Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Reforç de la innocuïtat alimentària a tot el món

El Codex Alimentarius aprova noves normes per enfortir la seguretat i innocuïtat dels aliments a tot el món

Img cacaopolvo Imatge: J. Gabriel

La Comissió del Codex Alimentarius celebra aquest any el seu 50 aniversari com a principal organisme mundial de normes alimentàries per a la protecció dels consumidors i la garantia de pràctiques de comerç internacional d’aliments. I, a més, acaba de presentar noves normes que es refereixen a aliments com a fruites i hortalisses com les patates o a la prevenció de contaminants com l’ocratoxina A en el cacao. L’article explica en què consisteixen els límits per a contaminants i les propostes de normes internacionals per a patates.

Img cacaopolvo1
Imatge: J. Gabriel

Des que comencés la seva marxa, en 1963, el Codex Alimentarius ha establert, segons l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) “més de 200 normes alimentàries i més de 100 directrius i codis de pràctiques per a la producció i processament d’aliments”. La majoria fa referència als additius alimentaris, els contaminants, els plaguicides i els residus de medicaments veterinaris.

Ara, un any més, la Comissió del Codex Alimentarius ha celebrat una reunió en la qual s’han acordat noves normes per enfortir la seguretat i innocuïtat dels aliments a tot el món. Aquesta vegada, les mesures s’han centrat en les fruites i hortalisses fresques i elaborades com a magranes o alvocats; peix i productes pesquers; en aspectes com l’etiquetatge del contingut en sal dels aliments, així com de la prevenció i reducció dels nivells d’ocratoxina A en el cacao. També s’han aprovat nous codis per al control de la contaminació microbiològica per patògens com I. coli o virus com a hepatitis A o norovirus en bayas.

Límits per a contaminants

Un dels principals objectius del Codex és establir límits segurs per a contaminants com a metalls pesats, micotoxinas, bacteris i virus. En aquest sentit, ha establert un codi per a la prevenció d’ocratoxina A (OTA) en el cacao. Aquestes substàncies naturals, originades per un fong que es troba amb facilitat en el cafè cru, són tòxiques per la seva acció contra les cèl·lules renals.

El Codex estableix límits segurs per a contaminants com a metalls pesats, micotoxinas, bacteris i virus
Produïda pels fongs Aspergillus i Penicillium, l’ocratoxina A se forma durant el procés de creixement dels cultius i en altres punts de la producció com el magatzematge, transport o molt. Considerada per l’Agència Internacional per a la Recerca sobre el Càncer (IARC) com a” agent possiblement carcinógeno per als humans“, l’ocratoxina A se pot trobar també en aliments com a carn, llet o ous.

El nou text del Codex també ofereix assessorament als productors de bayas per prevenir la contaminació microbiològica. Les bayas són no climatéricas, la qual cosa significa que no maduren una vegada s’han collit. S’han associat a brots de malalties de transmissió alimentàries per virus com a hepatitis A o norovirus i bacteris com I. coli.

Normes internacionals per a les patates

Durant la trobada del Codex, alguns països participants van estimar necessari aprovar un nou estudi sobre una norma per a patates de consum. La raó és la importància d’aquest aliment quant a producció, comerç i consum. A més, la llista de països importadors i exportadors de patates és elevada, la qual cosa fa imprescindible explicar, segons els defensors del nou treball, amb una “referència internacional”.

En aquest sentit, disposar d’una norma del Codex sobre les patates podria ajudar, segons els experts, a millorar el seu comerç i protegir el consumidor de problemes provocats per contaminants i residus de plaguicides. Després de la proposta presentada, el president del Codex conclou que es necessita reconèixer la importància d’iniciar un nou treball sobre patates de consum.

La labor del Codex Alimentarius

Proporcionar aliments sans i nutritius és un dels principals objectius de la labor de la Comissió del Codex Alimentarius. Des de fa 50 anys aquest organisme proposa normes alimentàries d’àmbit mundial, així com directrius i codis de conducta la fi de la qual és protegir la salut dels consumidors. L’augment del comerç internacional ha obligat a ampliar el control dels aliments que creuen fronteres i que es comercialitzen als diferents països. Ha de tenir-se en compte que les recomanacions del Codex “són facultatives”, encara que les normes serveixen, la majoria de les vegades, per asseure les bases de les legislacions nacionals.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions