Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Per què no has d’usar guants de làtex en la cuina

La crisi sanitària ha obligat a extremar les mesures higièniques a casa, però hi ha alguns utensilis que podrien ser perjudicials en la preparació d'aliments

La pandèmia de la covid-19 ens ha portat a prendre precaucions de manera extrema. No és para menys, la crisi sanitària encara està lluny de ser derrotada i no és moment de baixar la guàrdia. Totes les mesures de protecció són importants. Però hi ha algunes que ofereixen una falsa sensació de seguretat, com l’ús de guants (sobretot de làtex) en la preparació d’aliments. En les següents línies detallem per què la seva ocupació en la cuina no és per res recomanable.

Per què no usar guants en manipular aliments

Els guants s’han convertit en una mesura de protecció enfront de la covid-19. Sobretot en els mesos més àlgids de la crisi sanitària, la seva utilització era molt habitual, sobretot en els supermercats i en els mitjans de transport.

No obstant això, el seu ús en certes activitats no està aconsellat, com ocorre en el tractament d’aliments. “En general, són poc recomanables perquè donen una falsa sensació d’higiene”, assegura Beatriz Robles, experta en seguretat alimentària.

Per què? En portar guants no som conscients de la brutícia que es queda impregnada en ells (alguna cosa que no passa quan treballem amb les mans). Amb la seva utilització, qualsevol persona que manipuli aliments té la sensació d’estar tractant-los de forma correcta, descurant la renovació freqüent dels guants o la seva neteja, destaca Robles. “A més, faciliten la contaminació creuada i podem estar transferint microorganimos entre diferents aliments i utensilis de la cuina”, argumenta. I fins al Centre de Control per a la Prevenció de Malalties a Estats Units indica que quan s’empren guants en la preparació d’aliments el rentat de mans és significativament més baix.

El perill dels guants de làtex

I en concret, l’ús de guants de làtex no està recomanat per al tractament del menjar pel risc que origini algun tipus de reacció entre els consumidors, alerta l’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN). L’entitat explica que si el làtex entra en contacte amb els aliments pot causar respostes anafilácticas (al·lèrgies generalitzades) en persones sensibilitzades amb aquest producte, fins i tot encara després que el producte hagi estat cuinat.

L’al·lèrgia a aquest material és la resposta que ofereix l’organisme en contactar amb les proteïnes que es troben en el làtex de cautxú natural, tal com detalla l’Associació Espanyola de Persones amb Al·lèrgia a Aliments i Làtex. El major perill d’una reacció severa es produeix quan objectes de parets fines i elàstiques (guants, globus, preservatius…) entren en contacte amb les mucoses corporals i òrgans interns.

La gravetat de la reacció immediata dependrà del grau de sensibilitat de la persona i de la quantitat d’al·lergogen de làtex que ingressi en el seu cos. Podria presentar els següents símptomes:

  • lleus: picor, lagrimeo o enrogiment ocular, irritació nasal, enrogiment i habones a les mans i tos seca.
  • greus: dificultat respiratòria, asma, opressió toràcica, palpitacions i mareig, hipotensió i fins a xoc anafiláctico.

L’alternativa als guants en la cuina

lavado manos cocina
Imatge: Burst

La millor alternativa a l’ús dels guants és el constant rentat de mans, tal com recomanen els especialistes. Però en cas d’haver d’usar-los per protecció real de la pell del treballador, és preferible que no siguin de làtex.

Tant l’AECOSAN com l’Associació Espanyola de Dermatologia i Venereología (AEDV) coincideixen a recomanar la no ocupació de guants de làtex en l’empresa alimentària, on no és necessari.

En canvi, “la FDA [autoridad sanitaria y de alimentación de EE.UU.] sí recomana utilitzar guants quan es manipulin aliments llests per a consum, és a dir, productes que se serveixen directament i ja no van a sofrir un tractament tèrmic: plats preparats, loncheados, patés, vegetals per a amanida”, assenyala Robles. En aquest cas, explica l’especialista, es poden usar d’altres materials, com el nitril.

L’AECOSAN dona certes recomanacions en cas que l’ocupació de guants sigui imprescindible en la cuina:

  • Que siguin de colors que no puguin confondre’s amb cap aliment. D’aquesta forma es podrà distingir qualsevol fragment que s’hagi desprès durant la seva manipulació.
  • Rentar i assecar bé les mans abans d’usar guants i retirar anells i rellotges que puguin trencar-los.
  • Canviar de guants cada vegada que es canviï d’activitat.
  • Els guants no d’un sol ús es rentaran per ambdues cares després del seu ús i es deixaran assecar del revés.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions