Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pesticides i aliments

Noves condicions comunitàries restringeixen l'ús de pesticides en l'agricultura per reduir el seu impacte en la seguretat alimentària

img_cultivos 1

Els consumidors exigeixen cada vegada més aliments segurs, nutritius, fàcils d’emmagatzemar, de preparar i disponibles durant tot l’any i, a més, a preus econòmics. El grup compost per fruites, verdures i hortalisses cada vegada és més consumit, i la seva producció està associada en la majoria dels casos a procediments en els quals està implicat l’ús de pesticides. Conèixer i limitar els tractaments que reben i, alhora, saber per què s’apliquen, constitueix una de les necessitats bàsiques. Per aquest motiu la Unió Europea s’hagi mobilitzat en els últims dies per garantir que el seu ús es fa amb el menor impacte per a la salut dels consumidors.

Img cultivos1

El terme pesticida fa referència a una àmplia gamma de productes químics per a la protecció dels cultius. Entre ells destaquen els insecticides, que s’usen per controlar als insectes; els rodenticidas, la labor dels quals és vigilar als rosegadors; els herbicides, utilitzats per eliminar males herbes i, finalment, els fungicides, que el seu objectiu és acabar amb els fongs i la floridura. En l’agricultura, els herbicides són els productes químics que més s’usen. Un mal ús pot representar un gran risc per als consumidors, raó per la qual es recomana limitar l’exposició als aliments o decantar-se per l’ús d’alternatives menys perilloses.

Encara que els pesticides posseeixen importants virtuts que fan que el seu ús també sigui necessari, la nova normativa imposada per la UE retirarà del mercat les substàncies que es considerin “molt perilloses”, entre elles les que s’apliquen a taronges, llimones, oli d’oliva o hortalisses, productes bàsics de la dieta mediterrània.

Segons l’Associació Agrària de Joves Agricultors (Asaja) d’Andalusia, els agricultors espanyols ja han donat la veu d’alarma i afirmen que amb aquestes mesures poden sofrir pèrdues del 80% en les seves collites. D’acord amb l’estudi previ de l’Agència Química Sueca, es prohibiran un total de 22 productes químics. No obstant això, des de la Unió de Petits Agricultors (UPA) asseguren que el sector encara no sap quantes substàncies “van a estar afectades”.

Són tan dolents?
Els pesticides ajuden a incrementar la producció de matèria primera i mantenen la seva qualitat, sempre que es faci un ús correcte

Alguns dels pesticides que s’utilitzen són productes químics naturals, com el sofre. A més, certes plantes també produeixen nivells baixos de pesticides naturals que els serveixen per autoprotegerse contra els insectes o altres invasions. Els agricultors usen productes químics naturals i sintètics segons les necessitats que requereixin per controlar les males herbes, els insectes o les malalties. L’ús de productes químics representa un cost significatiu de la producció agrícola i, per tant, els agricultors tenen un incentiu per aplicar menys quantitat de pesticides i fer-ho de forma més planificada. cal pensar que no els usen tret que sàpiguen que obtindran beneficis en el producte, entre ells, la qualitat i seguretat.

Els pesticides permeten produir amb èxit alguns cultius en àrees que sense el seu ús no seria possible conrear. També són els responsables d’estendre el període de desenvolupament de les plantes de manera que s’aprofita més eficaçment el seu rendiment. Ajuden a incrementar la producció de matèria primera, mantenen la seva qualitat i, alhora, el període d’emmagatzematge. Com en tot, el problema ve dau pel seu ús excessiu i incorrecte. Partint de la base que són productes químics i, científicament provat, tòxics, val la pena fer una reflexió perquè també són necessaris per obtenir uns aliments de qualitat i assegurances.

Posicionar-se davant els pesticides no és fàcil. L’ús de productes químics i la seva relació amb la seguretat alimentària continua sent una qüestió complexa. Les autoritats europees intenten plantejar les millors solucions per a totes les parts implicades, però en moltes ocasions la solució no satisfà els interessos de tots. D’una banda, cada vegada hi ha més consens en la comunitat científica sobre el fet que petites dosis de pesticides i altres productes químics poden afectar negativament al consumidor.

No obstant això, segons Miguel Vetlla, portaveu de la Federació Espanyola de Productors i Exportadors de Fruites i Hortalisses (Fepex), “hi ha una sèrie de cultius, especialment minoritaris, com a api, pastanagues o carxofes, pels quals només val un producte, i aquests són els que més risc corren de desaparèixer”. Si atenem al principi que el risc o la contaminació zero no existeix, què s’ha de fer per protegir la planta dels seus agressors? És una de les assignatures pendents de la seguretat alimentària. No obstant això, el futur sembla prometedor ja que científics, investigadors i les autoritats responsables no deixen de buscar nous mètodes per millorar les tècniques agrícoles i reduir els riscos que es relacionen amb els pesticides.

Alguns consells útils

Els residus de pesticides són un subproducte inevitable. Per aquest motiu, nombroses normes regulen la seva presència i la quantitat permesa en els aliments. Convé recordar també que els consumidors els utilitzen en la llar o en el jardí per controlar les plagues de tèrmits i paneroles, netejar la floridura de les cortines de bany, destruir la mala herba que creix en la gespa, aniquilar les puces de les mascotes o desinfectar l’aigua de les piscines. Els pesticides també s’utilitzen en hospitals, hotels i restaurants per destruir gèrmens.

Minimitzar l’exposició a aquests productes adquirits via ingestió és possible si se segueixen algunes pautes:

  • Seleccionar productes frescos que no estiguin bruts ni tallats, que no tinguin clots d’insectes o altres signes d’alteració.
  • Rentar bé les fruites i vegetals amb aigua corrent. És preferible fer aquesta operació que deixar-los submergits durant algun temps ja que l’aliment no perdrà compostos hidrosolubles.
  • Pelar-los o llevar-los la pell redueix l’exposició, encara que també es poden perdre valuosos nutrients procedents de la pela.
  • Rebutjar les fulles més externes dels vegetals facilita la detecció de restes químiques en aquestes parts.
  • Cuinar i hornear els vegetals també redueix, si ben no tots, els residus dels pesticides.
  • Alimentar-se amb una dieta variada de fruites i vegetals, així com d’altres productes alimentosos. Així és més fàcil proveir-se d’una millor barreja de nutrients i es redueix la possibilitat d’exposar-se a un sol pesticida.

LA POSTURA DEL CONSUMIDOR

Img verduras hortalizas1
D’acord amb una enquesta de consumidors realitzada per l’Institut de Comercialització d’Aliments (FMI), set de cada deu compradors confien gairebé completament en la seguretat del proveïment d’aliments. Encara que els pesticides no figuren com a primers de la llista de preocupacions dels consumidors, sí es tenen en compte. Quan se’ls va preguntar específicament sobre els residus de pesticides, el 72% dels enquestats van esmentar que ho consideren una amenaça molt important per a la salut.

No obstant això, els consumidors no estan familiaritzats amb les tècniques agrícoles i no poden saber els riscos que suposen les plagues, les males herbes i els insectes que devasten plantacions senceres. Més encara, la informació que publiquen els mitjans sobre els pesticides pot no ser correcta, confusa o incompleta. Malgrat que la majoria dels residus de pesticides estan per sota dels nivells de tolerància abans d’abandonar les instal·lacions agrícoles, els consumidors també juguen un paper actiu en la reducció a una possible exposició.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions