Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pesticides de xocolata

Experts nord-americans estudien la possibilitat d'usar la xocolata com a pesticida

Amb prou feines 240 g de xocolata negra puro pot resultar tòxic per a un animal d’uns 40 quilos, segons conclou l’estudi publicat en ‘New’Scientist . La recerca, de la qual formen part experts de la Universitat de Massey, a Nova Zelanda, confirma que en aquests efectes està implicada la teobromina, una substància de la família de les metilxantinas (que també inclou la cafeïna), que es troba en la planta del cacao, concretament en les llavors. Quan aquestes fermenten i s’assequen, i després de sotmetre-les a un processament, s’obté la xocolata.
Mort amb xocolata
La xocolata negra puro conté uns 450 g de teobramina en 30 grams, deu vegades més que la xocolata amb llet
Les recerques realitzades fins ara estimen que en gossos la dosi letal és de 6 a 17 g de xocolata negra, que és el que conté major concentració de teobromina, per cada quilo de pes de l’animal. Les rates ho metabolizan molt més lentament que els éssers humans, encara que no menys que els gossos. Al contrari que les persones, que necessitarien ingerir de cop uns 50 quilos de xocolata per causar-li la mort.

Segons la recerca, la barreja de teobromina i cafeïna, tòxica per a certs animals, ja s’està provant en cultius per comprovar la seva eficàcia en la lluita contra paràsits. Per al químic John Johnston, un dels responsables de la recerca, podria desenvolupar-se un mètode «de control de plagues més responsable».

La presència de teobromina en els diferents productes de xocolata pot variar en funció de diferents paràmetres, com els procediments de processament, el genotip, el lloc d’origen, el grau de maduresa dels grans i el pes. El que ha quedat demostrat és que com més gran és el contingut de cacao major també és el de teobramina en el producte final.

La cafeïna també
La majoria dels productes que es destinen per al control de plagues de caragol contenen metaldehído o metiocarbo com a ingredients actius, els residus dels quals no estan permesos en els cultius nord-americans. Una recerca duta a terme per experts del Centre de Recerca Agrària Basin d’EUA, del Servei de Recerca del Departament d’Agricultura, adona que la cafeïna també podria ser un recurs eficaç per al control de certes plagues d’animals. Producte natural classificat per l’Administració d’Aliments i Medicaments (FDA) com GRAS (reconegut com a segur), la cafeïna tindria capacitat de toxicitat en cultius alimentaris.

Una recerca realitzada en 2002, i publicada també en ‘New’Scientist , ja va demostrar l’efectivitat d’una solució a força de cafeïna com a potent tòxic en cultius vegetals. Els resultats van demostrar que en una concentració d’amb prou feines 0,01%, la cafeïna va aconseguir reduir una quarta part dels paràsits que afectaven als enciams (un tassa de cafè conté un 0,05% de cafeïna, segons la recerca). L’estudi suggereix que la cafeïna pot actuar com neurotoxina.

LA RIQUESA DEL CACAO

Img cacao
«El cacao és una veritable mina d’or per la seva composició». Ho afirma Herwig Barnaert, fabricador suís en xocolata i ho corroboren les dades publicades fins al moment, que mostren que conté més de 700 compostos, com a flavonoides, substàncies presents en aquests aliments amb propietats antioxidants.

No són pocs els estudis que s’han realitzat sobre els seus possibles efectes i propietats. Alguns d’ells suggereixen que els extractes de cacao poden prevenir ‘Helicobacter’, bacteri responsable d’úlceres d’estómac. Uns altres suggereixen que tenen capacitat per bloquejar el creixement de ‘I.coli’. Uns altres van més lluny, i fins i tot arriben a afirmar que podrien prevenir les càries.

Segons un estudi realitzat per investigadors de la Cornell University de Nova York i publicat en ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’, una tassa de cacao soluble conté una important quantitat d’antioxidants, fins i tot major que el vi negre, i fins a cinc vegades més que el te, dos aliments als quals també se’ls atribueixen una important capacitat antioxidant. Malgrat tot, una recerca realitzada per experts del Servei de Recerca Agrícola d’EUA (ARS) realitzada en 2005, el processament del cacao en pols redueix les quantitats d’antioxidants.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions