Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salut dels animals, sinònim de seguretat alimentària

La vigilància i el control de les malalties dels animals destinats al consum humà repercuteixen en benefici de la salut de les persones
Per Marta Chavarrías 25 de setembre de 2014
Img sanidad animal hd
Imagen: D B

Els aliments d’origen animal tenen un paper determinant en una dieta equilibrada. Per això, la producció de carn, llet o ous ha de fonamentar-se a intentar reduir qualsevol tipus de risc ja des de l’explotació. El terme “de la granja a la taula” identifica aquesta necessitat i destaca aquests primers passos de la producció com una part de la cadena alimentària essencial per a la seguretat alimentària. De fet, per a l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) és primordial “el suport als sistemes de vigilància de les malalties animals”. L’article destaca la prevenció com un factor determinant en el control de les zoonosis i la importància de prioritzar la sanitat animal.

Els microorganismes patògens estan presents en animals i el seu entorn. I les malalties animals poden incidir també en la seguretat dels aliments. Però ha de tenir-se en compte que alguns microorganismes són patògens per a les persones però que no causen malaltia en els animals, com I. coli. Per aquest motiu per a l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO), la sanitat dels animals sigui una de les parts de la cadena alimentària més vulnerable, que precisa de molta atenció i “suport constant per prevenir el risc de malalties humanes”. La seguretat sanitària mundial depèn de factors com la salut, la seguretat i l’agricultura. En un informe de la FAO publicat en 2013 es reconeixia que el “70% de les noves malalties humanes infeccioses detectades en les últimes dècades són d’origen animal”. Per això, és important donar-li a la sanitat animal l’atenció necessària per evitar que els riscos detectats en aquest sector s’estenguin al de la seguretat alimentària.

La prevenció és la clau

Una de les prioritats és que, a través de l’harmonització de mètodes a tot el món, es redueixi l’impacte i la propagació de les malalties. L’objectiu és prevenir, detectar i respondre a possibles brots. És el que van concloure el passat mes d’agost més de 30 països en la reunió del Cim Global de Salut, a Jakarta (Indonèsia). Durant la trobada, els experts van admetre que ha d’actuar-se amb rotunditat per evitar que les malalties zoonóticas saltin dels animals a les persones. Els recursos han de destinar-se a comprendre com ocorren i actuen, per així poder prendre les mesures adequades.

L’harmonització de mètodes ha d’ajudar a prevenir, detectar i respondre a possibles brots de malalties

Per a això, els experts confien en la iniciativa “Una Salut” (zoonóticas transmeses per aliments. La majoria de les malalties poden evitar-se amb mesures de prevenció adequades. La col·laboració entre experts en salut veterinària i humana és primordial per promoure mesures de salut i de prevenció per als animals i les persones i per reduir la incidència de malalties zoonóticas. Si un animal sofreix una malaltia determinada, els seus teixits i, en particular la seva carn o llet, poden ser font d’infecció per a les persones si aquests entren en la cadena alimentària. Per això és tan important establir mesures de prevenció i control.

La presència de bacteris o paràsits en els aliments no implica necessàriament que es produeixi infecció en les persones. Que sigui així o no dependrà de factors com l’eficàcia del procés de cuinat a casa. Per a l’Organització Panamericana de la Salut (OPS), una de les prioritats per a la sanitat animal és entendre millor aquesta part de la seguretat alimentària en termes de “epidemiologia, mecanisme de transmissió a les persones, diagnosis, prevenció i control”.

Segons un informe de l’Organització Mundial de la Salut (OMS), un dels majors riscos és la capacitat de “viatjar” que tenen les zoonosis, la qual cosa suposa que es generin problemes de caràcter global. Per això, es duen a terme mesures destinades a detectar i identificar els perills microbiològics, aprovar pautes d’actuació i promoure la recerca, sobretot en l’anàlisi epidemiològica. Des de fa anys s’ha destacat la importància dels serveis veterinaris dins del sistema global de detecció i control de malalties animals.