Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Nova revisió després de la crisi del Sudan I

Experts britànics conclouen, després d'analitzar de nou la crisi del Sudan I viscuda en 2003, que són necessaris més controls en la cadena alimentària que facilitin la detecció de possibles riscos

La crisi soferta en el Regne Unit en 2003 després de la detecció en aliments de la substància Sudan I, un colorant prohibit i perjudicial per a la salut, encara està molt present entre les autoritats del país. Sota supervisió de l’Agència de Seguretat Alimentària britànica (FSA, en les seves sigles angleses), un grup d’experts acaben de presentar un informe en el qual, basant-se en les experiències viscudes durant la crisi, aposten per crear noves eines de control en tota la cadena alimentària. Una de les majors apostes és crear, entre productors, canals de comunicació amb els quals poder compartir tècniques i informació, i agilitar així la resposta a possibles incidents.


Entre maig de 2003 i febrer de 2005, els productors britànics van haver de fer front a la retirada del mercat de gairebé 600 productes després de la detecció en una salsa aromatizante de la substància Sudan I, que la International Agency for Research on Cancer (IARC) classifica com a «agent no clasificable pel que fa referència a la seva carcinogeneidad per als éssers humans». Llavors, a més de posar-se en evidència la necessitat de nous estudis per verificar els efectes reals d’aquesta substància en l’organisme humà (només havien quedat demostrats els efectes cancerígenos en ratolins), també es va posar en dubte l’eficàcia dels controls en la indústria alimentària i el desconeixement de la regulació comunitària.

Una extensa revisió d’aquella crisi, duta a terme per un nombrós grup d’experts britànics i que acaba de publicar-se ara sota el títol Report of the Suen I Review Panell, proporciona idees per millorar les actuacions per fer front a crisis alimentàries com les viscudes llavors, i que podrien resumir-se en «prevenció, acció, comunicació». L’objectiu és millorar els procediments que s’apliquen actualment, com la creació d’una base de dades sobre fraus alimentaris i la consolidació dels sistemes de detecció primerenca d’acord amb els requisits de la legislació europea i de l’Organització Mundial de la Salut (OMS).

Lliçons d’una crisi
A pesar que el Regne Unit ha intensificat la vigilància en aliments després de la crisi del Sudan I, encara són necessàries noves mesures de control

L’incident del colorant va tenir un impacte important tant en la fabricació d’aliments, com en la distribució, la comercialització i les autoritats del país, inclosa la FSA. Un dels objectius d’aquesta nova revisió és «explorar la manera de millorar i protegir la cadena alimentària», asseguren els experts en l’informe, que fixen a més canvis en la legislació destinats a la identificació de riscos emergents i a la prevenció de futures possibles crisis. Si ben ja es tenia constància, al moment de la crisi, dels riscos de determinades substàncies utilitzades com a colorants en aliments, critiquen que no es van arribar a identificar «com a perills potencials» a través del sistema d’anàlisi de perills i de punts crítics de control (HACCP), una eina les particularitats de la qual han de conèixer tots els gestors de la producció d’aliments, i sobre el qual bona part del sector té certes llacunes quant al seu funcionament, segons l’informe.

Enfortir el coneixement en aquest sentit es tradueix a facilitar als processadors la capacitat per identificar riscos, establir sistemes de control i prevenir els incidents en les seves fases més primàries. Una de les majors dificultats que es van posar en evidència durant la crisi va ser la capacitat de comunicació entre la FSA i els gairebé 600.000 establiments de menjar britànics que no pertanyen a cap associació comercial. El panell d’experts ha proposat, a més, organitzar sessions informatives i pràctiques amb els responsables de la indústria per preparar-los en cas d’incidents importants de seguretat alimentària.

Un dels aspectes més criticats de la crisi va ser la lenta reacció de la FSA, i el fet que l’alarma s’hagués originat a Itàlia, la qual cosa posava en dubte el correcte funcionament dels sistemes d’alerta britànics. Però tampoc la indústria s’escapava de les crítiques, ja que bona part d’associacions de consumidors britàniques van criticar que «haurien d’haver estat capaços de detectar el problema» aplicant unes simples proves de rutina. Alguna cosa que no van fer i pel que se saltaven el compliment comunitari de 1995 que prohibeix, a través de la Colours in Food Regulations, l’ús d’aquesta substància en la UE.

COLORANTS IL·LEGALS

Img colorant
Sudan I i IV, Parared, Rodamina B i Orange II formen part d’un dels grups de colorants l’ús dels quals en aliments en la UE està prohibit en ser considerats com a substàncies amb el risc de ser tòxiques i cancerígenas. En el segon grup s’inclou colorants industrials que han estat identificats per organismes internacionals com a tòxics o cancerígenos (Suen Xarxa 7B, Metanil groc, Auramine, Congo Xarxa, Butter Yellow, Solvent Xarxa I, Naphtol groc i Oil Orange SS). En aquest grup s’incorporen, a més, els il·legals en la UE però que s’utilitzen en altres països d’on procedeixen les espècies.

En la UE aquesta llista s’actualitza periòdicament, una actualització que des de 1994 compta amb una norma que estableix criteris específics de puresa sobre els colorants i que compten amb l’aval del Comitè Científic per a l’Alimentació Humana (SCF). Tot aquell colorant que compti amb autorització porta assignat un límit d’ingesta diària admissible (ANADA) i un nombre a la lletra I, la qual cosa significa que són considerats assegurances. En una de les últimes revisions, realitzada el passat mes de juliol, la UE prohibia l’ús de l’additiu xarxa2g parell ala elaboració d’hamburgueses i salsitxes. Fins a la seva prohibició, s’utilitzava com a colorant en aquests aliments, però diversos informes científics indiquen que existeix la possibilitat que pugui provocar càncer ja que es descompon en una substància cancerígena trucada anilina.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions