Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Producció ramadera i impacte ambiental

L'increment de la producció animal pot tenir efectes negatius en el medi ambient si no s'adopten mesures que mantinguin intactes els recursos naturals

img_bee_p

Malgrat que podria resultar paradoxal, el sector ramader pot arribar a generar més gasos d’efecte hivernacle que el sector del transport. Així de clar és un recent informe de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), que reconeix a més que es tracta d’una de les pràctiques més estretament relacionades amb la degradació del sòl i dels recursos hídrics. Uns problemes que, de no adoptar-se noves alternatives, continuaran en augment atenent a les dades que mostren que cada any es consumeix més carn i productes làctics i que per a l’any 2050 podrien arribar-se a les 465 milions de tones de producció mundial de carn.


Induïda per una cada vegada més creixent població, la demanda de productes alimentaris procedents de la ramaderia creix any rere any. Aquest increment podria arribar a duplicar-se en els propers 20 anys, amb la conseqüent necessitat d’augmentar la producció animal, segons l’informe Livestock?s long shadow, presentat recentment per la FAO. Aquestes exigències tenen també un elevat cost per al medi ambient, ja que els experts calculen que el bestiar és responsable del 18% de les emissions de gasos que produeixen efecte hivernacle. Tot això sumat al fet que la ramaderia «ocupa» actualment el 30% de la superfície total del planeta, la majoria d’ella camps però també cultius. Per Henning Steinfeld, cap de la sotsdirecció d’Informació Ramadera i d’Anàlisi i Política del Sector de la FAO, «el bestiar és un dels principals responsables dels greus problemes mediambientals actuals» i han d’adoptar-se mesures «urgents per fer front a aquesta situació».

La transformació en la producció d’aliments es reflecteix especialment en el trasllat de les pràctiques ramaderes de les zones rurals a les urbanes, on es concentra cada vegada més la superfície destinada a la producció de farratges i el transport i distribució dels pinsos. El canvi es reflecteix també en la demanda d’aliments per part dels consumidors, que aposten sobretot per productes porcins i d’aus de corral (augmenta el consum de carn, llet i ous), en detriment de la producció de bovins, ovins i caprins. Tenint en compte que actualment el 80% del creixement es dona en sistemes industrials, no sembla gens desgavellat el que proposa la Iniciativa per a la Ramaderia, Medi ambient i Desenvolupament (LEAD, en les seves sigles angleses), que aposta per mitigar els efectes negatius amb noves tecnologies de producció. I és que la producció agrícola intensiva, la que aconsegueix un equilibri adequat entre la intensificació dels cultius i la cria de bestiar, és compatible amb una producció sostenible.

Revolució ramadera
Pèrdua de biodiversitat, degradació de la terra i contaminació de l’aigua són alguns dels efectes de la producció ramadera intensiva, segons la FAO

Els canvis en la producció ramadera no són nous. Segons dades de l’Institut Internacional de Recerques sobre Polítiques Alimentàries (IFPRI, en les seves sigles angleses), el 26% de les calories que es consumeixen en països desenvolupats i el 56% de les proteïnes deriven de productes d’origen animal. Els experts preveuen que la producció mundial de carn es dupliqui des dels 229 milions de tones de 2001 fins a les 465 milions de tones en 2050, i que la producció lletera passada de 580 a 1.043 milions de tones. Actualment, els animals de producció de carn i llet suposen ja el 20% de tota la biomassa animal terrestre que, unit a la presència de bestiar en grans extensions de terra i la demanda de cultius forrajeros, també contribueix a la pèrdua de biodiversitat. Segons un estudi sobre 24 tipus d’ecosistemes, 15 d’ells es troben amenaçats per aquesta causa.

Aigua, biodiversitat i cultius són alguns dels més perjudicats d’aquests canvis. En el cas dels recursos hídrics els efectes limiten el subministrament d’aigua, especialment si es té en compte que s’utilitza el 8% de l’aigua que consumeix l’ésser humà, sobretot a través del reg dels cultius. Segons l’informe de la FAO, el sector ramader és el principal productor de contaminants de l’aigua, que procedeixen sobretot de les restes d’animals, antibiòtics, hormones, fertilitzants i plaguicides. Dades nord-americanes suggereixen que a EUA el bestiar consumeix el 37% dels plaguicides, el 50% dels antibiòtics i produeix una tercer part del nitrogen i el fòsfor que contaminen l’aigua.

SOLUCIONS MÉS SOSTENIBLES

La protecció ambiental pansa per un canvi en moltes de les pràctiques que s’apliquen actualment en l’àmbit ramader. Es tracta, segons l’informe de la FAO, en l’elaboració de la qual també ha participat la Iniciativa per a la Ramaderia, Medi ambient i Desenvolupament (LEAD, en les seves sigles angleses), de disminuir els elevats costos mediambientals a partir d’accions concretes, que vindran marcades en funció dels principals perills.

En el cas de la degradació de les terres, els experts aposten per restablir les zones més danyades a partir de la conservació del sòl, millors sistemes de gestió i, finalment, protecció de zones sensibles. Les pautes establertes per a la indústria ramadera mundial marquen també punts concrets per a la protecció del clima. Es tracta, segons els experts, d’intensificar de forma sostenible la producció pecuària i els cultius per reduir les emissions deCO 2 produïdes per la desforestació i millorar la nutrició dels animals i el tractament del fem per reduir les emissions de metà i nitrogen.

Un altre dels problemes que ha quedat reflectit en l’informe és la pèrdua de la biodiversitat, i la seva solució estableix la integració de la producció ramadera amb la protecció de les zones silvestres. Tot això recolzat d’ajudes als productors que sí es comprometen amb el medi ambient. En definitiva, del que es tracta és de fer retrocedir el que denominen «la llarga ombra del bestiar» i de frenar el «ús excessiu dels recursos i les ineficàcies del procés de producció».

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions