Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ous segurs: et saps aquests trucs per triar-los i conservar-los bé?

Cinc consells d'experts per consumir ous frescos i aprendre a manipular-los i conservar-los amb seguretat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 08 de Desembre de 2018

Cadascun de nosaltres pren 132 ous a l’any. És un aliment molt saludable i amb moltes propietats nutricionals d’interès. Però per gaudir-ho amb seguretat, convé parar esment als consells que recullen els experts de l’Institut d’Estudis de l’Ou. Aquí recopilem les principals recomanacions i expliquem com desxifrar la informació que ve en l’envàs.

1. Conservalos bé

  • No rentar els ous abans de
    emmagatzemar-los.

  • Fixar-se en la data de consum
    preferent i no superar-la.

  • Ficar-los en el frigo i treure’ls
    solament just abans d’usar-los.

  • Evitar que entrin en contacte
    amb altres aliments o materials
    que puguin contaminar-los i que
    es mullin amb carns que degotin.

2. Fixar-se en el seu aspecte

  • Rebutjar els que tinguin olors
    o sabors estranys, floridura en la
    pela o aspecte anòmal.

  • Els més frescos i sense defectes es poden utilitzar para
    aliments cuinats a menor
    temperatura: truites, ous
    passats per aigua, salses, etc.

  • Cuinar a més de 75 ºC els de
    pela feble, la qual cosa tinguin fissures o els que estiguin
    propers a caducar.
  • Si a l’interior apareix alguna
    taca de sang, es pot retirar-la amb un ganivet i utilitzar-ho
    amb normalitat. Tampoc han de
    preocupar els núvols en la clara:
    solen indicar una major frescor.
  • Per comprovar si l’ou està fresc,
    n’hi ha prou amb ficar-ho en un got d’aigua. Si
    cau fins al fons, és bo. Si
    flota, cal rebutjar-ho.

3. Manipular-los amb neteja

  • No trencar l’ou en la vora del recipient on es vulgui batre o que contingui uns altres
    aliments. Tampoc es deu
    emprar de nou sense rentar-ho
    abans.
  • No separar les clares de les
    gemmes amb la pròpia pela
    de l’ou. Existeixen separadors.
  • Quallar bé truites i regirats.

4. Qüestió de temps

  • Preparar amb la mínima antelació possible aliments elaborats amb ou cru (mahonesa i altres salses) o cuinats a baixes temperatures.
  • Evitar esperar massa
    entre la seva preparació i el seu posterior cuinat, com des que es bat fins que es fregeix.
  • No deixar els ous (ni aliments que els continguin) més de dues hores a temperatura ambienti.
  • Conservar en el frigorífic natilles, pastissos i salses casolanes amb ou, i menjar-los abans de 24 hores.

5. Llegir abans de trencar

60 % clara. 30 % gemma. 10 % pela.
Són les mesures de l’ou. Però para
conèixer-ho en profunditat, abans de
consumir-ho convé parar esment a
les seves etiquetes. Repassem totes les dades
que han de figurar en el recipient i en el
producte amb ajuda de Kontsumobide, el
Institut Basc de Consum.

_______________________

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

huevo-ca Salmonella

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions