Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Proposta per reduir la presència de cadmi en aliments

La Comissió Europea ha presentat una recomanació per disminuir el cadmi en aliments com a cereals, hortalisses i patates

img_cadmio alimentos hd_

El cadmi forma part de la llista de metalls que poden acumular-se en els aliments i que arriben a les persones a través del seu consum. Al costat del mercuri, estany o plom, aquests residus tòxics apareixen en els aliments bé de manera natural o per efecte de la contaminació. Les avaluacions per controlar la seva presència i reduir l’exposició a través de la dieta són nombroses. Una d’elles, realitzada en 2009, establia una ingesta setmanal tolerable (IST) de 2,5 micrograms per quilo de pes corporal. Ara, la Comissió Europea recomana realitzar més recerques per veure si és possible disminuir alguns continguts màxims de cadmi en aliments com a cereals, hortalisses i patates, ja que es consideren com els quals més contribueixen a l’exposició. L’article explica la proposta de reducció de l’exposició al cadmi a través d’aliments i els nous nivells suggerits per a la xocolata i la llet infantil.

Imatge: Rubén García / Consumer Eroski

El cadmi és un metall present en l’escorça terrestre que pot acumular-se en organismes aquàtics i en cultius. Una de les principals vies d’exposició a aquest tòxic és la dieta, en concret a través d’aliments com a patates, cereals, hortalisses, peix i marisc o cacao. L’Agència Internacional de Recerca sobre el Càncer (IARC) ho ha classificat en la categoria I, “carcinógeno per als humans, amb evidència epidemiològica suficient“.

En 2009, la Comissió Tècnica Científica de Contaminants de la Cadena Alimentària (Contam), de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), concloïa que l’exposició mitjana dels consumidors europeus al cadmi estava una mica per sobre de la IST de 2,5 micrograms per quilo de pes corporal. Malgrat reconèixer que els efectes negatius per a les persones a aquesta exposició “són poc probables”, aconsella que “l’exposició ha de reduir-se”.

Reducció de l’exposició a cadmi

La Comissió Europea insta als països membres al fet que enforteixin el control sobre el cadmi i la seva presència en aliments

En línia amb el proposat en 2009, la Comissió Europea ha fet ara una nova crida per disminuir els continguts de cadmi en els aliments. Reconeix, no obstant això, que és una tasca complexa a causa que la seva presència no és uniforme en tots els aliments: depèn del lloc del cultiu, el sòl o de l’ús de fem o fertilitzants fosfatats.

La Comissió Europea insta als països membres al fet que enforteixin el control sobre aquest metall i la seva existència en aliments. Aposta per la recollida de dades, que hauran de ser emesos a l’EFSA abans del 31 de desembre de 2018, per dissenyar les mesures més adequades que han d’adoptar-se. Aquesta informació servirà per elaborar una base de dades, amb la qual la Comissió té previst presentar, al desembre de 2015, “un informe sobre els progressos realitzats”.

La reducció de la presència de cadmi ha de centrar-se, de manera especial, en tres aliments: cereals, hortalisses i patates. Segons la recerca de 2009, les majors concentracions de cadmi es van detectar en algues marines, peix i marisc, xocolata, bolets i llavors oleaginosas. Els nivells de cadmi en els aliments estan regulats en la UE pel Reglament 1881/2006, en el qual ja es recomanaven esforços per dismunuir l’exposició al cadmi en la dieta.

Cadmi en cacao i llet infantil

El Reglament 488/2014 presta especial atenció als productes de xocolata i de cacao i aliments per a lactants i nens petits.

Per a la xocolata i el cacao en pols, considera que poden contenir nivells elevats i, per tant, són una font important d’exposició humana. A més, ha de tenir-se en compte l’origen del cacao, ja que en molts països productors els nivells de cacao detectats en el sòl són molt elevats, la qual cosa pot contribuir a una major exposició.

Quant als preparats per a lactants, creu que si s’elaboren amb proteïnes de soia o aquestes es barregen amb proteïnes de llet de vaca, també poden contenir nivells de cadmi alts. Això es deu al fet que la soia absorbeix de forma natural el cadmi del sòl. El problema resideix que aquests productes s’han convertit en una important alternativa als lactants que sofreixen intolerància a la lactosa, d’aquí la necessitat d’establir límits segurs per a aquest producte.

Cadmi en la Llista Reach

El Registre, Avaluació i Autorització de Substàncies Químiques (REACH) de la Unió Europea, que va entrar en vigor al juny de 2007, supervisa totes les substàncies, com el cadmi, fabricades en la UE o importades. Aquesta eina legislativa és un sistema de control per evitar que es comercialitzin composts la seguretat del qual no estigui demostrada. S’ha convertit en legislació harmonitzada i comuna per a tots els Estats membres.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions