Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Risc radiològic en els aliments

Els components radioactius arriben als cultius, a l'aigua potable o a la de mar i contaminen els aliments procedents d'aquestes fonts

Img cultivo Imatge: r-z

La contaminació radioactiva és la presència no desitjada de compostos radioactius en el medi ambient. Evitar-la és una tasca complexa, ja que certs compostos radioactius formen part de l’escorça terrestre o es generen en l’atmosfera de manera natural quan entren en contacte amb rajos còsmics. El major problema apareix quan, per l’acció humana, aquesta radiació natural es troba en concentracions molt més elevades. És quan es parla de contaminació radioactiva.


En els aliments, la radioactividad també pot aparèixer de manera natural, fruit de la radiació present en el sòl, en l’aire o en l’aigua. La contaminació natural de les roques també pot arribar de forma fàcil als cultius, a l’aigua potable, que l’absorbeix del sòl, i al peix i marisc, que la capten de l’aigua del mar. El problema deriva de la sobrecàrrega de radioactividad que suposa l’activitat humana.

Fuentes de radioactividad

Quan es detecta una sobrecàrrega de concentració radiològica, els aliments sofreixen una contaminació accidental. En la majoria dels casos, s’intoxiquen per focus radioactius a causa de la producció d’energia nuclear, de la radioteràpia, de la medicina nuclear i d’una gran diversitat d’indústries que generen importants quantitats de residus radioactius, que augmenten la seva concentració i poden arribar a ser molt perillosos.

Els components radioactius passen a la cadena alimentària a través de cultius, aigua potable i de mar

Els components radioactius passen a través de la cadena alimentària de la mateixa manera que la radioactividad natural i arriben als cultius, a l’aigua potable o a la de mar. La gravetat del risc, per tant, recau en la quantitat de contaminants emesos en el medi ambient; quants més hi hagi, mes hi haurà també en els aliments.

L’entrada principal dels radionucleidos als aliments es registra mitjançant l’adsorció des del sòl o la seva deposició en les plantes des de l’atmosfera. L’entrada a la cadena alimentària pot ser per consum directe d’aliments contaminats, com a vegetals, o per ingesta indirecta, com a llet o derivats làctics procedents d’animals alimentats amb pastures contaminades.

Tots dos casos es consideren radiocontaminación i, encara que alguns estudis realitzats fins avui demostren que la població espanyola està exposada a uns nivells molt per sota dels límits de seguretat i que les dosis ingerides són molt baixes, el cos humà no disposa de mecanismes de descontaminació, la qual cosa pot suposar una acumulació en els teixits. A més, certs radionucleidos són afins als teixits del cos humà i faciliten la seva progressiva acumulació.

Els més contaminats

Els cultius i la llet són els aliments que més concentració de radioactividad acumulen i, al seu torn, serveixen d’indicadors per determinar si una zona està contaminada. Un exemple és el cesi, element radioactiu que es fixa a les arrels d’alguns tubercles. El marisc és un altre dels aliments més susceptibles a la contaminació radiològica i el que més radiació natural concentra. Una persona que consumeix de forma habitual ostres, cloïsses o mol·luscs pot rebre fins a un 50% més de radiació que amb altres productes. L’acumulació de radiació en les roques és el principal responsable.

Alguns dels elements radioactius tenen la peculiaritat de descompondre’s en períodes de temps baixos, amb el que no suposen cap perill si ocorre algun accident nuclear o si es registra una acumulació desmesurada de iode, entre uns altres. No obstant això, els hi ha de vida molt més llarga, que es mantenen en l’ambient durant molts anys i es converteixen en contaminants permanents, com és el cas del cesi que, avui dia, i 25 anys després, encara persisteix en l’ambient de zones on ha ocorregut algun accident nuclear.

Mesures de control

En cas d’accident nuclear, una de les primeres mesures protocol·làries internacionals d’actuació és controlar els aliments i l’aigua, tant per a l’exportació com per al consum. No obstant això, i sense arribar a casos extrems, es realitzen controls rutinaris de tots els aliments que arriben d’altres països a la Unió Europea. Es duen a terme inspeccions en les duanes de tots els productes que entren o surten, s’estima el risc radiològic potencial per a la població i es determina, en cada cas, la necessitat d’establir alguna mesura correctora.

Els Estats membres informen a la Comissió Europea de tots els resultats analítics a través del Sistema d’Alerta Ràpida per a Aliments i Pinsos (RASFF) i del Sistema Comunitari d’Intercanvi d’Informacions Radiològiques Urgents (ECURIE) per iniciar, si és necessari, el protocol de retirada de productes i tancament de fronteres.

LEGISLACIÓ

Uns límits internacionals posen cèrcol a la concentració de radionucleidos en els aliments de comerç internacional i fan especial recalcament en èpoques posteriors a qualsevol emergència nuclear o radiològica. Aquests límits es regeixen per les següents normatives internacionals:

  • Reglament (Euratom) número 3954/87, que determina la tolerància màxima de contaminació radioactiva dels productes alimentaris i els pinsos després de qualsevol emergència nuclear o radiològica.
  • Reglament (Euratom) número 944/89, que estableix les toleràncies màximes de contaminació radioactiva de productes alimentaris secundaris després d’una emergència nuclear o radiològica.
  • Reglament (Euratom) número 770/90, que estableix les toleràncies màximes de contaminació dels pinsos després d’una emergència nuclear o radiològica.

Tots aquests límits s’apliquen una vegada que la Comissió Europea rep la informació d’un accident nuclear que posi de manifest la possibilitat de superar els límits màxims de contaminació radioactiva en els aliments i en els pinsos.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions