Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Peixos zebra per desenvolupar aliments que ens ajudin a millorar la salut

El peix zebra s'empra com a model per a diferents malalties, el desenvolupament de nous fàrmacs i com a model de ressò-toxicologia

Les molècules funcionals procedents d’extractes naturals poden posseir funcions específiques com millorar la salut i reduir el risc de contreure malalties. La incorporació d’aquestes molècules en aliments és una de les estratègies més prometedores per a la indústria alimentària. Per analitzar l’activitat d’aquestes molècules, i com a mètode alternatiu a l’experimentació animal tradicional, ja fa diversos anys van començar a desenvolupar-se estudis amb embrions de peix zebra, un peix petit d’aigua dolça que comparteix moltes característiques genètiques amb els humans. En aquest article s’aborden algunes d’aquestes recerques.

Imatge: AZTI

En aquest camp de recerca, un dels aspectes més importants és poder evidenciar, amb dades científiques, que les molècules bioactivas realment tenen una activitat biològica beneficiosa. Al cap i a la fi aquestes evidències científiques seran les que permetin realitzar les al·legacions de salut dels aliments, que són un factor clau per a la comercialització i acceptació d'aquest tipus de productes.

Aquest tipus d'estudis es duen a terme en experiments amb animals de laboratori, principalment rosegadors. No obstant això, els assajos són molt laboriosos i costosos i comporten sacrificar un gran nombre d'animals d'experimentació, alguna cosa que va en contra de les tendències europees per a la protecció d'animals utilitzats amb finalitats científiques (directiva europea 2010/63/EU).

S'està fent un gran esforç a desenvolupar mètodes alternatius a l'experimentació animal

Per aquest motiu s'està fent un gran esforç a desenvolupar mètodes alternatius a l'experimentació animal. Això no implica que es pugui prescindir per complet d'aquest tipus d'experimentació animal ja que, abans de comercialitzar una nova molècula bioactiva en el sector alimentari, sempre és necessària la fase d'experimentació animal, però sí és possible reduir de forma considerable el nombre d'aquests experiments.

Per a això i com a mètode alternatiu a l'experimentació animal tradicional, ja fa diversos anys van començar a desenvolupar-se estudis amb embrions de peix zebra. El peix zebra és un peix petit d'aigua dolça que comparteix moltes característiques genètiques amb els humans, per tant, s'usa com a model per a diferents malalties (tals com el càncer, cardiovascular, metabòlica i disfuncions neurològiques), el desenvolupament de nous fàrmacs i també com a model de ressò-toxicologia.

El centre tecnològic AZTI va ser pioner a Europa en l'ús del peix zebra (Danio rerio) com a model per estudiar els efectes dels ingredients alimentaris i contaminants dels aliments i porta anys aplicant aquest coneixement a la recerca en nutrició i salut tant humana com a animal.

Sistemes per avaluar la capacitat inmunoestimulante de compostos

Durant els últims anys s'ha posat de manifest la rellevància d'utilitzar compostos actius que permetin reforçar el sistema immune, especialment la resposta innata per prevenir i combatre malalties, principalment en persones amb el seu sistema immune deprimit com a nens, ancians i malalts.

El sistema immune innat actua com a primera barrera de protecció enfront d'una infecció, però és inespecífic. Per tant, és evolutivament anterior a la resposta adaptativa específica, que està intervinguda pel reconeixement antigen/anticòs. Aquesta resposta va aparèixer per primera vegada en els peixos on és menys rellevant que el sistema immunitari innat.
Per aquest motiu, el peix zebra és un excel·lent modelo animal per estudiar com afecten les possibles substàncies bioactivas al sistema immune innat, especialment en interaccionar amb el sistema digestiu on el sistema immune innat és la primera barrera de protecció enfront d'infeccions.

Els investigadors d'AZTI porten diversos anys treballant a optimitzar sistemes alternatius per poder mesurar la capacitat inmunomoduladora de substàncies bioactivas com els polisacàrids, lipolisacáridos, pèptids, extractes de l'algues, polifenoles, etc.

Sistemes per avaluar la capacitat antioxidant de compostos

Existeixen nombrosos estudis científics i clínics confirmant la importància de l'estrès oxidatiu, causat pels radicals lliures, en una àmplia varietat de patologies i de disfuncions. Aterosclerosis, malament d'Alzheimer, càncer, malalties inflamatorias i també l'envelliment estan directament relacionats amb aquest tipus d'efecte.

A causa de la importància d'aquestes patologies, l'estudi de la funcionalitat antioxidant de molècules bioactivas i la seva final incorporació en la dieta per mantenir la salut humana i prevenir malalties ha generat un creixent interès per part de la comunitat científica. En general, la capacitat antioxidant de molècules bioactivas es duu a terme amb assajos in vitro que no consideren els mecanismes naturals que cada ésser viu activa naturalment enfront de l'estrès oxidatiu i poden, per tant, proporcionar resultats incorrectes.

En AZTI s'està utilitzant el model animal peix zebra com a sistema modelo per avaluar quin és la capacitat antioxidant de les molècules bioactivas in vivo en un animal sencer. Els assajos en AZTI permeten avaluar de forma completa i realista, però al mateix temps ràpida i econòmica, la potencialitat antioxidant d'un elevat nombres de molècules i extractes naturals.

Etiquetas:

moléculas-ca peces-ca

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

AZTI

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions
Fundació EROSKI

Validacions d’aquesta pàgina

  • : Conformitat amb el Nivell Triple-A, de les Directrius d’accessibilitat per al contingut web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validació del W3C indicant que aquest document és XHTML 1.1 correcte
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validació de feedvalidator.org indicant que els nostres titulars RSS tenen un format correcte