Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Prevenir infeccions alimentàries en centres escolars

Una nova eina proporciona informació pràctica i material específic per aplicar mesures preventives i evitar infeccions alimentàries en escoles

img_norovirus escuela hd_

Els centres escolars són un dels llocs on és important fomentar uns correctes hàbits higiènics, com el rentat de mans, per prevenir infeccions alimentàries. Conscients d’aquesta importància, el Centre Europeu per al Control i Prevenció de Malalties (ECDC) acaba de presentar unes guies destinades a les autoritats de salut i comunitats escolars amb mesures preventives que donen suport al control de malalties gastrointestinals, en concret provocades per norovirus. L’article dona algunes pistes sobre com és millor prevenir el norovirus en escoles i destaca la importància de la neteja.

Imatge: CONSUMER EROSKI

La presència de norovirus en aliments és una de les causes més freqüents de gastroenteritis a tot el món, sobretot en la població infantil. El norovirus té unes característiques epidemiològiques que promouen un alt índex d’infectividad i transmissió. Nombrosos estudis recolzen, com un dels mètodes més eficaços per a la seva prevenció, la higiene de mans (rentat amb aigua i sabó i assecat). Un estudi realitzat en 2010 pels Centres per al Control i la Prevenció de Malalties nord-americana (CDC) assenyalava que el factor responsable de la major part de les infeccions alimentàries és l’escassa adopció de pautes higièniques a l’hora de manipular aliments, com no rentar-se les mans després d’anar al bany.

Aquesta infecció està present també en centres escolars i guarderies. Amb la finalitat de prevenir i erradicar la seva presència, el Centre Europeu per al Control i Prevenció de Malalties (ECDC) ha elaborat una guia amb recomanacions per al control de brots de gastroenteritis en escoles.

Prevenir norovirus en escoles; el rentat de mans

Una de les formes de controlar i erradicar norovirus és el rentat de mans

El norovirus és una malaltia molt contagiosa els símptomes de la qual més comunes són diarrea, vòmits i mal de panxa. Pot propagar-se de forma ràpida en llocs tancats com a guarderies. Les persones solen infectar-se després d’ingerir aliments o beure líquids contaminats amb norovirus, o pel contacte amb superfícies o objectes contaminats. L’informe Prevenció de la infecció per norovirus en escoles i guarderies aborda les qüestions relatives a la capacitat d’infecció i transmissió del norovirus en aquests entorns, i quins són les intervencions més adequades per prevenir-la.

Així, planteja qüestions sobre quin és el mètode més eficaç de rentar-se i assecar-se les mans, el paper dels productes desinfectants, l’ús de guants, les normes adequades d’higiene alimentària, com gestionar la roba bruta o l’aplicació d’un programa de neteja adequat per al centre escolar, entre unes altres.

Una de les formes més eficaces de controlar i erradicar el norovirus és el rentat de mans. Les guies ofereixen recomanacions sobre com ha de realitzar-se en l’entorn escolar:

  • Les aigüeres han d’estar equipats de sabó líquid i tovalloles d’un sol ús i han d’estar accessibles als nens més petits

  • Les mans han de rentar-se d’acord amb el protocol de l’Organització Mundial de la Salut (OMS): s’han de mullar amb aigua tèbia, aplicar sabó en totes les zones, esbandir i assecar bé amb una tovallola de paper.

  • Els gels d’alcohol destinats a desinfectar les mans solament han d’usar-se quan no es disposa de les instal·lacions de rentat de mans (en excursions, per exemple). Ha de tenir-se en compte que aquests gels no són eficaços si les mans estan molt brutes, segons l’informe.

  • Hauran de controlar-se els nens menors de cuatros anys que vagin a rentar-se les mans.

  • Haurà d’informar-se als nens i personal quan és el moment de rentar-se les mans: després d’anar al bany, abans i després de manipular aliments, després de jugar, d’esternudar o sonar-se el nas.

No es recomana l’ús d’assecadors d’aire calent en l’àmbit escolar perquè pot produir-se un mal compliment i un assecat insuficient. En aquest sentit, un recent estudi realitzat per la Universitat de Westminster, en el Regne Unit, revela que l’ús d’assecadors de mans d’aire calent “augmenten un 254% la contaminació bacteriana”. Postula com a opció més higiènica l’ús de tovalloles de paper, que “redueixen la contaminació bacteriana en un 77%”.

La neteja de superfícies i zones específiques

Un altre dels punts clau per a la prevenció de norovirus en escoles és la neteja de superfícies i de zones concretes, com els banys:

  • Els banys han de netejar-se cada dia.

  • L’accés a les zones on es preparen aliments ha de limitar-se al personal preparat per a això.

  • Els manipuladors han de rebre formació en matèria d’higiene i seguretat dels aliments d’acord amb el Sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC).

  • Es recomana l’ús de diferents esponges i altres utensilis de cuina segons l’àrea que es vagi a netejar.

  • És recomanable netejar aixetes, tiradors de portes i altres accessoris diàriament, així com joguines i altres objectes que estiguin en contacte directe amb els nens.

Segons l’informe europeu, han de tenir-se en compte també altres especificacions en la prevenció de norovirus, com escalfar el menjar per sobre dels 70ºC, conservar-la fregeixi per sota dels 5ºC.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions