Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Pèptids làctics contra la hipertensió

Estudis en biomedicina evidencien que els pèptids làctics disminueixen la pressió arterial sistólica en individus hipertensos

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 11deAbrilde2006
img_lechep 1

Beure llet pot no ser tant un problema com una solució per a onze milions d’espanyols afligits d’hipertensió arterial. L’evidència científica es posa ara de part d’aquest aliment i quantifica el benefici dels pèptids làctics en inhibir el sistema renina-angiotensina i proporcionar moderats encara que sostinguts descensos de la pressió sanguínia.

Img leche

Una de les emocions més franques de la recerca en biomedicina és descobrir com un aliment o un tractament declarat proscrit per a una malaltia determinada torna pels seus furs a la plena actualitat i evidencia un benefici abans insospitat. Quan les estratègies de disminuir el colesterol total matisen ara la seva eficàcia per la conveniència d’elevar el colesterol HDL i garantir d’aquesta forma una major protecció cardiovascular, els experts reconeixen, no sense cert rubor, que la llet i els derivats làctics (convenientment processaments) poden proporcionar un efecte antihipertensivo comparable, encara que en menor mesura, al dels fàrmacs inhibidors de l’enzim de conversió de l’angiotensina.

La notícia va arribar de la mà d’un article publicat en The British Journal of Nutrition, en el qual els autors determinaven que els pèptids làctics ocasionen una disminució eficaç de la pressió arterial sistólica en individus hipertensos i després de dos mesos de consum regular. Els experts, dirigits per Seiichi Mizuno (Tòquio, Japó) van dur a terme un estudi controlat amb placebo en 131 voluntaris afligits d’hipertensió lleu-moderada per investigar l’efecte de caseïna hidrolitzada (la principal proteïna de la llet) contenint dos pèptids: isoleucina-prolina-prolina (IPP) i valina-prolina-prolina (VPP). Van trobar que els qui van consumir una dosi d’IPP i VPP equivalent a 1,8-3,6 mg van experimentar al cap de sis setmanes un descens discret però significatiu (3-5 mmHg) de la pressió arterial sistólica.

Dades de l’Organització Mundial de la Salut (OMS) avalen que un descens de semblant calibre és suficient per disminuir en un 15% el risc d’ictus i en un 10% el d’isquemia coronària. Es coneix que la HTA sobrepassa actualment a la hipercolesterolemia o al tabaquisme com a principals factors de risc cardiovascular i ostenta, per tant, la qualitat de principal causa de mort a tot el món.
Les repercussions de tan simple descobriment s’antojan transcendentals. La possibilitat de disminuir el risc cardiovascular per mitjà del consum d’una simple porció, un got o un botellín de llet equipada amb IPP i VPP obre expectatives impressionants i són més de 20 els assajos engegats per corroborar l’estudi de Mizuno. Dades preliminars extrapolades d’estudis europeus apunten a un benefici lleugerament superior: 7 mmHg en sistólica i 4 mmHg en diastólica, i la indústria alimentària planeja treure partit a aquesta nova pàgina escrita en la història dels aliments funcionals.
Mecanisme d’acció
Els làctics són, de forma natural o enriquida, la principal font de lactobacilos i bifidobacterias, d’efectes antihipertensivos
Els pèptids làctics IPP i VPP actuen, pel que sembla, inhibint l’enzim de conversió de l’angiotensina. Aquesta inhibició impedeix la formació d’angiotensina II, causa una vasodilatació i la pressió sanguínia disminueix. Encara que els autors de l’estudi s’han apressat a deixar clar que els pèptids làctics no poden substituir a fàrmacs antihipertensivos de benefici molt més consistent i contrastat, a ningú escapa que les mesures higiènic-dietètiques expliquen a partir d’ara amb un aliat eficaç.

Els bacteris probióticas encarregades de trencar les molècules d’àcid làctic durant la fermentació i mitjançant l’acció de proteasas causen l’alliberament de pèptids com IPP o VPP en el producte resultant de la fermentació, però també poden sintetitzar-se tals pèptids i afegir-se a llets, sucs, batuts o altres productes de consum que, d’aquesta manera, passen a convertir-se en aliments funcionals. Els làctics, de forma natural o enriquida, són en qualsevol cas la principal font de lactobacilos i bifidobacterias de tan beneficiós efecte.

Mai està de més recordar que els gèrmens probióticos colonitzen la microflora intestinal i contribueixen a la fermentació de substrats de la dieta no digeribles d’una altra manera i a la síntesi del moc epitelial, mitjançant la producció d’àcids grassos de cadena curta (acetat, propionato i butirato), afavorint la recuperació i l’absorció de calci, ferro i magnesi, la síntesi de la vitamina K i les vitamines del grup B i contrarestant la glucèmia posprandial. Tals efectes se salden amb una bona defensa de l’organisme enfront de les malalties infeccioses, malalties cròniques intestinals (com la colitis ulcerosa), malalties cardiovasculars, diabetis mellitus no insulinodependiente, obesitat, osteoporosis i càncer.

Entre els bacteris probióticas més emprades en el consum humà es troben els anomenats bacteris àcid làctiques (BAL), que inclouen les espècies Lactobacillus acidophilus,L. plantarum, L. casei, L. casei spp rhamnosus, L. delbrueckii spp bulgaricus,L. fermentum,L. reuteri,Lactococcus lactis lactis,L. lactis cremoris, Bifidobacterium bifidum,B. infantis,B. adolecentis, B. longum, B. brevis, Enterococcus faecalis o I. faecium.

REVISIÓ ESPANYOLA

Img yogur2
Una revisió d’assajos clínics presentada a Madrid, en el transcurs de la XI Reunió Nacional de la Societat Espanyola d’Hipertensió-Lliga Espanyola per a la Lluita contra la Hipertensió Arterial (SEH-LELHA), va concloure el passat 8 de març que el consum de llet fermentada amb pèptids làctics redueix la pressió arterial sistólica entre 2 i 7 mmHg, i la diastólica entre 1 i 4 mmHg. Segons el director del Servei de Farmacologia de la Clínica Universitària de Navarra (Pamplona), Jesús Honorato, «com més alta és la pressió arterial basal, major és la reducció que es produeix gràcies al consum d’aquest tipus de llet».

L’especialista va emplaçar els aliments rics o enriquits amb pèptids làctics com a tractament preventiu per a pacients prehipertensos (amb valors fronterers amb la hipertensió) i com a teràpia complementària de les mesures higiènic-dietètiques; així mateix, va emfatitzar que els pèptids làctics actius no han de remplazar de cap manera als tractaments antihipertensivos en vigor.

Per la seva banda el professor Andreu Palou, catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular de la Universitat de les Illes Balears, va reconèixer que la proliferació de productes funcionals pot portar a engany a molts consumidors ja que «si bé és cert que molts aliments funcionals han demostrat científicament les seves qualitats per prevenir i pal·liar algunes patologies, no tots reuneixen el mateix nivell d’evidència». Segons Palou, el Parlament Europeu ultima en aquests moments una nova reglamentació que regularà la publicitat i etiquetatge dels aliments funcionals en tot el territori de la UE.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions