic coherent” i als consumidors “una informació exacta sobre aquestes substàncies” per evitar possibles riscos en la salut humana. La definició, que està previst que es revisi en 2014, s’ha pres a partir d’una premissa: la grandària de les partícules. Segons la nova normativa, “un nanomaterial és un material natural o fabricat que conté partícules, soltes o aglomerades, en el qual el 50% o més de les partícules presents tenen una grandària entre 1 nanómetro i 100 nanómetros”.

Unificar criteris sobre nanomateriales

En 2010, la Comissió Europea enviava una consulta pública sobre la definició de nanomaterial. A pesar que ja llavors considerava que els nanomateriales no suposaven un risc específic i que no implicava que aquests materials tinguessin noves propietats perilloses, el motiu de la nova mesura legislativa que intenta donar respostes a possibles incerteses sobre l’avaluació de les substàncies “convencionals” serveix també per aquestes més noves. Segons la Comissió Europea, abans de la nova definició hi havia una extensa varietat de definicions sobre els nanomateriales, algunes d’elles poc precises.

La nanotecnologia es pot usar per crear nous aliments o per crear envasos

Per a la nova mesura jurídica, la Comissió Europea ha tingut en compte la Norma ISO com a base per a la seva definició, encara que amb petites modificacions, com la substitució de termes com “aproximadament”, no adequats en un context legislatiu. La Comissió Europea té previst també fer una revisió sobre les condicions per als nous aliments, que inclourà els nanomateriales, així com els diferents tipus i usos.

“Materials petits, gran impacte”. Així defineix la Comissió Europea les particularitats dels nanomateriales, els efectes dels quals s’han investigat en animals i humans. Els resultats posen de manifest la complexitat d’avaluar la seva seguretat perquè certs productes químics de les nanopartícules tenen propietats diferents de les formes més “grans” i, per tant, poden interactuar de formes diferents perquè el mateix material podria tenir diferents propietats toxicológicas, en funció de la grandària de les partícules. Per tant, era necessari avaluar els riscos derivats de qualsevol nanopartícula.

El món ‘nano’ en alimentació

La nanotecnologia és la ciència que treballa a nivell molecular (segons la Comissió Europea, els nanomateriales són substàncies “fins a 10.000 vegades més petites que el diàmetre d’un cabell humà”). En alimentació, es pot utilitzar per crear nous aliments o per a la creació d’envasos destinats a una millor protecció i conservació. Algunes de les recerques en aquest camp se centren en el tractament de les propietats sensorials dels aliments, és a dir, en aspectes com on es pot canviar el sabor o la textura d’un aliment en particular i com es poden millorar alguns dels valors nutricionals.

L’Institut per a la Protecció de la Salut i del Consumidor (IHCP) europeu desenvolupa mètodes per determinar la composició química i morfològica de les partícules en envasos destinats a entrar en contacte amb aliments. En col·laboració estreta amb l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), l’IHCP treballa per determinar com actuen els nanomateriales en aliments i pinsos. L’objectiu és desenvolupar i validar mètodes capaços de detectar, quantificar i caracteritzar els nanomateriales i validar els sistemes de control que avaluen la seva toxicitat.

NANOCÁPSULAS

L’aplicació de la nanotecnologia en el sector de l’alimentació ha permès desenvolupar nanocápsulas amb propietats antimicrobianas. L’Institut de Tecnologia Ceràmica (ITC) duu a terme el projecte Nanocontainers, la finalitat del qual és que els envasos que contenen aquestes nanocápsulas alliberin, de forma controlada, substàncies amb capacitat biocida. A través d’aquestes nanocápsulas, es pretén “augmentar la vida útil” dels aliments i reduir els “processos de degradació i pèrdua de propietats”, segons l’ITC.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions