Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Normativa legal

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pa tractat amb radiacions UV: aprovat com un nou alimento

Des de març, el pa tractat amb radiació ultraviolada per augmentar el seu contingut de vitamina D es pot comercialitzar a Europa

Des de març, el pa tractat amb radiació ultraviolada es considera un nou aliment i pot comercialitzar-se a Europa. Mitjançant aquest tractament és possible augmentar el contingut de vitamina D del pa i millorar el seu valor nutricional respecte a l’elaborat a la manera tradicional. La decisió d’execució 2016/398 va ser aprovada per la Comissió Europea el 16 de març de 2016 i autoritza la comercialització de pa tractat amb radiació ultraviolada amb un nivell màxim de 3 micrograms de vitamina D2 per 100 g. En l’article s’aprofundeix en els detalls del nou aliment i del procés d’aprovació del mateix.

Imatge: USDAgov

L’aprovació del tractament del pa amb radiacions ultraviolades (UV) és una realitat gràcies a l’empresa Viasolde AB, que va evidenciar que a través d’aquest tractament es podia incrementar el contingut de vitamina D del pa. Aquest augment de vitamina D dona com resultat un pa amb un major valor nutricional que l’elaborat a la manera tradicional. Des de principis de 2014, la companyia va impulsar la presentació de la sol·licitud a les autoritats competents de Finlàndia per comercialitzar aquest pa tractat amb radiació ultraviolada (UV) com a nou aliment, d’acord amb l’establert en el Reglament (CE) nº 258/97. El procediment no ha estat molt ràpid, ja que han transcorregut dos anys fins a aconseguir l’aprovació.

Un procés lent, però segur

Malgrat la valoració positiva inicial de les autoritats finlandeses, el procés ha hagut de salvar algunes observacions dels Estats membres, així com l’avaluació addicional de l’Autoritat Europea per a la Seguretat dels Aliments (EFSA), duta a terme al novembre de 2014, amb un dictamen al juny de 2015. El ‘Dictamen científic sobre la seguretat del pa tractat amb radiació ultraviolada com a nou aliment’ conclou que el pa enriquit amb vitamina D2 mitjançant tractament amb radiació ultraviolada és segur per als usos proposats pel sol·licitant. Així, ho va deixar llest per a l’aprovació de la Comissió en 2016, alguna cosa que acaba de succeir.

En conseqüència, transcorregut gairebé un any des de l’opinió científica favorable de l’EFSA, per fi ha vist la llum un nou aliment més. Un cas més en el qual es veu que la tecnologia i la recerca aconsegueixen l’aval de la Comissió en forma de legislació que aprova aquest aliment. És alguna cosa positiu, ja que es tracta d’un avanç en l’elaboració d’un producte tradicional.

Encara que no deixa de ser cridaner el termini necessari per a la seva aprovació, és probable que, amb la nova legislació en matèria de nous aliments (Reglament 2283/2015), aquests terminis siguin més àgils a partir de l’1 de gener de 2018 i els avanços científics i tecnològics comptin amb l’adequada regulació en terminis més breus, sempre, per descomptat, sense deixar de costat la seguretat dels aliments.

Com podem trobar aquest tipus de pa en les tendes

El pa tractat amb radiació ultraviolada haurà de complir les especificacions de la decisió (que es detalla al final d’aquest article) i, donades les seves característiques nutricionals, haurà de complir amb les disposicions específiques del Reglament (CE) nº 1925/2006. A més de les qüestions tècniques, el pa també haurà d’incorporar en el seu etiquetatge l’esment: “Conté vitamina D produïda per tractament amb radiació ultraviolada”.

Finalment, s’ha de tenir en compte que, si ben aquests processos poden resultar llargs i costosos, poden ser grans oportunitats per fer avançar al sector alimentari i perquè les empreses que apostin per aquests nous aliments gaudeixin d’un millor posicionament. En aquest cas concret, vinculat a la vitamina D, és molt interessant veure que al programa ‘Horizon 2020‘ de la UE es toca específicament, constituint una oportunitat de desenvolupament.

El pa tractat amb radiació ultraviolada, detalladament

El pa tractat amb radiació ultraviolada consisteix en pans i panets amb llevat (sense cobertura) als quals s’aplica un tractament amb radiació ultraviolada després de la cocció a fi de convertir l’ergosterol en vitamina D2 (ergocalciferol). La radiació ultraviolada és el procés de radiació de llum ultraviolada d’una longitud d’ona d’entre 240 i 315 nm durant un màxim de 5 segons, amb una entrada d’energia de 10-50 mJ/cm2.

El detall de la vitamina D2 es desglossa de la següent manera:

  • Denominació química: (5Z,7I,22I)-3S-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol.
  • Sinònim: Ergocalciferol.
  • Nº CAS: 50-14-6.
  • Pes molecular: 396,65 g/mol.
  • Contingut: entre 0,75 i 3 micrograms/100 g de vitamina D2 (ergocalciferol) en el producte final i entre 1 i 5 g/100 g de llevat en la massa.

Etiquetas:

pan-ca vitamina D

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Informaci�n sobre normativa alimentaria en Ainia

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions