Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Prions, pinsos i reglamentació

La inversió necessària per establir nous estàndards en alimentació animal ha superat els 5.000 milions d'euros, segons el sector ramader

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 15deDesembrede2004

Ramaders i empresaris de l’alimentació animal fan el seu propi balanç de les exigències de seguretat alimentària desencadenades amb la crisi de les vaques boges. Controlada l’alarma social, reivindiquen un «major seny» en els estaments polítics europeus. En la seva opinió, l’allau normativa desencadenada en aquests últims anys hagués precisat de majors evidències científiques.

Al costat de les 161 víctimes humanes comptabilitzades i els milers de caps de bestiar sacrificats, ells són els qui han pagat un preu més alt per la crisi de les vaques boges desencadenada en el Regne Unit fa 8 anys amb l’aparició del primer cas d’encefalopatia espongiforme bovina (EEB). Es tracta de ramaders i empresaris de l’alimentació animal que en els últims anys han hagut de fer front a no poques restriccions que han danyat el sector i plantegen, així mateix, diversos desafiaments sociosanitaris encara per canalitzar.

En representació de les empreses fabricadores de pinsos, Javier Polo (responsable de R+D d’APC Europea) va impartir recentment a Barcelona una conferència en l’Institut’d Estudis Catalans sobre la «bogeria legislativa» amb que la Comissió Europea va encaixar la crisi de l’EEB.

Polo va aclarir que el culpable de tot l’assumpte no era un prió, sinó la seva forma infectiva. «Sabem poc sobre els prions, però prou per identificar la seva naturalesa proteïca, la seva capacitat per romandre actius després de radiacions ionitzants i ultraviolades que degraden els àcids nucleics i la seva resistència a les proteasas (enzims)». Va afegir que són substàncies que no provoquen resposta immune, són resistents a les mesures d’esterilització estandarditzades i només poden inactivarse després d’un bany de 60 minuts en hipoclorit sòdic a temperatura ambienti o una combustió a temperatures per sobre de 134 ºC.

Clínica humana
Segons Polo, «cap altra contaminació o accident relacionat amb l’alimentació ha aixecat fins avui tanta polseguera legislativa». L’origen va ser la detecció d’una variant de la malaltia de Creutzfeldt-Jakob mai abans identificada. «Creutzfeldt i Jakob van descriure fa 80 anys una malaltia molt minoritària (un cas per milió d’habitants i any) que tenia una edat de començament per sobre dels 55 anys i presentava un pronòstic nefast; la variant anglesa detectada en 1996 va matar a 150 persones en el Regne Unit, set a França i una a Itàlia, Irlanda, Canadà i EUA, però en l’actualitat no hi ha censat cap cas més».

L’especialista en alimentació animal va lamentar que epidèmies molt més serioses des del punt de vista de l’epidemiologia zoológica, com la pesta equina o la porcina, mai han suscitat tanta preocupació. En part és lògic. La variant de la malaltia de Creutzfeldt-Jakob detectada en 1996 no deixa de ser una malaltia fatal amb rang d’inici entre els 15 i els 55 anys i contreta per consumir teixit nerviós de bestiar boví infectat.

Prohibicions
La regulació comunitària prohibeix els pinsos de proteïnes animals en tot el bestiar amb destinació a la producció d’aliments de consum humà

De l’alarma mediàtica, per tractar-se d’una malaltia derivada directament d’un consum de carn, es va passar a un afany de control en el qual els nervis van guanyar la partida a la raó. Polo va recordar les imatges de centenars de caps de bestiar sacrificats per la seva presumpta «bogeria». «La mesura era inevitable: matar al bestiar de risc resultava llavors fins a 20 vegades més barat que esbrinar si estava o no infectat».

Al sacrifici dels incautos consumidors, va seguir el de les innocents vaques i, després d’elles, el de ramaders i industrials dels pinsos. «L’actitud de les autoritats europees va ser tan expeditiva com a necessària per calmar els temors davant una falta d’evidències científiques». Es va prohibir pràcticament tot, però no per això es va detenir l’avanç de la malaltia en les diferents cabanyes del nostre entorn.

L’any passat es va donar el primer cas d’EEB a Canadà i fa 2 anys va arribar per primera vegada a països com Polònia o Israel. A Espanya, es van diagnosticar les primeres vaques boges en 2000.

«Per reestablecer la confiança dels consumidors, la UE va engegar diferents iniciatives legislatives com l’edició d’un llibre blanc de seguretat alimentària, i va arribar a crear un cos de policia per vigilar el compliment de les normatives veterinàries», recorda Polo. El lema era: seguretat de l’estable a la taula.

De cara als productors de pinsos, la llosa pitjor va ser la regulació transitòria 2000/766/CE que prohibia els pinsos de proteïnes animals en tot el bestiar amb destinació a la producció d’aliments de consum humà. En opinió de Polo, «la prohibició d’aliments amb proteïnes animals en bestiar mantingut, engreixat o criat per a la producció d’aliments és una iniciativa desproveïda de rigor científic; amb excepció dels remugants, cap font científica ha demostrat un perill de contagi per EEB en animals de granja».

El conferenciant va ser més lluny i va acusar a la prohibició d’antieconòmica. «Els grangers del vell continent han perdut 1.500 milions d’euros per any en l’alimentació dels seus caps de bestiar, han hagut de remplazar els pinsos anteriors per nous productes amb un cost addicional de 700 milions, i han hagut de pagar 3.000 milions més per l’eliminació de subproductes animals ara prohibits». També, des d’una perspectiva mediambiental, va lamentar que el sacrifici de caps de bestiar i l’eliminació de despulles suposi abocar anualment 16 milions de tones de subproductes cárnicos per mitjà d’incineració o en abocadors controlats.

Què s’utilitza, segons la reglamentació vigent, de l’especejament d’animals de granja per al consum humà? «Del pollastre s’utilitza només el 68%, del porc el 62%, del boví el 54% i de l’oví el 52%», respon l’expert. Després de les prohibicions, «hem de desfer-nos cada any de 10 milions de quilos de carn que abans anaven destinats al consum i ara no».

L’expert subratlla que el frenesí regulador de la UE ha portat al fet que a la normativa 2000/766/CE li seguissin fins a quatre reglaments addicionals de modificació. Per exemple, amb annexos sobre classificació per a cada país d’un risc d’EEB en quatre categories. «La de major risc se circumscriu a Regne Unit i Portugal, mentre que Espanya i el bloc dels països comunitaris es troben en la categoria de risc immediata».

Estudis d’infectividad en una anàlisi exhaustiva de vísceres i secrecions animals, van situar immediatament el major risc en cervell, medul·la, espina i ulls. Són de baixa infectividad ronyons, fetge, pulmons, nòduls limfàtics, melsa, placenta i intestí, i d’infectividad no detectable el teixit adipós, glàndules adrenales, teixit gingival, múscul cardíac, nervis perifèrics, pròstata, musculatura esquelètica, testicles, glàndules tiroïdals, sang, mucosa nasal saliva, suor, sèrum, llet, semen, orina i femta.

En aplicació d’aquest criteri, des de l’1 de juliol del 2001 està prohibida l’alimentació de remugants amb proteïnes de mamífers, a excepció feta de la llet i gelatines derivades de pells i cuirs hidrolitzats, o proteïnes amb un pes molecular inferior a 10 Kd.

PROHIBICIÓ GENERALITZADA

Img transporte2
En opinió de Polo «gens justifica» que fins a setembre d’aquest mateix any no s’hagi autoritzat l’alimentació de peixos de piscifactories amb hemoderivados o farines de sang de no remugants, l’alimentació de remugants amb llets, ovoproductos o gelatines de no remugants, o fins i tot l’alimentació de no remugants amb farines de peix.

Per a desgràcia dels empresaris de pinsos, admet Polo, l’aixecament de la prohibició d’usar farines de peix coincideix amb un marcat descens de captures en caladors de tot el planeta pel fenomen meteorològic de «el Nen» «La farina de peix és ara més cara que mai, la tecnologia del pinso ens obliga a elaborar comprimits molt més trencadissos que els de origen animal i amb molt menys aportació grassa; com a conseqüència, els ramaders comencen a experimentar una reducció en el creixement dels seus caps de bestiar, que al seu torn contreuen més infeccions, requereixen més tractament antibiòtic i excreten més fòsfor i metalls en l’orina (major càrrega mediambiental de purins)».

Segons dades del Ministeri d’Agricultura, a Espanya s’han identificat des del 2000 492 casos d’EEB en la cabanya bovina. Galícia i Astúries acaparen el major nombre de casos registrats. Només en el que va d’any, per exemple, a la província de Lugo s’han identificat 22 casos nous. La raça més afectada és, amb diferència, la frisona, i les autoritats sanitàries de totes les comunitats autònomes han engegat programes de detecció amb tests priónicos per no baixar la guàrdia a cap moment.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions