Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària > Ciència i tecnologia dels aliments

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Ús de corticoides en producció animal

Els corticoesteroides són esteroides sintetitzats per l’escorça suprarenal. En medicina veterinària, aquests compostos de síntesis són utilitzats bàsicament en el control de malalties metabòliques i inflamatorias en les diferents espècies de proveïment, sobretot en boví i porcí. També s’empren enfront de situacions de xoc, col·lapse o inducció del part.

A més de posseir un efecte terapèutic, aquests elements exerceixen una acció metabòlica, ja que augmenten l’apetit i la ingesta calòrica i redistribueixen el greix de l’organisme, la qual cosa ha provocat interès en la possibilitat de ser utilitzats amb finalitats de millora del rendiment productiu. No obstant això, cal tenir en compte que dosis excessives d’aquests elements provoquen una reducció de la massa muscular (catabolisme proteic) i actuen sobre altres hormones com la del creixement, que es veuen bloquejades per la presència excessiva d’aquest tipus de compostos.

Dosis excessives d’aquests elements provoquen una reducció de la massa muscular
Els corticoides es classifiquen segons la seva activitat preferent: aquells que regulen el metabolisme dels hidrats de carboni (glucocorticoides) i aquells que afecten a l’equilibri d’electròlits (mineralocorticoides). El principal glucocorticoide és el cortisol o hidrocortisona, mentre que l’aldosterona és el més important mineralocorticoide. El cortisol actua facilitant l’excreció d’aigua i mantenint la pressió arterial, afecta als processos infecciosos i produeix una degradació de les proteïnes intracel·lulars. A més, es caracteritza per augmentar la glucosa en sang i els nivells de calci i fosfat alliberats pel ronyó. És característica l’alliberament del cortisol per les glàndules suprarenals com a resposta fisiològica de l’organisme enfront de l’estrès.

Noves molècules de síntesis

L’interès per algunes de les propietats que aquest tipus de substàncies posseeixen ha comportat el desenvolupament i síntesi de noves molècules de naturalesa similar al cortisol, que s’utilitzen en medicina humana i veterinària. Entre aquestes molècules de síntesis destaquen dexametasona, prednisolona, metilprednisolona o betametasona, totes elles obtingudes a partir de modificacions químiques del cortisol. Aquestes variacions permeten separar entre l’activitat glucocorticoide (de major interès des d’un punt de vista terapèutic) i la mineralocorticoide (poc desitjada a causa de la retenció de sodi que provoca). La major o menor acció gluco o mineralocorticoide caracteritza cadascuna d’aquestes substàncies i condiciona l’elecció d’una o una altra davant una simptomatologia determinada.

Des del punt de vista veterinari, els efectes que provoquen (sobre la hipòfisi i glàndules suprarenals) són proporcionals a la dosi que se subministra i a la durada del tractament. De forma general, si la durada del tractament és curta (menor de 7-10 dies) la funció adrenal es recupera sense problemes de forma immediata després de suprimir el tractament, però si es perllonga per un període superior a 2 setmanes, els canvis en les glàndules s’estableixen i si se suspèn de forma brusca la medicació es provoca una insuficiència suprarenal aguda, raó per la qual la retirada del tractament d’aquest tipus de compostos ha de ser gradual.

De tot l’exposat anteriorment es deriva que l’ús terapèutic dels corticoesteroides pot originar 2 efectes tòxics: d’una banda els que sobrevenen per supressió del tractament i per un altre els que apareixen per un ús continuat. En medicina veterinària i producció animal, la seva utilització terapèutica està supeditada a les especificacions d’espècie, dosi, pauta i via d’administració que marca cadascuna de les especialitats autoritzades al mercat. Per tant, aquests compostos estan sotmesos a la legislació vigent quant a l’ús de medicaments en veterinària; així es controla de forma molt específica la possible aparició de residus de corticoides en carns i vísceres procedents d’animals tractats amb ells.

Límit màxim de residus

Totes aquestes molècules tenen un Limiti Màxim de Residus (LMR) fixat en l’annex I del Reglament 2377/90. Aquest límit màxim de residus es basa en la quantitat i tipus de residus que es considera que no constitueix un risc per a la salut del consumidor i s’expressa sobre la base de la dosi diària admissible d’un fàrmac determinat (DDA). Aquesta DDA es calcula a partir d’estudis experimentals realitzats amb animals de laboratori i és el resultat del quocient entre els nivells amb efectes no observables i un factor de seguretat de 100 o de 1000 que s’aplica per extrapolar de l’animal a l’home, ja que el propòsit principal de l’establiment dels LMR és assegurar la protecció de la salut del consumidor contra els possibles efectes perjudicials resultants de l’exposició a residus de substàncies farmacològiques.

Els LMR dels principals glucocorticoides utilitzats en veterinària es caracteritzen per ser dels més baixos fixats per a les substàncies amb acció farmacològica que poden ser utilitzades en animals de proveïment. Els límits marcats per la legislació oscil·len entre 0.75 ng/g per a teixits com el múscul i el ronyó, i 2 ng/g per al fetge.

Cal destacar, a més, que l’ús terapèutic, sota prescripció veterinària, dels diferents glucocorticoides autoritzats al mercat, comporta al respecte d’un temps d’espera, abans del sacrifici dels animals tractats, per a cadascuna de les especialitats comercialitzades. Aquest període hauria de garantir que els teixits d’animals tractats destinats al consum no contenen residus per sobre dels fixats com a nivells màxims permesos.

Si aquestes premisses es compleixen i es vetlla per que els corticoides no s’utilitzin de forma descontrolada, fraudulenta i amb finalitats no terapèutiques, la repercussió que tindrà sobre el consumidor la ingesta de teixits d’animals tractats amb aquestes substàncies serà imperceptible.

Bibliografía

  • La bases farmacològiques de la terapèutica. A. Goodman Gilman. Desena edició
  • Prednisolone. Summary Report. EMEA/MRL/629/99-Final
  • Betamethasone. Summary Report. EMEA/MRL/605/99-Final
  • Dexamethasone. Summary Report. EMEA/MRL/195/97

  • Et pot interessar:

    Infografies | Fotografies | Investigacions