Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Prevalença de salmonella

La prevalença de salmonella en la UE ascendeix al 23,7%, la qual cosa suposa que una de cada quatre rajades de pollastres destinats a consum ha donat positiu, segons l'EFSA

Una de cada quatre rajades de pollastres destinats a consum i criats en la Unió Europea té salmonella, la qual cosa es tradueix en una prevalença del 23,7%. Ho demostra un informe de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, en les seves sigles angleses) que situa Espanya entre els països europeus amb un índex més alt de contaminació per aquest bacteri, amb un 41,2%, la qual cosa li situa al quart país amb una de les majors prevalences. La Comissió Europea, arran d’aquests resultats, fixa com a meta reduir en tota la UE aquests índexs per als dos tipus de salmonella (Salmonella Enteriditis i Salmonella Typhimirium), responsables de gran part de les infeccions alimentàries relacionades amb aquest patogen.

La prevalença de la salmonella en broilers (pollastres criats per rostir) és del 23,7% en tota la Unió Europea. Les xifres varien entre el 0% en països com Suècia i el 68,2% d’Hongria, segons dades recopilades pel Grup de Treball de Zoonosis de l’EFSA, integrat per experts representants dels Estats membres de la UE, Noruega i Suïssa. Segons l’informe, un 11% de tots els criaderos de pollastres seleccionats (7.440) ha donat positiu a un dels dos tipus més corrents de salmonel·la (Enteriditis i Typhimurium), els dos tipus de salmonella més freqüentment notificats en casos humans en la UE. Segons les dades del nou informe, Espanya, amb un 41,2%, presenta un dels índexs més alts. Se situa en quarta posició, només per darrere de Portugal (43,5%), Polònia (58,2%) i Hongria.

Les aus de corral i els productes aviaris són els responsables de la majoria d’infeccions alimentàries per Salmonella i Campylobacter, dues dels gèneres que gaudeixen d’una presència més general en el mitjà, amb capacitat per colonitzar una major varietat d’hostes, segons dades de l’Organització Mundial de Sanitat Animal (OIE). Segons les xifres proporcionades ja en l’Informe de zoonosis 2005, també de l’EFSA, del 0 al 18% de mostres de carn fresca de pollastre cru estaven contaminades amb salmonel·la, i ha estat la segona causa més notificada de malaltia de transmissió alimentària en humans en la UE, amb 176.395 persones afectades en 2005, la qual cosa suposa aproximadament 38 de cada 100.000 persones.

Més control
Reduir la salmonella en animals vius destinats a la producció d’aliments pot contribuir a reduir la prevalença del patogen en carns

Com a resposta a aquests resultats, el Grup de Treball de l’EFSA recomana iniciar accions no només en l’àmbit comunitari sinó també nacional. Aquestes accions han d’anar destinades sobretot a reduir els tipus de salmonella amb especial rellevància per a la salut pública, així com promoure campanyes d’educació destinades als consumidors. També aposten per implementar, de forma més estricta, la legislació europea d’higiene alimentària en el camp de la restauració col·lectiva per augmentar la protecció dels consumidors. La Comissió Europea, a més, fixa com a meta reduir, en un període de tres anys, la presència d’almenys els dos tipus de salmonel·la.

Per Markos Kyprianou, comissari de Sanitat i Protecció dels Consumidors, es tracta d’una de les malalties d’origen alimentari «més freqüents en la UE, que afecta a milers de persones cada any», la qual cosa explica la necessitat de restringir totes aquelles accions o negligències que incideixin en l’aparició de contaminacions per aquest tipus de patògens. Algunes de les mesures que han mostrat ser eficient en el control de la salmonella són la comprovació de pinsos i aigua per assegurar que no es contaminen i les pràctiques d’higiene bàsiques adaptades a les explotacions. Per l’EFSA, la vacunació de les aus de corral també pot ser una mesura addicional per augmentar la resistència de les aus a l’exposició de salmonella i disminuir la seva difusió. La finalitat és millorar la seguretat alimentària i la protecció dels consumidors. Segons els nous criteris, a partir de 2001 no podrà comercialitzar-se la carn fresca si no s’aprecia una absència de salmonella en 25 g analitzats.

MESURES COMUNITÀRIES

Img patogenos7bis
D’acord amb les dades dels últims anys sobre la prevalença de salmonelosis en la UE, cada vegada sembla més òbvia la necessitat de reduir el problema sobretot en la producció animal. Actualment ja s’apliquen plans per aconseguir aquest objectiu, que es tradueixen no en una única mesura sinó en un conjunt d’accions preventives. En 2006 l’activitat en aquest camp es concretava amb l’aprovació de dos reglaments la finalitat dels quals és reduir i controlar el problema en aus de corral i ous.

El primer d’ells, destinat a les gallines ponedoras i, en conseqüència, als ous, obliga als Estats membres a reduir, per a l’any 2008, el nombre de gallines ponedoras infectades amb salmonella en un percentatge mínim determinat cada any. Per al mateix any, el segon reglament estableix la vacunació obligatòria de gallines ponedoras amb una prevalença del 10% o superior.

Tots dos reglaments formen part d’una estratègia més restrictiva en l’àmbit comunitari per reduir la presència del bacteri en la matèria primera que començava a fixar-se en 2003. Ja llavors, els fonaments dels nous fonaments se sustentaven en un informe de de l’EFSA segons el qual els nivells de salmonella en gallines ponedoras oscil·laven entre el 0% i el 79% en tota la UE.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions