Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quant dura cada tipus de llet?

El temps de conservació de la llet varia en funció del tractament tèrmic al que s'ha sotmès, com a pasteurització o esterilització
Per Marta Chavarrías 8 de setembre de 2016
Img cuanto dura cada leche hd
Imagen: spotty

La llet que es comercialitza per al seu consum no és tota igual. Pansa per diversos processos industrials, com l’homogeneïtzació, als quals els segueixen tractaments tèrmics per destruir possibles gèrmens. Els principals són pasteurització, esterilització i UHT. La calor, en aquests casos, és un potent higienizante que té com a objectius allargar la conservació, reduir la càrrega microbiana i eliminar possibles microorganismes patògens i les seves espores. Del tipus de tractament que hagi rebut, dependrà en gran mesurada el temps de conservació. L’article explica quins són els principals tractaments tèrmics que s’apliquen en la llet i quins efectes tenen, a més de com conservar-la a casa.

La tractaments alternatius, com l’escalfament òhmic o la cocció al buit.

Com conservar la llet a casa

La llet es troba en les tendes en dos formats bàsics: ampolles de plàstic o tetrabriks. Tots dos tipus d’envasament asèptic garanteixen, amb els tractaments descrits, una llarga conservació, fins i tot a temperatura ambienti, amb l’envàs tancat. Però això canvia una vegada que s’obre. En aquest cas, convé recordar algunes pautes, com obrir els envasos en el mateix ordre en què s’han comprat.

A més, és recomanable mantenir els envasos de llet tancats per protegir-la d’olors fortes procedents d’altres aliments i, sempre que sigui possible, deixar la llet en el seu envàs original per conservar millor el sabor i el valor nutritiu. Si ben els envasos tancats poden mantenir-se a temperatura ambienti, una vegada oberts és molt important conservar-los a temperatura de refrigeració en la nevera.