Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Noves varietats comercials del bolet de card

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Divendres, 09deMaigde2003

Un grup d’experts de Genètica i Microbiologia de la Universitat Pública de Navarra treballa en la producció de noves varietats comercials del bolet de card (Pleutous eryngii). Els experts han desenvolupat a més 150 noves varietats del bolet ostra (Pleurotas ostreatus), capaces de millorar la productivitat i qualitat de les varietats d’aquest fong.

El fong Pleurotas eyngii, conegut com a bolet de card és més agradable al gust i més rica en sabors que la varietat Pleurotas ostreatus, o bolet ostra, que és la que es troba amb més freqüència en el mercat. El problema de la primera varietat és que, al no tenir estandarditzat el mètode de cultiu i el substrat en el qual creix, la seva producció és més cara, asseguren els experts. Així ho demostren els preus actuals d’una safata de la P. ostreatus, que se situen en uns 1,8 euros, mentre que l’eryngii val uns 7 euros.

L’objectiu del treball és, d’una banda, estandarditzar les condicions de cultiu i la composició del substrat en el qual creix el bolet de card i, d’altra banda, obtenir noves varietats comercials d’aquest bolet. Els experts asseguren que el procés més llarg és el del disseny de noves varietats ja que cal buscar en el germoplasma disponible els ceps més adequats, creuar-les entre si i dissenyar noves eines moleculars que permetin fer creuaments dirigits.

Per a diferenciar aquest tipus de fongs, el treball inclou també la tipificació i l’elaboració d’una targeta d’identificació de les noves varietats. La targeta d’identificació oferiria així garanties extres a empreses com la de La Rioja Agruset, amb la qual han col·laborat els experts navarresos en la producció de les noves varietats de bolets. Empreses com aquesta podrien disposar d’un carnet d’identitat de la seva varietat, la qual cosa els dóna la possibilitat de reclamar en cas d’explotació comercial il·legal.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions