Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Planes d’emergència en seguretat alimentària

La FAO i l'OMS han creat un pla de seguretat internacional comuna per donar resposta a situacions d'emergència alimentària

img_camion pollos

Les respostes a una mateixa situació d’emergència en l’àmbit de la seguretat alimentària poden ser nombroses. Això es deu al fet que la gestió de les alertes alimentàries no depèn solament d’una autoritat nacional única, sinó que en ella estan implicats més d’un país. La diversitat de sistemes de control d’aliments respon a aspectes com els diferents nivells de desenvolupament i els diferents riscos dels productes. Per abordar de manera conjunyeix aquests perills, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) i l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) han ideat un nou pla, comú a tots els països, que permeti una resposta eficaç i segura per als consumidors.


Durant els últims anys ha augmentat el moviment de persones i productes entre fronteres. Aliments molt específics, propis de zones molt concretes, es consumeixen en llocs on abans es desconeixien i en formes molt diferents, en funció de la regió on es preparen. L’expansió del comerç d’aliments ha facilitat un major accés i disponibilitat d’aquests a tot el món. Però aquesta lliure circulació ha donat lloc a noves preocupacions respecte a la innocuïtat dels aliments. D’aquí la importància d’engegar mesures com els plans d’emergència proposats.

Les noves directrius aborden la importància d’adoptar enfocaments multidisciplinaris a causa de la complexitat de la majoria d’emergències en seguretat alimentària. El nou pla es fixa en tres aspectes clau: avaluació, gestió i comunicació del risc. Segons defineix el Codex Alimentarius, una emergència en seguretat alimentària és “una situació, accidental o intencional, que identifica una autoritat com un greu risc de salut pública i que requereix mesures urgents”. Qualsevol incident en seguretat alimentària varia entre incidents menors i crisis greus. La forma en què es pot abordar un cas dependrà del nombre de persones afectades, la severitat de la malaltia, la distribució i el volum d’aliments implicats o del coneixement que es tingui del contaminant.

Nivells de riscos i de resposta

En els plans d’emergència , els països hauran de descriure una situació d’aquestes característiques en termes del seu propi control dels aliments. La definició d’una emergència, per tant, pot variar entre els diferents països i les respostes, en conseqüència, seran diferents. Tot pla de gestió d’emergències alimentàries ha de tenir en compte també que els riscos poden tenir múltiples orígens (plantes, animals, pinsos o processaments), per aquest motiu una resposta eficaç impliqui a tots els organismes governamentals amb alguna responsabilitat en seguretat alimentària:

  • Serveis d’inspecció d’aliments.
  • Controls veterinaris.
  • Serveis de salut pública i epidemiologia.
  • Laboratoris de control.
  • Llocs de control com a duanes i zones de quarentena.
  • Serveis jurídics.

Crear un sistema de comunicació efectiu que permeti compartir, amb fluïdesa i rapidesa, tota la informació entre els diferents interessats és clau per assegurar un enfocament comú del problema. En l’actualitat, ja hi ha una eina d’intercanvi d’informació, INFOSAN, que permet una difusió de la informació sobre els problemes de seguretat alimentària d’abast internacional. Aquesta xarxa recopila, valida i comparteix tota la informació que considera indispensable per adoptar les mesures de control necessàries.

Accident nuclear de Fukushima en INFOSAN

Els diferents Estats membres i la Comissió Europea són els principals eixos d’intercanvi d’informació sobre la contaminació per radiació

Després d’un accident en una planta d’energia nuclear, la terra, els rius, el mar i les zones properes a la central es poden contaminar. Els nivells de contaminació en els aliments varien en funció dels mateixos i de factors com la zona geogràfica on es produeixen. Els contaminants més comuns són el potassi i l’urani en la llet o en la carn. Quan els contaminants s’aboquen en el mitjà, poden afectar als aliments ben perquè cauen sobre la seva superfície (fruites i hortalisses) o perquè romanen en l’aire o en l’aigua (aliments procedents d’animals). La radioactividad s’acumula també en els rius i en el mar i es diposita en peixos i mariscs.

En la UE, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) segueix d’a prop el recent accident en la central nuclear de Fukushima, a Japó, després del terratrèmol i posterior tsunami registrats el passat mes de març. Juntament amb el Centre Comú de Recerca, la Direcció general d’Energia de la Comissió Europea coordina l’incident, és la responsable de la legislació sobre els nivells radioactius en els aliments i decideix, si és necessari, si s’aprova una clàusula de salvaguardia per imposar proves radioactives.

Els diferents Estats membres i la Comissió Europea són els principals eixos d’intercanvi d’informació sobre la contaminació per radiació. Aquesta informació es gestiona, en la UE, a través del Sistema d’Alerta Ràpida per a Aliments i Pinsos (RASFF). Les recerques realitzades fins ara suggereixen que alguns aliments produïts a Japó estan contaminats per la radiació. No obstant això, no hi ha proves que la radioactivitat hagi contaminat aliments propis d’altres països.

El principal contaminant detectat en les mostres d’aliments és el iode radioactiu, amb una vida mitjana de vuit dies i que es descompon en qüestió de setmanes. Si s’ingereix, es pot acumular en el cos. En canvi, també s’ha detectat cesi radioactiu en aliments, que a diferència del iode, pot persistir en l’ambient durant molts anys i ser un problema per a la producció d’aliments en períodes llargs.

ALERTES PER MATERIALS PERILLOSOS

Segons la FAO, la resposta a una emergència relacionada amb la radioactivitat ha de ser la mateixa que l’adoptada amb qualsevol material perillós que contamina els aliments. El primer pas després de la detecció d’una contaminació és protegir els animals destinats al consum humà i els cultius. No han d’oblidar-se altres accions a curt, mitjà i llarg termini a les zones contaminades, així com evitar la caça o la recol·lecció de bolets i altres aliments. L’objectiu és que aquests productes no arribin a les taules dels consumidors.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions