Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ordre en la compra, clau per a la seguretat dels aliments

Planificar l'adquisició dels aliments és un pas primordial en la cadena alimentària per evitar problemes de pèrdua de qualitat i seguretat

Img consumidor seguridad nutricion hd Imatge: cnice

No tot val quan es compren aliments. La manipulació i col·locació adequada dels productes és important, si el que es vol és estar segur de la seva qualitat, higiene i valor nutritiu. Saber per on començar i com organitzar els productes ajuda a conservar-los millor en les condicions que precisen. Perquè no tots els aliments són iguals, ni venen presentats de la mateixa manera ni necessiten idèntiques condicions de manipulació. No és el mateix adquirir productes congelats que frescs o envasats. Per això, convé conèixer quins són les seves necessitats perquè la compra no arruïni ni posi a perdre la seva seguretat. L’article explica el que ha de fer-se, i el que no, quan es compren aliments.

Img consumidor seguridad
Imatge: cnice

Per davant, una multitud de prestatgeries repletes d’aliments i altres productes. A la mà, la llista i el carro de la compra per començar a omplir-ho. Però no tot val a l’hora de fer-ho, ja que una bona organització és clau per a una major seguretat dels aliments que s’adquireixen. La majoria de les vegades es tenen més en compte altres aspectes, com els preus, i no tant altres detalls que influeixen de manera directa en la seguretat alimentària. Però és important ser conscients que, al mateix moment en el qual es fa la compra i s’adquireixen els aliments, passem de ser simples consumidors a convertir-nos en manipuladors i, per tant, en responsables de la seva seguretat.

El que ha de fer-se, i el que no, en la compra d’aliments

Per a alguns, adquirir aliments pot arribar a ser una activitat plaent, encara que una compra eficaç implica molta planificació i organització. Seguir unes pràctiques de manipulació correctes ajudarà a adquirir aliments segurs, tant quan es compren com quan es transporten a casa.

El que ha de fer-se:

  • Elaborar una llista. Abans d’anar a la compra és recomanable fer una llista amb tot el necessari. Per a això, ja pot dividir-se en els diferents aliments: els que no precisen fred, els refrigerats i els congelats (ha d’incloure’s també els productes no alimentaris). Si s’ordena en la llista, es poden evitar problemes com el trencament de la cadena del fred.

  • Seguir un ordre. Primer, els productes que no necessiten fred, com a conserves o begudes, llaunes o els productes que no són aliments (neteja, higiene, entre uns altres); segon, els aliments refrigerats com a carns o iogurts; i, finalment, els productes congelats. Així, la carn o el peix han d’adquirir-se després dels cereals i la llet.

  • Quan es compren aliments refrigerats, haurà de comprovar-se que estan degudament emmagatzemats en les vitrines i a les temperatures adequades. Per saber que estan bé cal cerciorar-se que els refrigerats estan freds al tacte i els congelats, duros.

  • Transportar els aliments congelats en borses tèrmiques indicades per a això. D’aquesta manera, l’aliment aguanta més durant el temps que transcorre entre la compra i l’arribada a casa, que ha de ser el mínim.

  • Han d’adquirir-se els aliments que se sàpiga que es tingui intenció de consumir.

El que no ha de fer-se:

  • No s’han de comprar aliments que tinguin una olor estranya, llaunes amb abolladuras o ous bruts.

  • No han d’adquirir-se els productes congelats que tinguin gebre o cristalls de gel.

  • No barrejar carn crua amb altres aliments perquè els seus sucs podrien contaminar-los.

En quin fixar-se

Cada petit pas que es realitza durant la compra és essencial per a la seguretat dels aliments. Per tant, és important tenir en compte cinc aspectes fonamentals que ajudaran a aconseguir-ho:

  • Els diferents tipus d’aliments (crus i cuinats) no han d’estar barrejats, ja que es corre el risc d’una contaminació creuada.

  • Han de controlar-se les dates de consum preferent i les de caducitat per comprovar que es podran prendre en el termini que indiquen.

  • Si s’usen borses reutilitzables, ha de parar-se esment a la seva higiene.

  • Les etiquetes dels aliments aporten informació important per al consumidor, com la presència d’al·lergògens o els ingredients usats, o quin és l’origen de l’aliment i en quines condicions s’ha elaborat.

  • En la compra de peix, cal fixar-se en què la carn sigui ferma i brillant i els ulls clars i translúcids, mai enfonsats.

El transport a casa

Al moment d’organitzar les borses per transportar els productes a casa han de seguir-se els mateixos passos que en el supermercat. Els aliments han d’estar separats dels productes de neteja, insecticides o altres productes no alimentaris. Han d’agrupar-se els que no necessiten fred i els refrigerats i congelats, aïllar-los en borses isotèrmiques. A més, els aliments com a carn crua, que pot desprendre sucs, no han de barrejar-se amb fruites o verdures. Poden utilitzar-se borses diferents a fi de separar els aliments crus dels quals estan llests per al seu consum i evitar així el risc de contaminacions creuades.

El temps que transcorre de la compra fins que s’arriba al domicili ha de ser el mínim possible, sobretot si s’han agafat aliments refrigerats, congelats o calents. Des del moment de l’adquisició fins que s’arriba a la llar hauria de passar menys d’hora i mitja. Un producte ben congelat, per sota de -18 ºC, és poc probable que es descongeli per complet en 90 minuts. Això és important sobretot durant els mesos més calorosos, quan les temperatures poden fer malbé els aliments que requereixen fred, perquè propicien la multiplicació de bacteris. Respectar la cadena de fred és fonamental en aquests casos.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions