Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Quins aliments portar durant un viatge amb cotxe

Si no hi ha nevera, el menjar més adequat per consumir en ruta són sándwiches, amanides de pasta o d'arròs o conserves que no requereixen de fred

Img comida segura viaje coche hd Imatge: Odelinde

De vegades a l’estiu es realitzen viatges llargs que obliguen a posar en el cotxe les maletes i omplir el dipòsit de gasolina, a més de preparar un rebost per aguantar les hores de trajecte per carretera. L’elecció dels aliments que s’introdueixin en ella dependrà no solament de la seva influència en la conducció (poden alterar la concentració i els reflexos), sinó que també s’ha de parar esment als quals poden suposar un major risc d’intoxicació alimentària, com les preparacions amb ou si no és possible conservar-les en fred. L’article detalla quins són els aliments més recomanables per garantir la seguretat alimentària en la carretera i què s’ha de tenir en compte per evitar intoxicacions alimentàries a l’estiu.

Img comida segura viaje coche
Imatge: Odelinde

Si per viatjar a l’estiu l’opció triada és el cotxe, a més de preparar l’itinerari, les parades (si el trajecte és llarg) i revisar el vehicle per evitar imprevists, també convé preveure que caldrà menjar alguna cosa pel camí. Per tant, el menjar serà una part important del viatge. Una de les possibilitats és portar el menjar de casa, de manera que es pot parar quan i on es decideixi, sense necessitat d’haver d’estar buscant restaurants o bars on serveixin una mica de menjar. Però aquesta alternativa obliga a planificar el que es consumirà i disposar d’una mica més d’espai per guardar els aliments en l’automòbil.

Aliments en ruta

No planificar els menjars en iniciar un viatge amb cotxe pot portar a problemes gastrointestinals que es poden prevenir amb algunes pautes de manipulació i planificació adequades.
Al moment de preparar el menjar per al trajecte s’ha de tenir en compte un factor fonamental: si es disposa o no de nevera per conservar-la a temperatures adequades. Si hi ha possibilitat de refrigerar els aliments, es podran portar productes com a amanides. Però, de no ser així, és a dir, si no hi ha nevera, els aliments més adequats són:

  • Fruita seca.
  • Cereals.
  • Fruites i verdures.
  • Entrepans de pa integral o sándwiches.
  • Amanida de pasta, d’arròs o de patata.
  • Conserves que no requereixen fred fins que s’obren.
  • Aigua embotellada.

Durant l’estiu, que és quan s’aconsegueixen temperatures més altes, el menjar no pot estar fos de la nevera més d’una hora, sobretot si s’arriben a temperatures de 30 ºC o més. Un dels factors més importants, per tant, per garantir la seguretat alimentària durant el viatge és el temps i el manteniment dels nivells de temperatura segurs.

Si un aliment està entre 5 ºC i 65 ºC (coneguda com la zona de perill) durant més de dues hores, el resultat pot ser la proliferació indesitjada de patògens. Segons les recerques realitzades en aquest camp, el nombre de bacteris pot multiplicar-se cada 20 o 30 minuts, especialment en productes com a llet o ous. I es calcula que la carn fresca pot arribar a la zona de perill en els primers 10 minuts en el cotxe. Així que serà molt important comptar amb una nevera que permeti guardar certs aliments en fred.

Estiu, vacances i aliments

L’estiu és un dels períodes de l’any més delicats quant a seguretat dels aliments es refereix. Any rere any, els advertiments de les autoritats sanitàries se centren en la manipulació dels aliments per prevenir intoxicacions, que augmenten durant aquesta època. I ho fan per diversos motius. Primer, perquè es donen les circumstàncies perquè així sigui, és a dir, les temperatures més altes són les que afavoreixen el desenvolupament dels bacteris. També s’incrementen perquè, durant les vacances, es tendeix a la relaxació, la qual cosa porta a menysprear certes pautes fonamentals en la manipulació d’aliments. Una altra raó és l’augment de menjars que es realitzen a l’aire lliure, on els controls no són els mateixos que en la cuina.

Alguns dels errors més comuns que es cometen durant l’estiu són no respectar les temperatures adequades de conservació dels aliments, coure’ls de manera insuficient o no mantenir les condicions d’higiene necessàries, com rentar-se les mans de forma periòdica.

L’Agència Espanyola de Consum, Seguretat Alimentària i Nutrició (AECOSAN) recomana, per prevenir les intoxicacions a l’estiu, seguir aquestes deu regles d’or quan es cuina a casa:

  • 1. Consumir aliments que hagin estat tractats o manipulats de manera higiènica.
  • 2. Cuinar bé els aliments.
  • 3. Consumir immediatament els aliments després de ser cuinats.
  • 4. Un aliment cuinat és un aliment higienizat.
  • 5. Escalfar suficientment els aliments cuinats.
  • 6. Evitar el contacte entre els aliments crus i els cuinats.
  • 7. Assegurar una correcta higiene de la persona que manipuli els aliments i una neteja adequada de totes les superfícies de la cuina.
  • 8. Mantenir els aliments fos de l’abast d’insectes , rosegadors i animals de companyia.
  • 9. Usar solament aigua potable.
  • 10. No consumir aliments peribles que estiguin exposats a temperatura ambienti.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions