Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Relació entre dieta i salut ocular

Un metanálisis de 20 estudis científics relaciona l'obesitat amb l'aparició de malalties oculars

La interacció entre dieta i malalties de la visió ha protagonitzat en els últims mesos l’aparició d’estudis científics i enquestes poblacionals que recolzen la necessitat de vetllar per la salut dels ulls des del plat. Oftalmólogos del Goldschleger Eye Institute de Sheba, a Israel, han relacionat de forma consistent l’obesitat amb almenys quatre malalties oculars: degeneració macular, cataractes, glaucoma i retinopatia diabètica.

La degeneració macular és una malaltia en la qual les cèl·lules de l’àrea central de la retina s’atrofien fins a l’extrem d’impedir-nos llegir, conduir o dur a terme d’altres activitats quotidianes. Michael Belkin i Zohar Habot-Wilner, de la Universitat de tel.-Aviv, han elaborat un metanálisis de 20 estudis del que es desprèn que l’obesitat contribueix a aquesta atròfia. Quant al glaucoma, els autors van descobrir que l’obesitat pot acabar castigant el nervi òptic i desencadenar una pèrdua gradual de la visió que desemboca en ceguesa.

Pel que fa a les cataractes, els especialistes hebreus no han aconseguit establir un vincle evident de causa-efecte, però subratllen el fet que els pacients obesos registren una major incidència de gota que la població no obesa, «havent-se demostrat que els pacients gotosos tenen un elevat risc de cataractes». En declaracions al diari britànic DailyMail , Belkin i Habot-Wilner asseguraven fa uns mesos que l’obesitat no només és un factor de risc per al càncer o les malalties cardiovasculars, sinó també per a la ceguesa.

Vitamines i antioxidants
Recents estudis relacionen la degeneració macular amb el consum regular de vitamines C i I, betacaroteno i zinc

Per la seva banda, investigadors del Centre Mèdic Erasme de Roterdam es van servir d’un dels estudis epidemiològics de major envergadura duts a terme a Holanda, de 1990 a 1993, per investigar si una dieta rica en antioxidants era capaç de prevenir la degeneració macular. Fins a 4.170 pacients amb més de 55 anys van ser posteriorment seguits d’a prop per espai d’una dècada, identificant-se 560 nous casos de malaltia.

Tal com van subscriure en una edició recent de JAMA els responsables de l’estudi, dirigits per Redmer van Leeuwen, existeix una relació inversament proporcional entre la progressió de nous casos de degeneració macular i el consum regular de vitamines C i I, betacaroteno i zinc. «Els individus que prenien més vitamines del normal van tenir fins a un 35% menys de risc de degeneració, mentre que entre els qui prenien menys vitamines del normal el risc es va incrementar en un 20%», asseguren els experts.

Substància protectora
Experts de la Universitat d’Harvard, coordinats per Kathleen Dorey, van investigar a fons la relació de la vitamina A amb la visió i van trobar que, dels molts carotenoides aportats en la dieta, la retina humana selecciona al seu antull solament dos: luteïna i zeaxantina. La concentració d’aquestes dues molècules en la màcula és tan elevada que es poden identificar amb una lent d’augment en forma de pigments.
Dorey va experimentar l’efecte de dosis regulars de zeaxantina en animals de laboratori (guatlles), constatant que la seva funció és precisament la de protegir la retina contra la degeneració macular.

«La degeneració macular ocorre per la pèrdua irreversible de fotorreceptores i/o la proliferació de gots sanguinis lastimados a l’espai retiniano. Els ulls afectats no només no poden realitzar labors tan quotidianes com llegir o conduir, sinó que tampoc van a poder distingir en molts casos les faccions d’un ser estimat íntegrament, comportant al pacient un estrès digne de consideració». L’oftalmóloga nord-americana recorda que més de 17 milions d’americans corre un risc important de patir degeneració macular, atès que dos milions poden acabar patint ceguesa permanent. «Venim diagnosticant una mitjana de 500.000 nous casos cada any».

L’equip de Dorey va objectivar que la zeaxantina protegia tant els fotorreceptores de barra com els de con en la retina de les guatlles, i actualment es disposa a investigar l’ús terapèutic de zeaxantina en clínica humana.

Síndrome de l’ull sec
La síndrome de l’ull sec podria estar relacionat també amb una ingestió excessiva de greixos en la dieta. Es tracta d’una malaltia dolorosa i debilitante que afecta particularment a les dones i es caracteritza per una reducció en la qualitat i quantitat del lagrimeo ocular. Entre els símptomes destaca l’aparició d’una irritació que, de no tractar-se, pot desembocar en cicatrius o ulceracions de la còrnia i pèrdua de visió.
Investigadors del Brigham and Women’s Hospital i de l’Institut de Recerca Ocular Schepens (Boston, Massacusetts) van arribar a aquesta conclusió després d’estudiar els hàbits dietètics de 37.000 dones.

Segons la coordinadora de l’estudi, Biljana Miljanovic, «observem que una ingestió elevada d’àcids grassos omega 3, habituals en el peix blau i la fruita seca, es relaciona amb un efecte protector per als ulls; en canvi, una major proporció d’omega 6, present en olis d’amaniment o salses, pot augmentar el risc de la síndrome de l’ull sec». La investigadora va subratllar que només la discriminació d’àcids omega 3 enfront d’omega 6 en la dieta permet reduir el risc de sequedat ocular en gairebé un 70%.

UNA CISTELLA AMB

Img lavado2
VISTA Per adequar la cistella de la compra a la salut i la bellesa dels ulls, els científics aconsellen prioritzar, doncs, el vessant vitamínica i mineralizante, traient el màxim partit als aliments naturals i crus. Les fruites fresques del tipus de cítrics, pomes, raïms, préssecs, albercocs o papayas són una interessant elecció a tenir en compte; igual que enciams, escaroles, espinacs, cols o créixens.

Així mateix, els tubercles del tipus del nap, la patata, la ceba, la remolatxa i, per descomptat, la pastanaga, culminen l’arsenal dietètic per a una bona salut del globus ocular; per la qual no han de faltar tampoc quantitats discretes de làctics i fruita seca.

Per contra, quantitats excessives de carns, peixos, pa o brioixeria amb farines refinades, sucres, cafès o alcohols comprometen la salut oftàlmica. Els ulls requereixen també una aportació regular de riboflavina i vitamina B2, i les persones que rehúyen els aliments abans citats solen presentar uns ulls esmussats i una agudesa visual deficitària. Són ulls que es fatiguen més sovint i perden sensibilitat cap a les variacions lumíniques i la diferenciació dels colors. S’estima, finalment, que un individu adult requereix 10.000 unitats diàries de vitamina A per mantenir els ulls en bon estat.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions