Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Patògens en bitllets

Diversos estudis detecten bacteris com a S. aureus i I. coli en bitllets i el seu possible paper com a font d'infecció alimentària

La circulació de diners pot ser també un intercanvi de bacteris que pot derivar en intoxicacions alimentàries. Els bitllets i les monedes tenen la capacitat de convertir-se en un risc per a la salut quan s’associen amb el tractament dels aliments i es transformen en font d’agents patògens. Ha de tenir-se en compte que la majoria d’aquests microorganismes poden sobreviure en superfícies i aquestes, alhora, poden ser font de transmissió de patògens, si no es duen a terme les mesures d’higiene adequades. L’article explica quins són els principals patògens detectats en bitllets i com el rentat de mans és una bona protecció davant les infeccions.

Imatge: Steve Woods

Les mans són un dels principals riscos de contaminació patògena. Les fonts poden ser vàries: la contaminació fecal, produïda després d'usar el bany o tocar menjar; la manipulació de productes crus amb elevada contaminació superficial; o la contaminació pel contacte amb objectes d'ús comú entre persones, com a telèfon, diners, claus o baranes.

Diversos estudis han avaluat la supervivència de bacteris en bitllets de diferents països i com aquestes poden transmetre's a les persones. L'últim d'ells, realitzat per experts de la Universitat de Nova York, ha detectat en bitllets d'un dòlar prop de 3.000 tipus de patògens com Staphylococcus aureus i I. coli. Aquesta recerca ve a corroborar els resultats d'altres anàlisis sobre la transmissió de patògens a través de bitllets i monedes.

Patògens que creixen en els diners

Els bitllets són manipulats per persones que apliquen diferents normes d'higiene i s'emmagatzemen en condicions higièniques molt variades. Els diners en paper posseeix una àmplia superfície per albergar bacteris i microorganismes, per la qual cosa diferents recerques plantegen la preocupació que es converteixin en vectors per a la transmissió de microorganismes que causen malalties. Aquests contaminants poden transmetre's de forma directa, pel contacte amb les mans, o de manera indirecta, és a dir, a través dels aliments. A pesar que no és clar com sobreviuen els bacteris en el paper i com es transfereixen, els treballs científics en aquest camp han anat creixent. Però pocs estudis han examinat la contaminació de les monedes, ja que es considera que posseeixen un factor limitant (el coure) a la supervivència bacteriana.

Els diners en paper posseeix una àmplia superfície per albergar bacteris i microorganismes

A la recerca nord-americana se li uneix un altre estudi recent, elaborat per experts d'Aràbia Saudita i de França i publicat a l'abril en Future Microbiology. L'anàlisi revela que bacteris com Enterococcus spp., S. aureus, I. coli, Shigella o Clostridium poden sobreviure durant mesos en les superfícies. Segons aquest treball, en molts establiments de menjar, els manipuladors manegen diners i aliments alhora. En la majoria dels casos analitzats, s'han aïllat dels bitllets sobretot Salmonella i S. aureus. A més, l'estudi apunta que les mans humides poden transferir un major nombre d'agents infecciosos.

Segons una altra recerca, elaborada per experts de la Universitat d'Oxford i publicada en 2013, els diners són percebuts com un dels elements menys higiènics de tots, més que les baranes de les escales metàl·liques, els botons dels caixers automàtics o els llibres de biblioteca. Segons el treball, els bitllets del Regne Unit són dels més bruts dels 15 països europeus analitzats, seguits de la corona de Dinamarca i l'euro d'Àustria.

Rentat de mans per protegir-se de les infeccions

La higiene de les mans està considerada una de les principals garanties per prevenir aquest tipus de brots. És molt important que aquesta acció es faci amb aigua tèbia i abundant sabó, assecar-se amb un drap net o tovalloles d'un sol ús, després de tocar diners, anar al bany, fumar o esternudar. L'aigua tèbia ajuda a l'eliminació dels microorganismes que puguin estar en la pell. També les eines de manipulació d'aliments poden contribuir a la prevenció de la contaminació creuada que es produeix entre els diners i els aliments.

Les mans han de rentar-se sempre abans de menjar i cuinar, durant la manipulació dels aliments, després de netejar o tocar productes de neteja o escombraries, després d'anar al bany, tocar animals i mascotes, guarir-se una ferida, visitar o cuidar persones malaltes, sonar-se el nas, canviar un bolquer, estar en el jardí, utilitzar transport col·lectiu i, per descomptat, després de tocar diners.

Paper antibacteriano

A més del rentat de mans, s’ha proposat la fabricació de bitllets amb materials polimèrics antimicrobianos actius, destinats a impedir el creixement de microorganismes i, per tant, limitar els riscos de contaminació durant la manipulació. També es proposa el tractament dels bitllets amb ions metàl·lics, amb propietats antibacterianas.

Els bitllets estan fabricats a partir de fibra de cotó, la qual cosa dona resistència i durabilitat, i estan impregnats amb alcohol polivinílico per donar-li una resistència extra i evitar la falsificació. L’estudi “Els diners i la transmissió de bacteris“, publicat en 2013, sosté que és probable que les propietats dels bitllets constitueixin un factor que afecta a la supervivència dels bacteris.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte