Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ramon Clotet, Secretari de la Fundació Triptólemos, dedicada al desenvolupament agroalimentari

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 27deJunyde2002

Triptólemos és l’heroi de la mitologia grega que va rebre de la deessa Ceres els coneixements del món de l’agricultura i representa el pas del paleolític al neolític. La gran revolució que va permetre el desenvolupament de tota la cultura humana. La Fundació Triptólemos per al desenvolupament agroalimentari es va constituir recentment amb l’objectiu de col·laborar en l’augment de la disponibilitat i seguretat dels aliments en unes condicions que generin confiança en el sistema alimentari per part de la societat.

On es troba l’embrió de la Fundació Triptólemos?

L’embrió físic es troba en l’equip de Direcció d’un màster de gestió en Empreses Agroalimentàries de la Fundació Bosch i Gimpera de la Universitat de Barcelona, que va generar un debat sobre els temes agroalimentaris i la societat en totes les seves implicacions.

Quines són les universitats i empreses que formen part de la Fundació?

La Fundació, presidida per Don Federico Mayor Saragossa, agrupa incialmente a sis univerdidades públiques catalanes: Universitat Politècnica de Catalunya, Universitat de Barcelona, Universitat Autònoma de Barcelona, Universitat de Lleida, Universitat de Girona i la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona. També participen els productors agraris representats per CAE (Confederació de Cooperatives Agràries d’Espanya), empreses d’elaboració pioneres en les seves àrees com Freixenet, Casademont, Corporació Aimentaria Peñasanta, Danone, Gallina Blanca, Nestlé i Nutrexpa i entitats financeres com Rabobank, un banc holandès especialitzat en el sector alimentari.

Com es va aconseguir involucrar en el projecte a entitats del món empresarial i universitari?

El fet alimentari és la primera baula de la qualitat global de la vida per la qual estem tan preocupats. Aquesta preocupació és la que motiva que la disponibilitat, la qualitat dels aliments i la confiança en els mateixos siguin els fonaments de tota vida digna, i en això mereix invertir tots els nostres esforços. Aquesta filosofia ètica va ser la que va aconseguir unir un conjunt d’entitats que la compartien amb la voluntat oberta a tot aquell que la subscrigui.

Quins són els objectius bàsics de la Fundació?

Promoure el diàleg i la interacció entre tots els actors que intervenen en la cadena alimentària. Això es duu a terme a través de qualsevol acció que afavoreixi l’eficàcia màxima del sistema, tant en recerca com en producció, seguretat, disponibilitat, distribució, formació i informació, entre altres aspectes. Però, a més d’aquests objectius, la finalitat bàsica és aconseguir un clima de confiança entre tots els involucrats, inclòs el consumidor final que, al cap i a la fi, és el que som cadascun de nosaltres.

Quins són els projectes de Triptólemos per a fer front al problema de la fam en el món i millorar la qualitat i seguretat dels aliments?

El problema de la fam en el món és molt complex. Evidentment, la recerca sobre la millora de les capacitats productives és molt important, però intervenen altres factors crítics com, per exemple, els preus, que han de permetre una vida digna als productors, la capacitat adquisitiva i l’estructura política. En la diagnosi del problema de la fam cal no oblidar els treballs d’Amartya Sen, Premi Nobel d’economia en 1998, qui, entre altres premisses, va comentar que “l’escassetat implica fam però no viceversa”.

En la presentació de la Fundació es va comentar que neix amb “la premissa d’impulsar una revolució alimentària, que és el que permet altres revolucions culturals”. Vol dir això satisfer les necessitats bàsiques amb aliments que compleixin uns mínims de seguretat alimentària?

L’expressió citada cal situar-la en el context que històricament la problemàtica alimentària és la que ha mogut la història. La Fundació Triptólemos aspira al fet que en el futur la problemàtica alimentària no sigui problema endèmic de la humanitat. I és en aquest sentit on s’ha d’obrir una nova etapa de la història.

Quin paper juga la recerca universitària en temes agroalimentaris? Hi ha algun projecte de col·laboració o algun treball en marxa?

Les sis universitats que participen com a patrons fundadors de la Fundació treballen en diversos camps de la recerca agroalimentària. S’han iniciat projectes de recerca d’interès comú entre universitats i empreses productores que podran donar lloc a tesis doctorals els realitzadors de les quals seran al seu torn majors coneixedors de les problemàtiques empresarials i, per tant, estaran millor preparats per a desenvolupar un futur treball en aquestes.

Quan es parla de qualitat sembla que donem per fet que es garanteix la seguretat dels aliments està d’acord?

Depèn. En parlar de qualitat es crea generalment una confusió perquè no s’explicita de quina qualitat es parla. En els productes alimentosos almenys hi ha tres conceptes de qualitat, com són: higiènica, nutricional i sensorial. Només el compliment dels estàndards de qualitat en higiene i nutrició, que al seu torn van evolucionant segons els coneixements, donen seguretat objetivizable. Per exemple, en el segle XIV ja existien normes higièniques alimentàries. Una altra cosa és que es relacioni qualitat sensorial amb seguretat. Moltes vegades aquesta relació no existeix.

Des de la Fundació es promouen les campanyes d’informació alimentària, creu que som consumidors informats o alarmats?

S’estan ja projectant publicacions que ajudin a formar al consumidor perquè pugui interpretar i tenir criteri sobre la informació de què disposa sobre els productes alimentaris que compra i perquè observi que no tots els punts de la cadena alimentària informen amb la mateixa amplitud. Aquest és un problema assenyalat en el llibre blanc sobre seguretat alimentària de la Unió Europea. A mesura que hi hagi més formació les alarmes infundades seran menors.

Triptólemos neix amb vocació d’espai transversal, de fòrum de discussió i punt de trobada entre els diferents integrants.

Sí, evidentment, i neix amb la vocació d’ajudar a tots els elements implicats a treballar amb eficàcia, rigor i transparència, de tal forma que neixi una confiança en el sistema alimentari, sabent, això sí, que no existeixen ni el zero defectes ni el risc zero. La confiança en el sistema no es fixa en parts per milió ni en probabilitats, sinó que és una actitud basada en el coneixement global de les coses ben fetes.

Etiquetes:

ramón clotet


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions