Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Restes de pesticides en aliments, límits segurs

L'exposició a residus de pesticides a través dels aliments no representa un risc a llarg termini per a la salut dels consumidors, segons l'EFSA

El 97% de les mostres d’aliments analitzades durant 2010 per al control de restes de pesticides en la Unió Europea estan dins dels límits màxims de residus (LMR) permesos en la legislació. Est el resultat de l’últim informe presentat per l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA), pel qual s’han analitzat més 77.000 mostres de 500 tipus d’aliments diferents, tant crus com a processaments. Els experts conclouen que els “residus químics en els aliments analitzats no suposen un risc a llarg termini per a la salut dels consumidors”. L’article explica la relació entre certs aliments i possibles restes de pesticides, així com els motius que hi ha darrere de l’ús de pesticides.

Imatge: Lynne Lancaster

Per a l’estudi, els experts de l’EFSA han realitzat una avaluació del risc acumulatiu, és a dir, han tingut en compte els possibles efectes de l’exposició a una sèrie de productes químics amb propietats toxicológicas similars. Segons aquest nou estudi, les taxes més baixes de restes de pesticides s’han trobat en aliments d’origen animal, mentre que els valors detectats en aliments ecològics són iguals que els aliments convencionals. Així, el 98,4% de les mostres analitzades compleixen amb els límits permissibles. Els aliments amb nivells de pesticides detectats més alts són civada, enciam, maduixes i préssecs.

Residus de pesticides

Els resultats de l’estudi conclouen que l’1,6% del total de les mostres analitzades supera els límits legals europeus (LMR), encara que l’exposició a llarg termini no planteja problemes de salut. Els aliments estudiats han estat pomes, porros, enciams, peres, civada, maduixes, carn de porc i tomàquets, entre uns altres, i els plaguicides analitzats han estat 157, tant per a aliments d’origen vegetal com d’origen animal. En total, s’han analitzat 12.168 mostres, de les quals 197 (un 1,6%) van sobrepassar el LMR, mentre que 5.802 de les mostres (un 47,7%) tenien nivells inferiors al LMR i 6.169 de les mostres (un 50,7%) estaven lliures de plaguicides.

L’exposició a llarg termini a restes de plaguicides no suposa un risc per a la salut

La civada ha estat l’aliment que més supera els nivells fixats per llei, seguida de l’enciam, maduixes, préssecs, pomes, peres, tomàquets, porro i sègol, per ordre descendent. Per a la llet i la carn porcina no s’han detectat límits superiors a les considerades assegurances. Segons l’EFSA, la majoria dels aliments d’origen animal estan lliures de residus detectables. Sí s’han detectat, no obstant això, restes de DDT, substància contaminant orgànica persistent amb tendència a acumular-se i l’ús de la qual està prohibit en la UE.

Dels 134 plaguicides analitzats per determinar el risc a curt termini, no s’han detectat residus de 20 d’ells, entre els quals es troben carbosuflán, bromuconazol o fentoato.

Per què s’usen els pesticides?

L’ús de pesticides, substàncies amb capacitat per acumular-se en la cadena alimentària, planteja certs reptes com assegurar que la presència de possibles restes en els aliments no suposi un risc per a la salut. Utilitzats per protegir les plantes de plagues i virus, es plantegen qüestions com si també protegeixen els aliments o, per contra, suposen una amenaça. Des de fa anys, les recerques i mesures adoptades en aquest àmbit s’han centrat a reduir la complexitat per fixar els límits d’ingesta segurs, ja que la diversitat de dietes dels diferents països i les diferents maneres d’usar-los són un important obstacle.

Ha de tenir-se en compte, segons afirma l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), un mal ús d’aquestes substàncies pot “deixar seqüeles en els aliments”. El control d’insectes, males herbes o malalties en cultius a partir de pesticides ha de tenir en compte també el control dels aliments.

NIVELLS MÀXIMS DE RESIDUS

Els nivells màxims de residus (LMR) fan referència als nivells superiors legals d’una concentració de residus de plaguicides en aliments o pinsos. Aquests nivells es determinen en funció d’unes bones pràctiques agrícoles per a una menor exposició del consumidor sense que això afecti a la protecció dels cultius. Aquests nivells s’estableixen una vegada el producte està llest per consumir.

Aquests LMR es refereixen a límits toxicológicamente acceptables, no a límits toxicológicos, segons l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN), la qual cosa significa que representen la quantitat màxima d’un residu que és possible trobar en un producte alimentari d’origen vegetal o animal com a conseqüència de l’ús legal. Per tant, ha de tenir-se en compte que superar aquests LMR no és sinònim sempre d’un risc per a la salut, perquè no representen la quantitat màxima de la substància activa que pot ser perjudicial

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions