Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pa amb floridura i altres dubtes: què fer quan el menjar es passa una mica

Nou consells pràctics per tractar els aliments i superfícies afectats per la floridura

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 23 de Juny de 2019
img_pan moho dudas hd

Els aliments que inclouen algun tipus de processament previ a la seva posada en venda es  comercialitzen de manera obligatòria amb una data de caducitat o de consum preferent. La  primera indica el moment a partir del com un producte no ha de menjar-se o ingerir-se, perquè  pot constituir un perill per a la salut; s’usa en els aliments molt peribles, com els  productes pasteuritzats, carns o envasats al buit. La data de consum preferent es refereix al moment a partir del com les seves qualitats organolépticas originals poden veure’s  afectades. La seva ingesta, no obstant això, segueix sent segura. Inclou aliments com a llegums,  olis,  conserves, caixes de llet… Però i si encara dins d’aquestes dates apareix floridura, què  fem? En les següents línies t’ho expliquem.

De vegades, el menjar que està dins de les dates aptes per al consum es veu afectada per la floridura i adquireix un to verd azulado en algunes zones (no en tot l’aliment). L’exemple més típic és el del pa de motlle. Què s’ha de fer en aquests casos? N’hi ha prou amb retirar la part rovellada per menjar la resta? Pren nota dels següents consells, oferts per la Universitat de Minnesota (EUA).

Com tractar el menjar afectat per floridura

  • 1. Si descobreixes un aliment amb floridura, evita fer-ho olor d’a prop.
  • 2. Introdueix-ho en una petita bossa de paper o embolica-ho en plàstic, i tira-ho a un contenidor d’escombraries cobert.
  • 3. Comprova els productes que estaven a prop, per assegurar-te que la floridura no s’ha estès.
  • 4. En general, és més segur rebutjar el menjar amb floridura, excepte en els formatges i embotits guarits, o verdures fermes com a pastanagues o pebrots.
  • 5. Aquests productes (els de el punt anterior) poden conservar-se si no estan molt afectats per la floridura. Per a això, talla amb un ganivet la part afectada, deixant un marge d’almenys dos centímetres en totes les adreces.
  • 6. Assegura’t que el ganivet no toca les parts contaminades i embolica l’aliment en un plàstic net.
  • 7. Neteja la part del frigorífic o del rebost on estigués emmagatzemat aquest aliment.
  • 8. Per evitar l’aparició de floridura, neteja l’interior de la nevera cada pocs mesos, usant un netejador específic per a això o lleixiu dissolt en aigua. Després, aclareix el producte amb aigua neta i asseca les superfícies.
  • 9. Si hi ha floridura en les gomes del frigorífic, tracta-ho amb una barreja d’un litre d’aigua i tres cullerades de lleixiu.

Conservació dels aliments: dubtes freqüents

Imatge: studio306estoc

Els dubtes abasten molts productes habituals en la cistella de la compra, com hem vist en aquest article. Fer una llista exhaustiva seria una labor impossible, però convé recordar els més rellevants:

  • Pa de motlle. Si detectem floridura en una llesca, es recomana tirar tot el paquet. Les espores tenen nombroses arrels que s’estenen per la borsa encara que no siguin visibles.
  • Llet oberta. Si és fresca, consumir-la en un parell de dies. Per la uperisada (UHT), quatre o cinc.
  • Fiambres i pernil cuit. 48 hores, una vegada oberts.
  • Patates. Han de conservar-se en lloc sec i sense llum, per evitar la formació d’acrilamida . El fred i el sol fan que augmentin els nivells, per la degradació dels midons. I mai han de conservar-se al costat de les cebes, perquè duren menys.
  • Productes enllaunats. Si les llaunes estan bombades o tenen algun forat o deterioració visible, cal descartar-les immediatament. Podrien contenir bacteris causants del botulisme.
  • Carn picada. Aguanta dos dies en la nevera. És un producte que s’ha manipulat  prèviament i, en estar picat, presenta una major superfície de possible contaminació perquè actuïn els bacteris.
  • Menjar cuinat. Després de la cocció, els aliments han de mantenir-se sempre refrigerats (mai més de quatre dies) per evitar un possible desenvolupament de patògens com I. coli, Salmonella, Listeria o norovirus (en el marisc), que poden causar febre, diarrea o altres efectes més greus en la població especialment sensible (nens i ancians). Una infecció per Listeria podria fins i tot provocar un avortament o causar meningitis.

 

Imatge: CONSUMER EROSKI

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetas:

moho-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions