Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quant sap el consumidor sobre els ous

El nombre de ciutadans que saben el significat del codi dels ous augmenta en dos anys un 11,3%, segons INPROVO

Img cuanto sabe sobre huevos hd Imatge: Testbild

El coneixement que tenen els consumidors sobre el marcat i l’etiquetatge dels ous ha millorat a Espanya. Així ho assenyala l’enquesta Huevómetro, emmarcada en la campanya d’informació “L’ou, d’etiqueta”, desenvolupada per l’Organització Interprofessional de l’Ou i els seus Productes (INPROVO). Els resultats del sondeig mostren una clara millora en el domini del consumidor sobretot el relacionat amb la informació que acompanya als ous. L’article explica com millora el coneixement sobre l’etiquetatge de l’ou i en què consisteix el Model Europeu de Producció.

Img cuanto sabe sobre
Imatge: Testbild

Els ous que es comercialitzen en la Unió Europea (UE) venen amb una sèrie d’informació, com un codi imprès en la pela, que permet rastrejar el producte des del seu origen. Aquest sistema facilita identificar qui, on i com s’ha produït l’ou. També ofereix un altre tipus d’informació com la data de consum preferent, l’alimentació de les gallines ponedoras o on s’han empaquetat els ous. Aquest sistema, implantat per facilitar la identificació i el registre, és a dir, per garantir la traçabilitat del producte, ha d’arribar també al consumidor. Perquè així sigui, INPROVO ha dut a terme durant dos anys la campanya “L’ou d’etiqueta”, destinada a “millorar el coneixement dels espanyols sobre el marcat i l’etiquetatge d’aquest aliment bàsic en la cuina”. Amb la finalitat d’aquesta iniciativa confinanciada per la Unió Europea i el Ministeri d’Agricultura, Alimentació i Medi ambient, els seus responsables han pogut comprovar que ha millorat la comprensió cap a aquests aspectes.

Millora el coneixement sobre l’etiquetatge de l’ou

Durant dos anys, productors i responsables del sector de l’ou han recorregut Espanya amb la finalitat d’apropar als consumidors com es produeixen els ous de gallina en la UE i quins són les exigències del model europeu. Els responsables de la campanya destaquen que, durant aquest temps, s’ha produït una millora en el coneixement.
Durant dos anys s’ha treballat per apropar al consumidor com es produeixen els ous de gallina en la UE quins són les exigències del model europeu

Si bé asseguren que en 2014 els consumidors confonien el codi de la pela amb la data de consum preferent i solament el 2% era capaç de relacionar-ho amb el sistema de producció i la granja en la qual s’havia produït l’ou, dos anys més tard la situació ha canviat. Segons INPROVO, de l’11,3% dels consumidors que coneixien el significat del codi en 2014 s’ha passat a un 26,4% en 2016. En 2014, un 70% dels consumidors enquestats associava el codi amb el sistema de producció a la granja d’origen. Els nous resultats, presentats el passat mes de juliol, mostren que el percentatge augmenta fins al 76%. En comunitats autònomes com Navarra, País Basc, Astúries, Galícia, Murcia, Comunitat Valenciana i Canàries, aquesta xifra arriba al 80%.

La campanya es va iniciar amb la finalitat que els professionals del sector expliquessin, segons informa INPROVO, les característiques del Model Europeu de Producció, el significat del codi imprès en la pela i l’etiquetatge, així com una altra informació com la manera en la qual es garanteix que els ous que es comercialitzen són de qualitat, frescs i assegurances.

La traçabilitat és un dels factors més importants quan es pretén exercir un control exhaustiu sobre el camí que segueixen els ous des que es produeixen en la granja fins que arriben al consumidor. En els últims anys també s’ha donat importància a factors com el benestar i la sanitat animal amb la implantació de normes. “Si no ho expliquem, ningú imagina que per posar un ou al mercat apliquem més de 70 normes”, assegura Medín de Vega, president d’INPROVO. El consumidor, afirmen, ha de ser conscient de tot l’esforç que això suposa. Est ha estat l’objectiu dels dos anys de treball i els més de 100 trobades informatives amb consumidors, estudiants i mitjans de comunicació.

Model Europeu de Producció d’Ous

La producció d’ous en la UE, i a Espanya, segueix unes estrictes normatives de seguretat alimentària, sanitat animal, traçabilitat i benestar animal. El Model Europeu de Producció així ho contempla, una tasca en la qual estan involucrats grangers, veterinaris, nutricionistes, tècnics de qualitat, inspectors i transportistes, entre uns altres, amb la finalitat d’assegurar que els ous “vagin d’etiqueta”, segons s’ha destacat en la campanya. Els esforços en els últims anys perquè així sigui han estat enormes, amb una gran implicació del sector de l’avicultura de posada.

Els treballs comencen en la granja, on es revisen cada dia aspectes com la il·luminació, la temperatura i l’alimentació, així com les condicions d’higiene.

El següent pas és el centre de classificació, on es reben, seleccionen i classifiquen els ous en categories: qualitat (A i B) i pes (classes S, M, L i XL). En aquest centre s’incorpora en la pela la informació sobre la granja d’origen.

D’aquí es passa a les tendes i supermercats. Ha de tenir-se en compte que des que la gallina posa l’ou fins que arriba al punt de venda poden transcórrer d’un a tres dies. En cada lliurament queda registrat en un document el centre d’embalatge, el tipus d’ou, la data de consum preferent i la quantitat lliurada.

L’últim pas de tota la cadena de distribució és el consumidor, que ha de conèixer com manipular l’ou amb seguretat i ha de ser capaç d’entendre tota la informació que li arriba a través de l’etiquetatge.

Totes aquestes condicions es troben en el Model Europeu de Producció, un conjunt de normes estrictes que garanteixen la seguretat alimentària.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions