Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Seguretat alimentària

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Salut Pública d’Aragó adverteix del risc de consumir carn de senglar sense control veterinari

El Departament de Salut i Consum recomana mesures de prevenció en la manipulació i consum d'algunes peces cinegéticas

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 28deSetembrede2005

Segons el Departament aragonès, la carn de senglar és la font de contagi més comú de triquina, la incidència del qual en la comunitat autònoma pot estimar-se entre 2 i 3 animals parasitados per cada 1.000 senglars inspeccionats. En la campanya 2004/2005, es van efectuar les anàlisis triquinoscópicos a 6.806 senglars, sent detectada triquina en 15 exemplars. Durant el passat any no va haver-hi cap cas de triquinosis humana a Aragó.

Quant a la manipulació i consum de tot tipus de peces de caça, Salut Pública fa també recomanacions com transportar les peces en condicions de neteja òptimes i conservar-les després en el frigorífic, consumir la carn de caça molt cuita o rostida o, davant qualsevol dubte sobre l’estat sanitari dels animals, rebutjar el seu consum o consultar al veterinari.

La Direcció general de Salut Pública recorda a més que tant els caçadors com els consumidors en general poden consultar amb els professionals que treballen a les zones veterinàries els dubtes que pugui suscitar-los el consum de carn de caça.

La triquinosis és una malaltia produïda per un paràsit (Trichinella spiralis) les larves del qual es poden enquistar en la carn de diferents animals, entre ells el porc i el senglar. Si la carn es consumeix poc feta o elaborada com a embotit, els sucs gàstrics dissolen la càpsula del quist i la triquina es desenvolupa en l’ésser humà. Els experts insisteixen que aquest paràsit resisteix els processos de dessecació, embotit i salazón de la carn.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions