El passat mes d’agost es va publicar el Reglament 786/2013 en virtut del que s’ha revisat el límit màxim per yesotoxinas en bivalves. D’aquesta forma, els operadors veuen actualitzades les mesures per garantir la seguretat dels mol·luscs bivalves vius que posen al mercat. A més, aquesta normativa té la seva raó de ser en la fixació de normes específiques d’higiene dels aliments d’origen animal, tal com es va establir en el Reglament (CE) nº 853/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d’abril de 2004. L’article detalla quins són els mil·ligrams permesos i els límits més segurs.
No més de 3,75 mil·ligrams de yesotoxinas
El legislador comunitari ha conjuminat el dictamen de l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i el determinat en la sessió del Codex i ha augmentat el límit actual de yesotoxinas a 3,75 mil·ligrams d’equivalent de yesotoxina per quilogram, modificant l’annex III del Reglament (CE) nº 853/2004.
Augmenta el límit actual de yesotoxinas a 3,75 mil·ligrams d’equivalent de yesotoxina per quilogram
Fins avui, es treballava amb un límit màxim de yesotoxinas d’1 mil·ligram d’equivalent de yesotoxina per quilogram. L’EFSA va adoptar en 2008 un dictamen de la Comissió Tècnica de Contaminants de la Cadena Alimentària sobre les biotoxinas marines en els mol·luscs (grup de les yesotoxinas). En funció del dictamen esmentat, no es va observar letalidad ni signes clínics de toxicitat en una sèrie d’estudis de toxicitat aguda posterior a l’administració oral de yesotoxinas.
A més, l’EFSA va concloure que una ració de mol·luscs no havia de contenir més de 3,75 mil·ligrams d’equivalent de yesotoxina per quilogram. Aquest nivell és superior al límit actual establert en el punt 2, lletra d), del capítol V de la secció VII de l’annex III del Reglament (CE) nº 853/2004.
Límits més segurs
Aquesta situació s’ha vist modificada després de la 32ª sessió del Comitè del CODEX sobre Peix i Productes Pesquers (1-5 d’octubre de 2012). En aquesta sessió, es va confirmar l’exclusió de les yesotoxinas de la llista de biotoxinas marines que havien de ser objecte d’anàlisi a escala internacional.
Com podem observar, les autoritats competents, tant en l’àmbit UE com en l’internacional, segueixen una política d’avaluació contínua que dona lloc a aquests canvis en els límits, cal observar per a la comercialització de mol·luscs bivalves vius entre altres productes, posant l’accent en la garantia de la seguretat dels aliments que arriben a la nostra taula.
