Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Preferències alimentàries segons l’edat

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 16deGenerde2003

Conforme avança l’edat de les persones, les preferències cap als aliments i les facultats sensorials van alterant-se de manera que han d’anar adaptant-se a noves necessitats nutritives. Científics del Col·legi Universitari d’Irlanda auguren un augment d’aquesta tendència per al pròxim centenari.

Els científics es dediquen actualment a examinar els factors que determinen els canvis alimentaris i l’acceptació, per part dels majors, de noves ofertes nutricionals. Tres són els objectius que persegueixen amb això els experts, dirigits per Conor Delahunty. Un d’aquests és obtenir dades científiques sobre la relació entre psicologia sensorial i preferències alimentàries.

El mateix estudi pretén donar resposta a com les funcions sensorials es deterioren amb l’edat i, finalment, determinar com aquestes preferències alimentàries en les persones majors afecten la seva actitud i comportament. Els responsables de l’estudi han utilitzat tests que mesuren les habilitats de les persones i la seva capacitat per a detectar les propietats dels aliments, com per exemple la textura, l’olor i el gust.

Després d’aplicar diferents mostres a persones de diferents edats i cultures, els experts han pogut determinar que les habilitats sensorials s’afebleixen amb l’edat. No obstant això, aquesta disminució sensorial no és homogènia en tots els seus sentits, asseguren els experts, que tenen previst presentar els resultats definitius de l’estudi perquè puguin utilitzar-los la comunitat científica, els productors i la indústria alimentària, així com les organitzacions de consumidors.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions