Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Revisió dels additius alimentaris

El JECFA ha avaluat des dels seus inicis més d'1.500 additius alimentaris, uns 40 contaminants i tòxics naturals, i residus procedents d'al voltant 90 fàrmacs veterinaris

El Comitè del Codex Alimentarius sobre els additius alimentaris i els contaminants s’ha reunit del 24 al 28 d’abril a l’Haia (Països Baixos) amb la finalitat d’arribar a un acord sobre els models internacionals d’aquestes substàncies. Durant la reunió, que forma part d’un programa que duu a terme l’organisme citat juntament amb l’Organització Mundial de la Salut (OMS) per crear models internacionals de seguretat alimentària, s’ha examinat la Norma General del Codex per als Additius Alimentaris (NGAA) i s’ha presentat una proposta d’esmena al Sistema Internacional de Numeració dels Additius Alimentaris, entre altres temes.

Els acords aconseguits durant la trobada internacional afecten directament als processadors, que veuen com van incorporant-se en l’àmbit alimentari noves lleis nacionals a les quals han d’adaptar-se. La reunió ha partit del model general que estableix el Codex per als additius alimentaris (GSFA, en les seves sigles angleses), i que ofereix no només les condicions a les quals han de cenyir-se aquestes substàncies sinó que aporta amb major claredat les quantitats sota les quals poden utilitzar-se en diversos productes alimentosos i processos.

Únicament estan permesos els additius alimentaris que apareixen en la llista aprovada pel Comitè d’Experts comuns de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) i l’OMS sobre els additius alimentaris (JECFA), considerat l’òrgan especialitzat en avaluació de riscos. Aquests experts són els que, després d’una avaluació rigorosa, consideren o no acceptable un determinant additiu per al seu ús en aliments. Altres comitès d’experts han desenvolupat o estan desenvolupant també els estàndards que es refereixen al GSFA en les seves seccions sobre additius alimentaris. En ocasions, els diferents punts de vista dels comitès requereixen ser unificats pel GSFA, aspecte que justifica la regularitat amb la qual sol reunir-se el comitè d’experts.

La proposta presentada ara passa per substituir la llista provisional sobre additius alimentaris que identifiqui les classes i el seu ús en matèries específiques. Entre altres qüestions, els experts han establert que els nivells màxims s’indicaran només en els casos en els quals sigui necessari aplicar restriccions d’ús o permisos excepcionals. Els experts han analitzat també la prevenció i la reducció de la contaminació de l’aflatoxina, toxines naturals presents en productes com a cacauets, els nivells màxims de plom en peix, la contaminació per cadmi, la presència de dioxines, acrilamida i hidrocarburs policíclics aromàtics.

Més informació
La base de dades GSFA ofereix una llista completa de tots els additius alimentaris aprovats per la Comissió del Codex

Previ a aquesta trobada, el Codex llançava, el passat mes de març, l’eina informativa GSFA, destinada a oferir les últimes novetats sobre la recerca en additius alimentaris, estudi que inclou la justificació del seu ús i la necessitat tecnològica de cadascun d’ells. Dins de la norma de cada producte no només s’aborden els riscos per a la salut i la funció tecnològica, sinó també els aspectes relacionats amb la qualitat.

Aquesta base de dades inclou totes les disposicions sobre additius alimentaris que han estat aprovades per la Comissió del Codex, i permet buscar cada additiu alimentari (nom, sinònim, nombre del SENSE), per classe funcional, en funció de la definició dels Noms Genèrics i el Sistema Internacional de Numeració per als Additius Alimentaris, així com per categoria d’aliments.

Aquesta informació inclou el nivell dietètic màxim de l’additiu que no tingui efectes tòxics demostrables. Aquest contingut es denomina «nivell sense efecte advers observat» (NOAEL, en les seves sigles angleses) i s’usa per determinar la quantitat de «ingesta diària admissible» (ANADA) per a cada additiu. La quantitat d’un additiu alimentari pot ser consumida en la dieta al dia, durant tota la vida, sense que representi un risc per a la salut. Aquesta quantitat s’expressa en mil·ligrams d’additiu al dia per quilogram de pes corporal (mg/kg peso coporal/dia), i sol dividir-se per un factor de seguretat, que sol ser 100, i que permet un marge de seguretat.

UN CAS PARTICULAR

Antioxidants, conservants, modificadors de sabor i textura i colorants són alguns dels additius alimentaris autoritzats en la Unió Europea. L’aspartamo, un dels edulcorants artificials més utilitzats, començava al desembre de 2005 una batalla envoltada de controvèrsia provocada per la publicació d’un estudi sobre els possibles efectes carcinogénicos d’aquest additiu. Segons aquest estudi queden demostrats, de forma experimental, els efectes carcinogénicos multipotenciales de l’aspartamo, visibles a partir d’una dosi diària de 20 mil·ligrams per quilo de pes, inferior a la dosi diària establerta actualment com a acceptable (40 mil·ligrams per quilo en la UE).

Des de la publicació del treball en Environmental Health Perspectives, l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA, en les seves sigles angleses) porta recopilant noves dades sobre l’aspartamo, que es troba sobretot en begudes carbonatades, refrescs i begudes edulcorades, en xiclets i caramels sense sucre, postres i productes farmacèutics. Experts de l’Institut Ramazzini d’Oncologia i Ciències Ambientals de Bolonya, Itàlia, treballen, a petició de l’EFSA, en la reavaluació dels efectes d’aquest additiu, i tenen previst presentar el 5 de maig els resultats de les noves recerques.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions