Cadascun de nosaltres pren 132 ous a l’any. És un aliment molt saludable i amb moltes propietats nutricionals d’interès. Però per gaudir-ho amb seguretat, convé parar esment als consells que recullen els experts de l’Institut d’Estudis de l’Ou. Aquí recopilem les principals recomanacions i expliquem com desxifrar la informació que ve en l’envàs.
1. Conservalos bé
- No rentar els ous abans deemmagatzemar-los.
- Fixar-se en la data de consumpreferent i no superar-la.
- Ficar-los en el frigo i treure’lssolament just abans d’usar-los.
- Evitar que entrin en contacteamb altres aliments o materialsque puguin contaminar-los i quees mullin amb carns que degotin.
2. Fixar-se en el seu aspecte
- Rebutjar els que tinguin olorso sabors estranys, floridura en lapela o aspecte anòmal.
- Els més frescos i sense defectes es poden utilitzar paraaliments cuinats a menortemperatura: truites, ouspassats per aigua, salses, etc.
- Cuinar a més de 75 ºC els depela feble, la qual cosa tinguin fissures o els que estiguinpropers a caducar.
- Si a l’interior apareix algunataca de sang, es pot retirar-la amb un ganivet i utilitzar-hoamb normalitat. Tampoc han depreocupar els núvols en la clara:solen indicar una major frescor.
- Per comprovar si l’ou està fresc,n’hi ha prou amb ficar-ho en un got d’aigua. Sicau fins al fons, és bo. Siflota, cal rebutjar-ho.
3. Manipular-los amb neteja
- No trencar l’ou en la vora del recipient on es vulgui batre o que contingui uns altresaliments. Tampoc es deuemprar de nou sense rentar-hoabans.
- No separar les clares de lesgemmes amb la pròpia pelade l’ou. Existeixen separadors.
- Quallar bé truites i regirats.
4. Qüestió de temps
- Preparar amb la mínima antelació possible aliments elaborats amb ou cru (mahonesa i altres salses) o cuinats a baixes temperatures.
- Evitar esperar massaentre la seva preparació i el seu posterior cuinat, com des que es bat fins que es fregeix.
- No deixar els ous (ni aliments que els continguin) més de dues hores a temperatura ambienti.
- Conservar en el frigorífic natilles, pastissos i salses casolanes amb ou, i menjar-los abans de 24 hores.
5. Llegir abans de trencar
60 % clara. 30 % gemma. 10 % pela.Són les mesures de l’ou. Però paraconèixer-ho en profunditat, abans deconsumir-ho convé parar esment ales seves etiquetes. Repassem totes les dadesque han de figurar en el recipient i en elproducte amb ajuda de Kontsumobide, elInstitut Basc de Consum.
_______________________
