Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Riscos

Riscos

  • Menjadors escolars (23/10/2002)
    Bona part de la població infantil del nostre país, especialment la resident en àrees urbanes, està menjant, avui dia, en centres escolars. Aquest fenomen, que revela un cert nivell de desenvolupament, al mateix temps que és un dels indicadors que demostren la progressiva incorporació de la dona al mercat laboral, pot suposar, com a contrapartida […] >> Llegeix

  • Prestige (03/12/2002)
    L’accident del “Prestige”, ocorregut el passat 13 de novembre enfront de les costes gallegues, podria haver-se evitat d’existir un control més estricte de la seguretat dels petroliers i amb l’aprovació d’una normativa més rigorosa a nivell internacional del transport marítim de mercaderies perilloses. Així es desprèn de les declaracions, efectuades a destemps segons alguns analistes, […] >> Llegeix

  • Les conserves (13/02/2003)
    La tapa experimental provoca el canvi de color de la llauna a causa de la interacció amb els gasos expulsats per bacteris La inventora és una dona, Ruth López, científica de la Facultat de Biologia de Santiago de Compostel·la (USC). López, que ha obtingut un premi universitari a la millor recerca per aquesta troballa, va […] >> Llegeix

  • Conservants (26/02/2003)
    Imatge: liz west En els últims anys, la demanda de productes frescos o poc transformats s’ha incrementat de manera significativa. Les raons que contribueixen a explicar aquest fenomen són vàries. D’una banda, destaca una major consciència pública dels beneficis sobre la salut associats al consum de productes frescos; d’un altre, la major varietat i disponibilitat […] >> Llegeix

  • Plaguicides (05/03/2003)
    Fins ara, l’ús d’anticossos ja s’ha investigat i aplicat en sectors com la biomedicina o el medi ambient, explica Juan José Manclús, investigador del Grup d’Immunologia d’Universitat Politècnica de València (UPV). «L’innovador del nostre treball és l’aplicació, per primera vegada, d’anticossos a la detecció de plaguicides i el desenvolupament d’una tècnica nova per a obtenir […] >> Llegeix

  • La irradiació (15/04/2003)
    Imatge: giulio nepi L’ús de les tecnologies d’irradiació per a prolongar la vida útil dels aliments és recomanada, encara que amb èxit desigual en funció de quin costat de l’Atlàntic ens trobem, per la seva enorme eficàcia en la reducció de la contaminació per patògens. La recomanació s’ha fet extensiva a la carn, un aliment […] >> Llegeix

  • Transgènics (05/05/2003)
    La imatge que la indústria de l’enginyeria genètica ha donat dels cultius de llavors modificades genèticament als Estats Units és de total èxit, després de 6 anys de cultiu comercial. No obstant això, molt pocs països han reglamentat l’ús d’aquestes llavors en les seves explotacions agrícoles. Bioagricultores i ecologistes sostenen que la rendibilitat del cultiu […] >> Llegeix

  • Virus (14/05/2003)
    Imatge: © Ars Image Gallery Els números parlen per si sols: 258 brots declarats (8 en granges de Bèlgica i 250 d’Holanda) i 11 sense determinar són les últimes xifres de l’epizoòtia d’influença aviària deslligada a Europa des que el febrer passat saltés l’alarma. Més de 28 milions d’ocells de granja sacrificades fins al 7 […] >> Llegeix

  • Clembuterol (10/06/2003)
    Imatge: giulio nepi En els últims anys s’han desenvolupat diferents eines diagnòstiques per a millorar i facilitar tant com sigui possible una anàlisi ràpida i senzilla. Del que es tracta és de detectar de manera ràpida i segura els processos que afecten de manera habitual a la cabanya ramadera de producció càrnia, entre les quals […] >> Llegeix

  • Antibiòtics (17/06/2003)
    Excepcionalment, el Parlament Europeu sí que permet la utilització de coccidiostàtics i histomostáticos com a additius per a pinsos ja que aquestes substàncies es consideren imprescindibles en la producció avícola. Malgrat tot, inclou una esmena que fixa la data en la qual aquests antibiòtics estaran prohibits, que és fins a finals de 2008. Després d’enguany, […] >> Llegeix

  • Aliments funcionals (23/07/2003)
    L’aigua emprada per a eliminar els residus sobrants en la premsa de les olives durant l’elaboració de l’oli d’oliva conté un poderós antioxidant, l’hidroxitirosol, un compost fenòlic dotat d’importants propietats antioxidants. El compost es distribueix en forma de càpsules de 50 mg. Claudio Galli, de la Universitat de Milà, ha demostrat que provoca una disminució […] >> Llegeix

  • Greixos trans (27/08/2003)
    Imatge: ARS Image Library Un conjunt d’experts consultats per la FAO i l’OMS apuntaven en un informe, el mes de març passat, la necessitat de disminuir el consum de greixos vegetals parcialment hidrogenats (greixos trans) com una de les mesures per a evitar malalties cardiovasculars, un de les majors problemes de salut en els pròxims […] >> Llegeix

  • Glutamat monosòdic (02/09/2003)
    Primer va ser la sal, van seguir les espècies i el sucre. L’amaniment i l’adreç dels plats cuinats diuen els experts que és la quinta essència de l’art culinari, i és que la resposta de les nostres papil·les gustatives als estímuls que aquestes substàncies produeixen pot repercutir en reaccions tan diverses com el grat, les […] >> Llegeix

  • Botulisme (24/09/2003)
    De moment, segons assenyala el Ministeri de Sanitat, no s’ha notificat que existeixin afectats pel consum dels productes contaminats, els quals han estat retirats «com a mesura voluntària» per l’empresa fabricadora, que compta amb una especialitat de productes halal (elaborats d’acord amb la tradició islàmica) en el seu catàleg. Respecte a la distribució del producte […] >> Llegeix

  • Metalls pesants (07/10/2003)
    El mercuri en estat natural no és tòxic, però sí que ho són les diverses formes que pot adoptar bé en la naturalesa o bé com a conseqüència de processos industrials o de transformació. Segons es desprèn de l’extensa bibliografia existent sobre aquest metall pesant, les pólvores i vapors de mercuri es resorben gairebé completament […] >> Llegeix

  • Benestar animal (16/12/2003)
    Com es mesura l’estrès en els animals? Es coneixen bastant bé els mecanismes bioquímics que es generen en un animal enfront de l’estrès, així com les seves conseqüències en la carn. En porcí i boví, per exemple, se sap que l’estrès augmenta els nivells de cortisol. Un altre paràmetre ben conegut és la creatinkinasa, un […] >> Llegeix

  • Vaques boges (31/12/2003)
    Les primeres recerques dutes a terme per USDA, que han portat a immobilitzar una partida de 73 animals, assenyalen que l’animal afectat procedia «amb tota seguretat» del Canadà. Així mateix, s’ha localitzat ja a la «família» de l’animal i seguit el rastre de l’explotació ramadera on es va detectar el positiu. Les recerques, no obstant […] >> Llegeix

  • Anisakis (27/07/2005)
    Els paràsits de la família anisakis són nematodes, és a dir, cucs rodons amb cos sense segmentar. Tenen una grandària reduïda, normalment d’uns tres centímetres de longitud i menys d’un mil·límetre de diàmetre i un color blanquecino, gairebé transparent. Aquestes característiques els fan passar inadvertits moltes vegades, per la qual cosa poden ser ingerits fàcilment. […] >> Llegeix

  • Plats preparats (11/12/2008)
    No són “plats precuinats”, ni “preelaborados”. Aquest tipus de preparacions ja pertanyen al passat. Els aliments de la V gamma, cridats també de gamma alta, són el resultat de l’aplicació de les noves tecnologies en el camp de la gastronomia que fan possible tenir al nostre abast elaborats plats, en ocasions d’alta cuina, molt difícils […] >> Llegeix

  • Grip aviària (04/02/2010)
    Grip aviari La grip aviari és una malaltia infecciosa de les aus causada per ceps A de el virus de la grip. La seva ràpida expansió i l’aparició de casos humans ha motivat la intervenció de les autoritats sanitàries internacionals Preguntes amb resposta sobre la grip aviari La capacitat de transmissió de la grip aviari […] >> Llegeix

  • Listeria monocytogenes (02/09/2019)
    El 15 d’agost la Direcció general de Salut Pública i Ordenació Farmacèutica, dependent de la Conselleria de Salut i Famílies de la Junta d’Andalusia, va decretar l’alerta sanitària per la contaminació per Listeria monocytogenes de carn mechada “La Mechá”. Un dia més tard, la informació va arribar a l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) […] >> Llegeix

  • El mercuri (07/11/2019)
    Què és el mercuri i com ens afecta El mercuri és un element químic que forma part de la naturalesa. És a dir, sempre ha estat present en el nostre entorn de manera natural. El problema és que aquesta presència ha augmentat de manera notable en les últimes dècades a causa de l’acció humana. La […] >> Llegeix

  • Acrilamida (23/01/2020)
    El socarrat de la paella, la llesca de pa molt torrada o les patates fregides molt passades comparteixen una substància que desperta l’interès dels investigadors des de fa dècades: l’acrilamida. És un tòxic que s’amaga en aquest color negruzco de l’arròs, del pa o de les patates i s’allibera en cuinar o processar a altes […] >> Llegeix

  • Additius (27/04/2020)
    >> Llegeix

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions