Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Producció ramadera i seguretat

L'elevada concentració d'animals en zones sense polítiques d'eliminació de residus és un dels principals problemes de salut pública

img_transporte2p 6

La seguretat alimentària no és només una qüestió relativa al control de la producció, comercialització, venda i preparació dels aliments, sinó que també té relació amb el medi ambient ja que poden produir-se intercanvis d’agents perillosos entre aquest i qualsevol de les etapes de producció o viceversa. Un clar exemple d’aquesta problemàtica queda reflectit en la producció ramadera intensiva, que es concentra cada vegada més en zones properes a les ciutats i genera grans quantitats de deixalles animals que s’acumulen a les terres de l’entorn, la qual cosa implica un risc elevat de contaminació.

Img transporte1

Un dels punts que més preocupació està generant és el de la producció ramadera intensiva, especialment als països en desenvolupament. Als països desenvolupats es tracta d’un tema ben conegut ja que l’existència d’una gran massa o volum de restes fecals, o d’animals que moren per diferents malalties, ocasiona importants problemes de contaminació a diversos nivells.

A Espanya, aquest problema es fa notori en la contaminació del subsol i de l’aigua amb elements oxidants tòxics, com els nitrats i nitrits, que arriben a fer no potable l’aigua de les zones més productives, especialment de porcí. Una de les mesures a adoptar pansa per exportar la producció d’aquests animals a zones menys contaminades o allunyades, encara que es tracta d’una alternativa que no soluciona el problema sinó que ho desplaça, ja que s’acaben contaminant altres zones.

Si a tot això unim les necessitats i els desitjos de desenvolupament d’àrees molt més poblades que l’europea, com és fonamentalment el Sud-est Asiàtic, es pot comprendre que la dimensió del problema pot incrementar-se d’una forma exponencial en els propers anys. La producció intensiva, amb una concentració elevada d’animals en àrees geogràfiques molt concretes en les quals no s’han tingut en compte polítiques per evitar la lliure eliminació de residus a l’ambient, s’està convertint en un dels principals problemes per a la salut pública.

Dany mediambiental
Els residus animals derivats de la producció intensiva contaminen el subsol, rius, llacs i mars

Els residus animals derivats de la producció ramadera intensiva acaben al subsol, als rius, llacs i mars. Tota aquesta contaminació amb matèria orgànica s’infecta ràpidament amb microorganismes, molts d’ells perillosos per a la salut de les persones o d’altres animals. Al mateix temps, aquests residus produeixen substàncies tòxiques, derivades bé de la seva degradació o de la reacció amb unes altres substancies oxidants. Una vegada es produeix aquesta contaminació, és impossible reduir-la si no cessa l’aportació de matèria orgànica.

Si l’aigua contaminada s’usa com a beguda per a persones o d’altres animals, es tanca el cicle i es mantenen actius microorganismes perillosos, o s’incrementa la quantitat de tòxics ingerits per dia. Si a aquesta situació se li afegeix el fet que gran part de les grans plantes de la indústria lletera i cárnica es concentren al costat de les ciutats o en les rodalies dels recursos hídrics, podem concloure que el perill s’incrementa ja que la contaminació pot transferir-se a grans grups de població.

Un informe presentat recentment per l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) urgeix als governs a destinar incentius per promoure millors pràctiques en la producció pecuària industrial, al fet que se sensibilitzin d’aquest problema i al fet que es previnguin els problemes que ja coneixem als països desenvolupats.

Producció industrial d’aliments d’origen animal

El consum d’aliments d’origen animal ha estat sempre un desig en l’espècia humana. Independentment de la civilització de la qual parlem i del moment històric, tots els pobles aprecien els productes d’origen animal. Actualment, es tracta d’aliments lligats al desenvolupament econòmic, aspecte que implica que siguin encara més benvolguts. Si, a més, afegim que nutricionalment es tracta d’un complement perfecte per a moltes dietes vegetarianes, podria entendre’s perquè creix la demanda cap a aquests productes, especialment en països en desenvolupament amb un important potencial de creixement, com Xina, Índia i Sud-est Asiàtic, i en altres llatinoamericans com Mèxic i Brasil.

Els nivells de producció en algunes àrees de Brasil o de Xina són tan elevats que ja superen els rendiments que s’obtenen en molts països d’Europa o d’EUA. La carn i els productes làctics es troben ara més difosos i són més accessibles en molts països en desenvolupament. Entre 1980 i 2004, la producció cárnica en aquests països es va triplicar, i van passar d’uns 50 milions de tones fins als 150 milions. Si bé la població dels països desenvolupats segueix consumint entre tres i quatre vegades més carn per persona (la producció és major per a una població menor), als països en desenvolupament es produeix i consumeix més de la meitat de la carn existent a nivell mundial. Amb la tendència actual, es calcula que la producció de carn als països en desenvolupament s’incrementarà en altres 110 milions de tones anuals per 2030.

Evolució de la producció

En molts països en desenvolupament les grans explotacions industrials, amb milers d’animals, han desplaçat a la producció pecuària tradicional, en la qual els petits camperols crían animals i conreen la terra, amb el que els nutrients es reciclen com a farratge i fertilitzants. Aquest sistema era més amigable amb el medi ambient, ja que es creava un ecosistema sostingut. No obstant això, els camperols no aprecien aquesta millora respecte al mitjà. El clàssic sistema de producció en semi-extensiu és de mera subsistència i no permet l’accés als béns de consum.

Per aquest motiu, la producció s’ha anat desplaçant de forma progressiva des del bestiar boví que s’alimenta de pastures a les zones rurals i que té un creixement lent, a la producció porcina i avícola industrial als afores de les grans ciutats. Això permet als ramaders incrementar sensiblement les seves produccions, apropar-se als centres de consum i gaudir d’alguns serveis dels quals no podria disposar a les zones rurals més allunyades. Per aquest motiu, a Àsia, la producció industrial a gran escala és responsable de prop d’un 80% de l’increment total en productes ramaders.

En aquesta ramaderia «industrial» es generen grans quantitats de deixalles animals que s’acumulen a les terres de l’entorn, amb un elevat risc de contaminació. Aquesta situació incrementa el risc sanitari a les zones urbanes, mentre que si les produccions es realitzessin en zones més allunyades i amb un adequat tractament, es limitaria l’impacte negatiu.

Ecosistemes amenaçats

La producció porcina i avícola concentrada a les zones costaneres de Xina, Vietnam i Tailàndia s’està convertint en la principal font de contaminació del Mar del Sud de Xina, segons l’informe de la FAO. S’estima que la producció porcina origina el 42 % del nitrogen i el 90% del fòsfor que flueix cap al mar. Al llarg de gran part d’aquesta costa, densament poblada, la concentració de porcs supera els 100 animals per km2 i les terres agrícoles estan sobrecarregades d’enormes excedents de residus orgànics. Aquesta contaminació està degradant greument la qualitat de l’aigua del mar i dels sediments en una de les zones marines amb major biodiversitat del món, posant en perill fràgils hàbitats com els manglars, els esculls coralinos i les prades marines.

Les principals formes de contaminació associades al tractament del fem en la producció pecuària intensiva són les següents:

  • Filtració de nitrats i agents patògens en els mantells aqüífers, la qual cosa constitueix sovint un perill per a les reserves d’aigua potable.
  • Acumulació de residus en el sòl, nocius per a la fertilitat de les terres. En diversos països d’Àsia, prop del 25% de la superfície agrícola està afectada per aquest problema.
  • Destrucció dels ecosistemes fràgils, com els aiguamolls, els manglars i els esculls coralinos.

RECOMANACIONS PER A UNA MILLORA

Img cerdos 1

Algunes polítiques governamentals, com la zonificació i l’aplicació d’impostos, poden descoratjar la concentració de la ramaderia intensiva prop de les ciutats, segons l’informe de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO). Els impostos, programes de certificació i altres instruments normatius podrien recolzar l’aplicació de millors pràctiques en la producció pecuària.

Per desgràcia, en la majoria dels països es promou activament una producció pecuària intensiva, se subsidian els fertilitzants químics, l’energia i el crèdit perquè les explotacions siguin cada vegada més grans, però no es preval el tractament dels residus generats, la qual cosa indubtablement acabarà afectant a la població i contaminant els productes elaborats.

Proporcionar incentius per invertir en tecnologia i reduir la contaminació són algunes de les mesures que podrien reduir el dany mediambiental provocat per la producció pecuària industrial i facilitar la seguretat i innocuïtat de les produccions en un futur proper.

Bibliografía

FAO. 2.005. La contaminació per la producció pecuària industrial. Polítiques Pecuàries nº 2.

http://www.fao.org/ag/againfo/resources/documents/pol-briefs/02/es/aga02_es_08.pdf

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions