Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Residus de plaguicides en aliments

L’avanç espectacular de les tècniques d’anàlisis químiques permet, en l’actualitat, detectar en els aliments i en les begudes concentracions realment minúscules de plaguicides o dels seus productes de degradació. Descobrir aquests residus no sempre comporta risc toxicològic, simplement indica que han estat emprats en algun moment de la seva producció, o que són contaminants ubics d’aigües, terres o aire, i, en conseqüència, de plantes i animals.

Plaguicides, definicions i conceptes

Sota la definició de plaguicida, anteriorment indicada, s’engloben nombrosos productes. Tenim, per exemple, els fungicides (per a combatre fongs), herbicides (males herbes), nematocidas (cucs), molusquicidas (caragols i llimacs), acaricides (àcars), insecticides (insectes) i rodenticidas (rosegadors), com els més coneguts.

Però també es consideren plaguicides altres substàncies com els reguladors del creixement de les plantes, els inhibidors de la germinació, els atraients i repel·lents de plagues i els productes emprats com ectoparasiticidas en animals. A pesar que fertilitzants, antibiòtics i virucidas no es consideren generalment com a tals, la veritat és que, amb el que ja hi ha, la diversitat de productes existents és enorme.

En el cas dels plaguicides, s’entén per residu no sols el propi producte sinó també els seus metabòlits i els seus productes de degradació o de reacció. Això complica molt el panorama per al toxicòleg i també per al legislador, però ha de ser així perquè un plaguicida pot sofrir transformacions en el medi ambient (això és, una vegada emprat), que han de tenir-se en compte. No és infreqüent, per exemple, que es dissenyin plaguicides en els quals el producte actiu original hagi d’aconseguir l’organisme diana al qual va dirigit i ser metabolitzat per aquest perquè aparegui el veritable tòxic.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions